Eclairs עם חלב מרוכז - קינוח מדהים, אשר כולם מעריצים ללא יוצא מן הכלל. זה פינוק מצוין תה בהחלט בבקשה את הבית ואת האורחים. בואו לגלות יחד איך להכין טעים eclairs הפה בפה עם חלב מרוכז.
מתכון עבור eclairs עם חלב מרוכז
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - פריט אחד;
- חמאה - 100 גרם;
- מים - פריט אחד;
- ביצה עוף - 4 יח ';
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- חלב אידוי - 200 מ"ל.
הכנה
בואו להבין איך לבשל eclairs עם חלב מרוכז. בסיר לשפוך מים, לשים אותו על האש ולהוסיף שמן ומלח. אנחנו מביאים הכל לרתיחה, יוצקים קמח, ברציפות תוך הפרעה המסה עד הבצק מבושל נוצר גוש. לאחר מכן, המסה מוכנה מעט מקורר, לשבור את הביצה ומערבבים עד חלקה. לאחר מכן מוסיפים את הביצה השנייה, מערבבים אותה וממשיכים על אותו עיקרון. עכשיו להפיץ את הבצק על תבנית אפייה משומנת עם כפית טבולה במים, נותן לו צורה של בר. אנחנו אופים eclairs בתנור, מחומם לטמפרטורה של 210-220 מעלות. אנחנו לא פותחים את התנור במשך חצי שעה, כך שהאפייה שלנו אינה אופל.
אנחנו בודקים את מוכנותם של הסוכריות עם קיסם - הם צריכים להיות ריקים בפנים ורודים בחוץ. אקלרים מקוררים ממלאים את השמנת, במקרה שלנו עם חלב מרוכז, דרך החור בצד עם כפית או עם מזרק קונדיטוריה. אנחנו מסירים את מעדן סיים במשך מספר שעות במקרר להקפיא. לפני ההגשה, לשים עוגות על צלחת גדולה, מפזרים אבקת סוכר להתקשר לכולם לתה.
אקלרים עם חלב מרוכז מבושל
המצרכים:
לבדיקה:
- מים רותחים - 125 מ"ל;
- חלב - 125 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- סוכר - 0,5 כפית.
- קמח חיטה - 150 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- ביצה - 5 יח '.
קרם:
- חלב מרוכז מבושל - 200 מ"ל;
- חלב אידוי - 3 כפות. כפות;
- קוניאק - 1 כף. כפית;
- חמאה - 200 גרם.
עבור זיגוג:
- חמאה - 50 גרם;
- חלב - 2 כפיות;
- סוכר - 3 כפית.
- קקאו - 3 כפית.
הכנה
אז, לשפוך מים לתוך הסיר, חלב, לשים את השמן ולהביא אותו לרתיחה. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-10 דקות, לכבות את הגז במהירות נשפך לתוך סיר, מסודרים מראש קמח. אנחנו בוחשים בקפידה את הבצק, כך שהתברר שהוא גוש אחד ונגרר מאחורי קצות התבנית.
אחר כך אנחנו מעבירים אותו לקערה של מעבד המזון ומחכים שהבצק יישכך מעט ולא יהיה חם. לאחר מכן הפעל את המכשיר בהדרגה במהירות איטית להתחיל להיכנס ביצה אחת. בצק כתוצאה מכך צריך להתברר מבריק, עקביות טובה.
בעדינות אנחנו מעבירים אותו לשקית של קונדיטור, אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה וסוחטים את הבצק בפסים במרחק קצר אחד מהשני. שלחו את ה eclairs לאופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים במשך 10 דקות מבלי לפתוח את דלת הארון. לאחר מכן להפחית את הטמפרטורה ל 175 מעלות ולהכין עוד 10 דקות.
ואנחנו הפעם, בזמן שאנחנו מכינים את המילוי עבור eclairs עם חלב מרוכז.