צוואר עוף ממולא הוא חטיף טעים להפליא המקורי בכל שולחן חגיגי. מנה זו שייכת באופן מסורתי למטבח היהודי ונראית כמו נקניקיות תוצרת בית. בואו נסתכל על כמה מתכונים של צווארי עוף ממולאים איתך להפתיע את האורחים שלך!
צוואר עוף ממולא בעברית
המצרכים:
- עורות צוואר העוף - 7 יח ';
- גריסים כוסמת - 200 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- כבד עוף - 100 גרם;
- לב עוף - 100 גרם;
- חדרי עוף - 100 גרם;
- קמח - 3 כפית.
- שומן עוף - 30 גרם;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- תבלינים.
הכנה
אז בואו לגלות איך להכין צוואר עוף ממולא. כדי לעשות זאת, עור עוף מנוקה ואנחנו נותנים לו צורה מלבנית. אנחנו מרתיחים את כוסמת כוס מים מומלחים לפני הבישול ולהשאיר את הדייסה להתקרר. חדרי העוף והלבבות נשטפים, מעובדים ומרוהטים. ואז בעדינות להוציא אותם מן המרק, מגניב, דק לקצוץ ולהוסיף כוסמת מבושלת. הנורה מקולפת מהקליפות, מרוסקת, והכבד נחתך לחתיכות קטנות.
על מחבת מחומם לשפוך קצת שמן צמחי, לזרוק קרן ולעבור אותו למצב רך. לאחר מכן, מוסיפים את הכבד, מלח, פלפל לפי הטעם ומטגנים כל 5 דקות, מפריע.
בנפרד, על אש חלשה, אנו מחממים למצב של דלעת של שומן עוף, cracklings מוסרים ומוזגים לתוך קמח מחבת, calcining אותו בצבע קרם. לאחר מכן מוסיפים אותו יחד עם בייקון כתוש כוסמת במילוי ומערבבים הכל ביסודיות.
עכשיו לחתוך חתיכה קטנה של נייר לאפייה, לשמן אותו עם חמאה, להפיץ עור עוף, מלח, פלפל לכסות עם שכבת מילוי. לאחר מכן, בעדינות להרים את החלק החופשי של העור וליצור משהו כמו kulechka. אז לחזור עם כל חלקי העור, ולאחר מכן לשלוח אותם במשך 30 דקות בתנור חם, לאפייה.
המתכון לצוואר עוף ממולא
המצרכים:
- צוואר עוף - 5 יח ';
- לבבות עוף - 5 יח ';
- חדרי עוף - 5 יח ';
- תרנגולות עוף - 5 יח ';
- ביצה - 2 חתיכות;
- סולת - 5 כפות. כפות;
- נורה - 1 חתיכה;
- תבלינים.
הכנה
אז, potholes עוף, חדרי הלבבות מעובדים, שטף היטב לחתוך לחתיכות קטנות. בצל מנוקים, מוגש דק ומטוגן עד למכרז בשמן צמחי מחומם, ואז אנחנו מעבירים אותו לקערה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הקצוץ, יוצקים את המנגו, מערבבים ושוברים את הביצים. שוב בזהירות לארוג את המילוי ולהניח אותו בצד.
צוואר עוף נשטף, מיובש, מן הצד הרחב אנו לתפור את הקצוות עם חוטים ולמלא אותם עם המילוי המוכן. ואז לתקן את הקצוות בצד הצר, לעשות כמה נקבים על כל אחד מהם עם מחט, לזרוק אותם לתוך מים רותחים ומבשלים במשך כ 40 דקות. אחרי זה, אנחנו מעבירים את צוואר הרחם על הצלחת, מגניב אותו ומגישים אותו על השולחן.
צוואר עוף ממולא פטריות
המצרכים:
- צוואר עוף - 5 יח ';
- פטריות - 100 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- ירקות טריים;
- בשר חזיר - לפי הטעם;
- זיתים ירוקים;
- תבלינים.
הכנה
צוואר עוף נשטף, להסיר את העור בזהירות ומרתיחים אותו במים מומלחים. חזיר, פטריות, בשר עוף ועשבי תיבול טריים חתוכים לרצועות דקות, והגבינה משפשפת על פומפיה גדולה. זיתים ללא בורות חתוכים למעגלים, מערבבים הכל, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מלא את צוואר העוף במילוי המילוי, מקבע את קיסם השיניים, ואופים על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש, עד לקרום קרום. לפני ההגשה, לקשט את המנה עם עשבי תיבול ומגישים עם כל מנות בצד: תפוחי אדמה מבושלים , אורז, פסטה.