עוגות טאטאריות יש זנים רבים, שכל אחד מהם הוא מאוד פופולרי מחוץ המולדת הטריטוריאלית שלה הוא נערץ על ידי עקרות בית וצרכנים. המוצרים מוגשות בצורה חמה או חמה, בתוספת מרק, תה חם.
איך לבשל פשטידות טארט?
הטכנולוגיה של בישול אפייה טאטארית משתנה בהתאם למתכון שנבחר.
- בצק פאי טטרית ניתן לערבב בכפיר, חלב או מים עם תוספת של סודה או שמרים.
- עבור השימוש מילוי לחתוך לקוביות קטנות או מעוות במטחנת בשר, אשר בתוספת בצל, תפוחי אדמה, דלעת, ירקות אחרים. לא פחות מוצרים טעימים עם כרוב, תפוחי אדמה, ירקות אחרים או מילוי מתוק. גרסאות קינוח מוכנים עם אורז ופירות יבשים, גבינת קוטג ', זרעי פרג, פרוסות פירות.
- פשטידות וקוביות טאטריות לעיתים קרובות יש צורה עגולה או משולשת ופתיחה אופיינית מלמעלה, שדרכה נשפכים עלי אדים ומרק בזמן האפייה. ההבחנה היא קיסטבי, הדומה לחביתות מקופלות למחצה ממולאות.
פאי טאטאר עם תפוחי אדמה - קיסטיבי
פאי טאטאר kytybiy לטובה שונה מרוב הגרסאות של אפייה על ידי הרכב תקציבי ופשטות הכנה. מוצרים ניתן ליצור כאשר פירה נותרו מאחור לאחר הארוחה האחרונה. זה יכול לשמש כמו או בתוספת בצל בצל או מטוגן בשר טחון.
המצרכים:
- כפיר - 250 מ"ל;
- קמח - 0,5 ק"ג;
- מלח וסודה - עבור 0.5 כפיות;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שמן - 100 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- בצל - 1 PC.
הכנה
- ב kefir להוסיף מלח, סודה וקמח, ללוש את הבצק, לעזוב למשך 20 דקות.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, לטחון אותם בקרום, מוסיפים חלב חם, חצי חמאה ובצל מטוגן.
- מפזרים את הבצק לחלקים, מתגלגלים דק ומטגנים במחבת יבשה.
- כל עוגה הוא בתוספת תפוחי אדמה, מקופל לשניים.
- פאי טרטר מומס עם תפוחי אדמה מומסת חמאה.
פאי טאטאר - echpochmak
עוגות טאטריות עם תפוחי אדמה ובשר echpochmak מוכנים באופן מסורתי מ טלה או בשר בקר עם שומן, אשר צריך להיות חתוך לקוביות קטנים ככל האפשר. באותו אופן לגרוס את תפוחי אדמה קלופים נורות. כל הרכיבים למילוי משמשים בצורה גולמית, לא מעובדת בצורה תרמית.
המצרכים:
- כפיר - 200 מ"ל;
- קמח - 700-800 גרם;
- שמן - 200 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- מלח וסודה - עבור 0.5 כפיות;
- תפוחי אדמה ובשר - 300 גרם כל אחד;
- בצל 200 גרם;
- כוסברה ו זיר.
הכנה
- מיוגורט, ביצים, שמן רך, מלח, סודה וקמח ללוש את הבצק ..
- חותכים בשר, בצל, תפוחי אדמה, עונה.
- מן הבצק והמילוי יוצרו מוצרים בצורת משולש.
- אופים עוגות טאטריות עם בשר ותפוחי אדמה ב 170 מעלות 40 דקות.
פאי טטרית עם בשר
הפשטידות הפתוחות של הטאטר עם הבשר רכות יותר . המוצרים נוצרים בצורה של משולשים עם חור על גבי, שדרכו במהלך אפייה לשפוך בשר או מרק ירקות. טכניקה זו מאפשרת מלית להכין היטב, כדי להיות רך באותו זמן כדי לשמור על העסיסיות.
המצרכים:
- מים - 0,5 l;
- קמח - 1 ק"ג;
- שמן - 100 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- מרק - כוס אחת;
- תפוחי אדמה ובשר - 350 גרם כל אחד;
- בצל - 250 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מן המים, שתי ביצים, קמח, מלח וחמאה מערבבים את הבצק.
- בשר, תפוחי אדמה ובצל, עונה.
- מתוך הבצק והמילוי יוצאים פשטידות, מרוחות בביצים, נשלחות ל -30 דקות בתנור חם ל -180 מעלות.
- יוצקים לתוך כל עוגה של 2 כפות מרק, להחזיר את הקציצות טרטר לתנור עוד 30 דקות.
טטרים
המתכון לבישול פשטידות הטאטריות הוא לחם אפוי העשוי מאפה קצר על כפיר. המילוי במקרה זה הוא תערובת של תפוחי אדמה עם בשר ובצל. הייחודיות של הטכנולוגיה היא היווצרות של מוצרים בצורת עגול עם חור מלמעלה על ידי קיפול הקצוות משופע של הבצק עם קמטים.
