Cupcake הוא מוצר קונדיטוריה אפוי פופולרי של עגול, מלבני או צורה חדה, כמו עוגה, מתוק בדרך כלל לפעמים עם מלית. מאפינים הם בדרך כלל אפוי מתוך שמרים או מבחן ביסקוויט על חגיגי חגיגי או פשוט או פשוט כמו קינוח.
קצת היסטוריה
המתכון הראשון לעוגה המורכבת מחלב שעורה, רימון ואגוזים ידוע מאז ימי רומא העתיקה.
עוגות הפכו פופולריים במיוחד באירופה מאז המאה ה -16 עם תחילת אספקה המונית של סוכר קנה מן המושבות.
הוא האמין כי הרעיון והמסורת של אפיית גבינת קוטג 'מאפינס ממוצא צרפתי (החלק הדרומי של מחלקת De-Sèvre של פואטו שרנט).
עוגת curd לפי GOST
ארגונים קונדיטוריה רבים (לפחות הפדרציה הרוסית) אופים גבינת קוטג 'מאפינס בהתאם למתכון GOST. נלמד כיצד לאפות עוגת קרם טעימה עם מתכון GOST. ובכן, בואו רק נאמר, עם שינויים קלים ושיפורים, אך מרגרינה (הניח על פי GOST) מזיק מאוד, אנחנו מחליפים אותו עם חמאה, ואנחנו גם כוללים רום קטן או קוניאק במבחן - זה משפר את מרקם האפייה.
המצרכים:
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כוסות עם קיבולת של 250 מ"ל;
- גבינת קוטג '- 300 גרם;
- חמאה טבעית - 250 מ"ג;
- סוכר 1 כוס;
- ביצה עוף - 4 יח ';
- צימוקים - 0,5 כוסות;
- רום, לבשל ברנדי או קוניאק - 1 כף. כפית;
- לימון - 1 חתיכה;
- אפייה סודה - 1 קמצוץ;
- מלח - 1 קמצוץ;
- חמאה עבור סיכה - חתיכה;
- אבקת סוכר לזיגוג.
הכנה
צימוקים מאודים עם מים רותחים בקערה נפרדת, לאחר כ -10 דקות של מים מרוקנים, שטף שוב וזרק על מסננת. גבינת קוטג 'מחית עם מזלג או לשפשף דרך מסננת. Razirayem כמעט כל הסוכר עם חמאה, מוסיפים לקערה עם גבינת קוטג 'ומערבבים. אנחנו מוסיפים חלמונים. חלבונים ביצה עם שאר הסוכר ייאספו על ידי מערבל עד פסגות יציב. מוסיפים את הקמח, מרווה במיץ לימון לסודה, מלח, רום וחלבון מוקצף, לתוך קערה עם תערובת שמן קדרה, ומערבבים עד הומוגנית. אנחנו לוששים את הבצק, מוסיפים את הצימוקים, מערבבים אותו, אבל אל תערבבו אותו במשך זמן רב.
הבצק ממוקם בצורה משומנת (סיליקון הוא נוח יותר, הם לא יכולים להיות משומנים). הטופס לא צריך להיות מלא לחלוטין, כי במהלך תהליך האפייה העוגה "גדל".
אנחנו אופים את עוגת הקורד בתנור בטמפרטורה של עד 220 מעלות צלזיוס למשך כ 50-60 דקות. את cupcake נקבע על ידי ריח, חזותית ועל ידי לנקב גפרור באמצע, זה צריך להישאר יבש. אנחנו לחלץ על ידי הפיכת על צלחת, אם העוגה לא מיד יוצא מהתבנית, שמנו מפית לחות רטוב על החלק התחתון של הטופס הפוך.
מתוך מיץ לימון אבקת סוכר, אתה יכול לעשות את זיגוג ויוצקים אותו על פני עוגה (או, אלא, לכסות אותו עם מברשת סיליקון). אתה יכול לעשות glazes אחרים, creams ו sprinkles או לעשות בלי סלסולים מיוחדים.
עוגת גבינת קוטג 'עם תפוחים ניתן לאפות, בעקבות מתכון זה כבסיס.
הכנה
צימוקים אינם נחוצים. מערבבים את הבצק לפי המתכון הבסיסי (ראה לעיל). 1-2 תפוחים לחתוך במהירות פרוסות קטנות ומוסיפים את הבצק. מערבבים, ממלאים את הטופס ואופים.
כדי לאפות עוגת בננה קורד , מוסיפים את עיסת של 1-2 בננות מחית אל תפוחי אדמה מחית שהוכן המתכון הבסיסי. או לחתוך את הבננה לחתיכות, פרוסות עגולות ולהניח אותן על הבצק. כדי בננה לא חושך, מפזרים מיץ לימון.
אפשרויות אחרות
באותו אופן, אתה יכול להכין בצק עבור עוגות באמצעות פירות טריים או פירות יבשים אחרים. סירופ פירות בצק או מיצי פירות עבים יכול להיכלל במבחן.
הרכב הבדיקה יכול לכלול אבקת קקאו מעורבב עם סוכר, קינמון או וניל - תקבל עוגת גבינת שוקולד קוטג '. עוגה כזו תהיה מכוסה בציפוי שוקולד ומפזרים שוקולד מגורד.
אנו מגישים מאפינס גבינת קוטג 'עם תה, קפה, שוקו חם או rooibos, רצוי בבוקר.