בלגים ואפלים

וופלים (וופל, גרמנית) - ממתקים מגפונים, סוג של ביסקוויטים יבשים עם רושם על פני השטח, נאפים מבצק נוזלי המורכב מקמח חיטה, ביצים, סוכר, חלב, שמנת או חמאה.

הפריסות הבלגיות המסורתיות, המפורסמות ברחבי העולם לאחר 1958 אקספו הבינלאומי, פופולריים במיוחד. במסורת הקולינרית הבלגית (פלמית ולוואונית) בכלל, גישה רועדת במיוחד לקינוחים, מעדנים ומאפים שונים. אזכור של השימוש העקיף של מגהצים ופל המפורסם פלמית אפילו הכיל בספר "האגדה של Ulenspiegel" על ידי הסופר המפורסם שארל דה קוסטר.

ישנם שני סוגים פופולריים ביותר של וופלים בלגים - ליג '(וריאנט וריאנט) ובריסל (גרסה פלמית). פרוסות ליג 'צפופות יותר, קשות יותר, סגלגל או עגול, לפעמים עם חתיכות של סוכר קרמלי בתוך (שנקרא "פנינים סוכר").

ופלים בריסל הם רך ומאוורר, מלבני, הם בדרך כלל מפוזרים אבקת סוכר מוגש חם (למחרת הם לא כל כך טעים). קינוח זה מוגש בדרך כלל עם קצפת, פירות (לרוב עם תותים או בננות), גלידה תוצרת בית , רוטב שוקולד .

בנפרד על הציוד

לאפיית בלמים בלגיים אתה צריך ברזל מיוחד waffle עם תאים גדולים. זה יכול להיות פשוט דו צדדי מתכת סוג מתקפל, כגון ספרים עם ידיות (מכשירים כאלה, בדרך כלל מלאכת יד, היו פופולריים במועדים הסובייטיים) או מיוחד רקיק חשמלי מודרני. התקן נוח זה ניתן לרכוש בחנות חומרה. אני חושב, בעזרת מכשיר כזה, לעתים קרובות אתה עושה הביתה ואורחים מאושרים על ידי הכנת וופלים בלגיים טעים (מתכון עבור וופל ברזל מסוים מגיע לעתים קרובות יחד עם זה). אגב, לא רק את המתכונים הבלגיים של ופלים ידועים, אז אתה לא יכול להיות מעט מעודן באמצעות סוגים שונים של קמח.

את הבצק עבור ופלים בלגי אינו ממותק, בעקביות קרוב יותר פנקייק (קמח, לעומת זאת, משמש כיתה גבוהה).

בלגי ופלס - מתכון בבריסל

המצרכים:

• ביצים של עוף - 4-5pcs;
• סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
• חמאה טבעית (ללא מרגרינה) - 100 גרם;
• חלב - כ 500 מ"ל;
• קמח חיטה - 600-700 מ"ל;
• מלח - קמצוץ;
• שמרים, לחוצים טריים - 30-25 גרם;
• וניל הוא קמצוץ.

הכנה

המתכון לבדיקת הבלמים הבלגיים של רקיק חשמלי הוא פשוט.

1. להפריד את החלבונים מן החלמונים.
2. אנחנו מערבבים בקערה (מסונפת בהכרח) קמח, מלח וניל.
3. בסיר קטן, ממיסים את החמאה (לא מביאים לרתיחה) ומוסיפים את החלב.
4. אנחנו מערבבים, מכניסים סוכר, ממיסים אותו, ואז מוסיפים שמרים. הטמפרטורה של תערובת החמאה והחלב לפני תוספת השמרים לא תעלה על 40 מעלות צלסיוס, אחרת השמרים ימותו והבצק לא יעלה.
5. מערבבים היטב ומוסיפים את התערובת לקערה של קמח.
6. ניקח את החלבונים לתוך קצף יציב ולהוסיף אותו לקערה מדי.
7. ואז לשים את החלמונים.
8. ביסודיות לערבב הכל ולתת הבדיקה לעמוד במשך 40 דקות.

ממלאים את רקיק עם הבלילה ואופים עד לעשות. כפי שאתה יכול לראות, אפילו לבשל טירון יכול לבשל ופל בלגי.

בלגים ואפלים - מתכון ליאז '

המצרכים:

• קמח חיטה ברמה גבוהה - כ 400 גרם;
• שמרים, לחוץ טרי - על 20 גרם;
• ביצה של עוף - 2-3 יח ';
• חלב של שומן בינוני תוכן - 150 מ"ל;
• חמאה, טבעי - 200 גרם;
• סוכר חום גדול - 150 גרם;
• מלח - 1 קמצוץ;
• וניל הוא קמצוץ.

הכנה

להפריד את החלבונים מן החלמונים.

1. נמיס את החמאה ומוסיפים לה חלב.
2. מעט קריר, להוסיף שמרים ולהשאיר 20 דקות.
3. ניקח את החלבונים לתוך קצף יציב.
4. מוסיפים חלמונים, מערבבים עם וניל ומלח.
5. כל נתערבב תערובת שמן וחלב, קמח מסונן של ויסיפל.
6. בבצק כבר מקורר להוסיף סוכר ומערבבים היטב (אתה יכול לערבב).
7. בואי נניח את הבצק ל -30 דקות.
8. ממלאים את התערובת עם וופל ברזל ואופים טעים בלגי טעים.