למרבה האירוניה, רבים מתעלמים מזיוף, אך לשווא. מהכבד אנו מקבלים קציצות מרתקות ומפתיעות, ובמאמר זה נספר לכם כיצד להכין פשטידות עם כבד - בתנור או במחבת.
עוגות מטוגנות עם כבד
המצרכים:
למילוי:
- אור (בשר) 900 גרם;
- לב (בשר) 900 גרם;
- כבד (בשר) - 900 גרם;
- חמאה - 250 גרם;
- בצל - 3 חתיכות;
- פלפל, מלח - לפי הטעם;
- עלה דפנה;
- שמן צמחי;
- סלרי מיובש - 1 כף. כפית.
לבדיקה:
- חלב - 1 l;
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 1 כוס;
- שמן צמחי - 7 כפות. כפות;
- מלח - 2 כפיות;
- שמרים יבשים - 1 חבילה;
- קמח - 1,2-1,5 ק"ג.
הכנה
ביסודיות לשטוף את תוצרי לוואי, ולאחר מכן לנקות את הכבד של סרטים צינוריות, ולספוג חלב. שמנו אור, לב, מראש לחתוך לחתיכות גדולות, בצל, פלפל שחור, סלרי, עלה דפנה (2 יח '.) ומבשלים כשעה או שתיים. הראשון יהיה מוכן אור - אנחנו לוקחים אותו והחזיר אותו על הצלחת, ואת הלב שלנו נשאר לבשל עד מוכן. אנחנו מוציאים את הכבד מהחלב, מחממים את שמן הירקות במחבת, מניחים את הבצל החתוך, אחר כך את הכבד (פרוס בגודל כף יד וחצי), מלח, פלפל ומטגנים על אש נמוכה עד שהם מוכנים (מפעם לפעם). במחבת נפרדת ומטגנים קצוצים דק 2 בצלים. כבד, לב, ריאה בצל מטוגן בוא נלך דרך מטחנת בשר, להוסיף מרק קטן על המלית, מיובש ירוק. העקביות של המילוי לא צריכה להיות יבשה או נוזלית. אנחנו טועמים, אם יש צורך להוסיף מלח.
כדי לבדוק את הבצק, מכים את הביצים בסוכר, מוסיפים חלב חם, מלח, שמן צמחי, קמח, שמרים ולשים את הבצק, שופכים את הקמח לפי הצורך. כאשר הבצק מפגר מאחורי הקירות, מניחים אותו במקום חמים, כך שהרגעים עולים ב 40. אחר כך אנחנו לשים את הבצק ומחזירים אותו שוב.
עכשיו אנחנו עושים עוגות ומוסיפים חתיכת חמאה לכל אחד. שמנו את זה על הלוח כך פשטידות מופרדים, ואז ומטגנים במחבת. עוגות מטוגנות עם כבד אנחנו מעבירים למפית, נותן עודף שומן להתרוקן, ואז אנחנו מתפשטים על צלחת.
פשטידות עם כבד כבד אפוי
אלה המעדיפים פשטידות מטוגנות מבושלות בתנור, יכולים להשתמש המתכון לעיל. הקציצות עם הכבד בתנור אפויות ב 180 מעלות. לפני המשלוח לתנור, ניתן לשמן אותם בחלמון, ולאחר מכן - חמאה, ולאחר מכן לכסות עם מפית ולתת לעמוד במשך 10-15 דקות.
פשטידות מטוגנות עם כבד, המתכון שהזכרנו למעלה, יכולות לשמש להכנת פשטידות עם כבד ואורז. כדי לעשות זאת, מוסיפים את האורז מבושל מוכן למילוי, על בסיס מנה 1 של אורז עבור 10 מנות של פסולת.
אגב, במקום אורז אתה יכול להשתמש תפוחי אדמה. מכינים את פירה, זה אפשרי כי אתה יכול לקבל שאריות שלה, ומערבבים עם מילוי מהכבד. פשטידות עם כבד ותפוחי אדמה אפשר, כמו מטגנים, ואופים בתנור.
אורסק פשטידות עם כבד
עוגות אורסק המפורסם הם הבחין בכך שהם אפויים מתוך הבלילה. בהעדר מיומנות, זה לא קל. אנו נספק לך מתכון למבחן עצמו, ואתה יכול להשתמש במילוי מוכן המתכון לעיל.
המצרכים:
- מים - 800 מ"ל;
- קמח - 1 ק"ג;
- סוכר - 1,5 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים - 2 כפית.
הכנה
אנחנו גדלים בשמרים חמים עם סוכר, מוסיפים מלח, אחר כך קמח, מערבבים ומעוצבים עם מקום חם ללכת. אחרי