המצרכים:
- כפיר - 500 מ"ל;
- קמח - 700-800 גרם;
- שמן - 250 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- מרק - 300 מ"ל;
- תפוחי אדמה ובשר - 500 גרם כל אחד;
- בצל - 300 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
- שוטפים את הקמח בחמאה, מוסיפים כפיר עם מלח וסודה.
- לגרוס תפוחי אדמה, בשר ובצל, לערבב, העונה עם מלח ופלפל.
- מן הבצק והמילוי טופס 20 פשטידות, נשלח במשך 20 דקות בתנור חם ל 180 מעלות.
- יוצקים לתוך החורים של 2 כפות מרק ומבשלים פשטידות טאטאר במשך 40 דקות נוספות.
טרטר מקציף תפוחי אדמה ועוף
פאי טאטאר עם עוף מוכנים באמצעות טכנולוגיה פשוטה. מרכיבי המילוי מועברים דרך מטחנת בשר עם סככה גדולה, אשר יחסוך את חלק הארי של זמן על חיתוך המוצרים. עבור piquancy, המילוי הוא הוסיף לעתים קרובות עם שום או קצוץ דק עשבי תיבול טריים.
המצרכים:
- מים 250 מ"ל;
- קמח - 600 גרם;
- שמן - 70 גרם;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- סוכר - 20 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה ובצל - 2 יח ';
- פילה עוף - 600 גרם;
- מלח, פלפל, ירקות או שום.
הכנה
- במים חמים שמרים וסוכר הם bred.
- מוסיפים שמן, ביצה, מלח, קמח, לערבב, לעורר.
- לקצוץ את העוף עם תפוחי אדמה, בצל, עשבי תיבול ושום, העונה.
- מתוך הבצק והמילוי, נוצרים פשטידות סגורות.
- אופים מוצרים 30-40 דקות ב 170 מעלות.
פאי טאטאר עם אורז וצימוקים
מתכון של פשטידות טאטריות מלאות אורז וצימוקים צריך להיות מוכן לגרסה מתוק של אפייה. תוכן המילוי יכול להיות לקוני או בתוספת, כמו במקרה זה, עם עיסת עיסת וגבינת קוטג '. כבסיס קמח אפשר להכין עוד בצק: שמרים או קפיר עם סודה.
המצרכים:
- מים 250 מ"ל;
- קמח - 600 גרם;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- גבינת קוטג '- 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- צימוקים ומיובשים מיובשים - 150 גרם;
- דלעת - 500 גרם;
- אורז - 400 גרם;
- חמאה - 130 גרם;
- מלח, חמאה מומסת.
הכנה
- מן המים, שמן צמחי, מלח וקמח מערבבים את הבצק.
- מבושלים אורז, pripuskayut על דלעת חמאה מומס, הוספת 3 כפות של סוכר.
- מערבבים דלעת ואורז עם פירות יבשים.
- בנפרד מוצצים גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה וסוכר.
- עוגות עובש טאטריות מתוקות, מוסיפים את החלקים המגולגלים של הבצק ממולאים באורז, גבינת קוטג 'ופרוסת חמאה.
- אופים מוצרים ב 220 מעלות במשך 30 דקות.
שמרים ריקים פאי טטרית מטוגנים בשמן
עוגות טאטריות מטוגנות מכינות בצורה לא קונבנציונלית, שבה מנות ומטגנים את הבצק והמילוי בנפרד, ומאכילים יחד לפני ההגשה. מרק חם מוגש בנפרד. למילוי, כבש, בשר או עוף, אשר בשילוב עם בצל ותבלינים, יתאים.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- שמנת חמוצה - 80 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סודה - 0,5 כפית;
- כוח - 800 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
הכנה
- מערבבים את הקמח עם שמנת חמוצה, חלב, ביצים, מלח וסודה, מערבבים.
- מגלגלים חלקים של בצק לטורטיות בעובי של סנטימטר, מרימים את הקצוות, טלאים.
- מטגנים את הפשטידות הריקות של הטרטר על מחבת משני הצדדים, ואז ממלאים במילוי בשר מבושל קלוי ובצל.
פאי טטרית עם כרוב
פאי טאטאר על קפיר יכול להיות מוכן עם מילוי של כרוב. ירקות חיתוך ניתן להשתמש טרי, אשר הוא שפשף בזהירות עם מלח וידיים. טעם עדין יותר הוא קיבל לאחר מילוי בסיס הירקות עם תוספת של תבלינים האהובים וחמאה מומסת.
המצרכים:
- kefir - 0,5 l;
- קמח - 800 גרם;
- חמאה - 250 גרם;
- סודה - 1 כפית;
- כרוב - 600 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל.
הכנה
- כרוב הוא לגרוס מותר מעט בסיר עם תוספת של חמאה מומסת, בצל, מלח ופלפל.
- מערבבים ביצים מבושלות כרוב.
- של שאר המוצרים, ללוש את הבצק, לחלק לחלקים, למלא עם מלית, משולשים טופס.
- אופים פשטידות ב 180 מעלות 25-30 דקות.