עוגת תפוחים היא עוגות תוצרת בית, וזה טוב אפילו את הביצועים הפשוטים ביותר. ואם אתה מבשל את זה שמנת חמוצה עדינה, אז את העונג של טעימת קינוח זה לא יהיה הגבול. כמה מתכונים דומים עוגת תפוחים היום בחומר שלנו.
עוגת תפוחים עם שמנת חמוצה - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה-375-425 גרם;
- אבקת אפייה - 25 גרם;
- חמאה - 125 גרם;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
כדי למלא:
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- קמח חיטה - 65 גרם;
- תפוחים - 350 גרם.
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין בצק פאי תפוחים עם רוטב שמנת. בשביל זה, אנחנו שוברים ביצים לתוך קערה, יוצקים את הסוכר ולהפוך את מסה סוכר ביצה לתוך קצף עבות, באמצעות מערבל. לאחר מכן להוסיף חמאה רכה מאוד לשטוף שוב. עכשיו הגיע תור הקמח. מנפים אותו קצת בתערובת מפוארת ומערבבים, מושכים בהדרגה בצק רך וגמיש. מכסים אותו עם סרט מזון ומניחים אותו במקרר במשך כשלושים דקות, ובעוד הוא מתקרר, להמשיך להכין את המילוי.
אנחנו שוברים שתי ביצים, מכים אותם עד קצף מפואר הראשון לבד, ולאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ואחרי שלוש דקות שמנת חמוצה. לנער את הכל יחד עוד עשר דקות, ולאחר מכן לערבב את הקמח לתוך המסה.
עכשיו להפיץ את הבצק מקורר על החלק התחתון של הטופס מפוצל מראש מראש, לזכור ליצור את החצאיות. אנחנו מסירים את התפוחים שטף מהליבה עם זרעים, לחתוך לפרוסות דקות פרושים על הבצק. ממלאים את פרוסות הפרי מוכן עם שמנת חמוצה ומכניסים לתנור מחומם במשך שלושים וחמש עד ארבעים דקות. הטמפרטורה הנדרשת לאפיית עוגה היא -185 מעלות.
לאחר הפאי הוא מקורר לחלוטין, להסיר אותו מן התבנית, יהיה לנו לשפשף אותו עם אבקת סוכר , לחתוך מנות לשרת.
עוגת תפוחים חולית טעים מאוד עם שמנת חמוצה
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח חיטה - 260-280 גרם;
- חמאה - 130 גרם;
- סוכר - 85 גרם;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- מלח - קמצוץ;
כדי למלא:
- ביצי עוף גדולות - 2 יח ';
- שמנת עם תכולת שומן של 25% - 200 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם;
- קינמון (אופציונלי) - קמצוץ;
- תפוחים - 350 גרם.
הכנה
בתחילה, להכין בצק קצוץ קצר לפאי טעים ביותר עם שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, יש צורך לחתוך חמאה חמאה יחד עם קמח חיטה עד פירור דק מתקבל. זה יותר נוח, כמובן, לעשות את זה בתוך קערה של בלנדר או מעבד מזון עם סכין "המצורף". אבל אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לשים את הרכיבים על קרש חיתוך גדול לקצוץ את התוצאה הרצויה עם סכין חדה.
לאחר השלמת המשימה, להוסיף חלמונים לסירוגין פירור בזהירות ללוש אותו. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה, שממנו אתה יכול בקלות לעשות כדור. אם זה עדיין מתפורר, ולאחר מכן להוסיף חלמון יותר או קצת שמנת חמוצה לערבב שוב.
את הקציר קצוץ קצוץ סיים מופץ על החלק התחתון של טופס מראש משומן (רצוי לנתק), לא שוכח לעצב את הצדדים. מלמעלה אנחנו מכסים את הטופס עם עלה קלף ומכסים את הריקנות עם שעועית או אפונה. מניחים את הטופס עם בצק חול בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות
בשלב זה, להכין את המילוי ולהכין את התפוחים. ביצים עם סוכר מגורען הופכים קצף עבות, ולאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר וניל ועמילן ושוב לטאטא לפאר. התפוח שלי, לנגב אותו יבש, לנקות אותו מן הליבה לחתוך אותו לפרוסות קטנות.
דרך הזמן המוקצב, אנו מוציאים את הטופס בבצק חול, מניחים פרוסות תפוחים על הקרקעית, קורעים קינמון כרצון, שופכים את המילוי החם ומכניסים אותו לתנור. להעלות את הטמפרטורה ל 200 מעלות ומבשלים את העוגה עוד עשרים דקות.