לא תמיד נרכשו קרואסונים או נפוחים רגילים בבקשה את הטעם הרצוי. לכן, אפשרות מצוינת היא לא להיות מאוכזב - להכין את הבצק על עצמך. אם אתה מבין את המתכונים המתוארים להלן, זה לא יהיה קשה.
אנו מציעים כמה מתכונים פשוטים להכנת בצק עלים בבית, שבו תוכלו לעשות בסיס ללא תחרות עבור אפייה טעים.
מתכון לבצק שמרים מהיר בבית
המצרכים:
- קמח חיטה, באיכות הגבוהה ביותר - 675 גרם;
- מים 85 מ"ל;
- חלב אינו שמן - 115 מ"ל;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- שמן כפרי - 325 גרם;
- סוכר - כף קינוח ללא שקף;
- קורטוב נדיב של מלח;
- ביצה עוף גדול - 1 PC.
הכנה
לדלל את החם (לא חם!) חלב עם מים חמים ומפזרים את השמרים יחד עם הסוכר. מערבבים קלות וקובעים במקום חם במשך כ -20 דקות מערבבים את ביצת העוף בתוספת קורטוב מלח ומכניסים אותו למכל עם אטום.
מהמקפיא מוציאים את השמן, מחלקים לשני חלקים ומפזרים אחד בקמח, שדרכו הוא יטחון, ואז מערבבים בקמח.
מערבבים בתערובת של קמח ושמן בקערה עם מרכיבים נוזליים מוכנים מראש, עד לקבלת בצק הדוק. עכשיו לשים את חתיכת שמן השנייה בשקית הדוקה ולהפיל אותו לתוך צלחת שטוחה.
מגלגלים את הבצק בסנטימטר סנטימטר בערך, מניחים שכבת שמן על קצה אחד, סוגרים אותו עם המחצית השנייה של הבצק ומגלגלים אותו, בערך באותו גודל שהיה לפני שהוסיפו לו את השמן. אוספים את הבצק, כמו לקפל מגבת ולעטוף אותה בשקית, לשלוח אותה למקפיא למשך חצי שעה.
מתכון לבדיקת נפיחות חסרת פשרות בבית
מתכון זה נחשב מהר כי, בניגוד המסורתי אחד, זה לא דורש ארוך מתגלגל מתגלגל, לסירוגין עם קירור מתמיד.
המצרכים:
- מי קרח - 160 מ"ל;
- קמח - 475 גרם;
- מלח - 1 קמצוץ נדיב;
- שמן "איכר" - 375 גרם;
- חומץ תפוחים - 10 מ"ל;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
תחילה להכות את הביצים מקורר עם קורטוב נדיב של מלח, מוסיפים את חומץ, יוצקים את המים ומערבבים היטב. נפח הבסיס המתקבל הנוזלי עבור הבדיקה צריך להיות שווה בערך ל 200-250 מ"ל. קבעו אותו במקרר, והוציאו את השמן ושרקו על הקמח המנופה, ולפעמים טבלו פיסת חמאה לתוך הקמח. תוך ערבוב, מערבבים את פירורי החמאה והקמח מעת לעת.
עכשיו לאסוף את המונית של הגבעה, ליצור חריץ במרכז לשפוך לתוכו בסיס נוזל קרח, לערבב אותו ביסודיות עם תנועות מתקפלים, לקשט את הבצק עם שכבות.
מעניקים לבצק צורה מלבנית, מניחים אותה בשקית ומאחסנים אותה במקפיא. מן נפח קיבל זה מתברר כמעט שני ק"ג של בצק עלים מענג.
איך להכין בצק עלים בבית במכונת לחם?
עבור הבעלים של מכשיר מטבח נפלא, אנו מציגים מתכון פשוט מעולה.
המצרכים:
- מים - 265 מ"ל;
- קמח מסונן (באיכות גבוהה) - 475 גרם;
- אבקת חלב - 85 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- קמצוץ של מלח;
- שמרים מיידיות - 2 כפית עם שקופית;
- חמאה ללוש בצק - 45 גרם;
- חמאה לגלגול - 145 גרם;
הכנה
מים, קמח חיטה מנופה, אבקת חלב במכונת לחם, מוסיפים סוכר, מלח שמרים וחמאה מומסת. מערבבים את הבצק טוב יותר במצב "לחם צרפתי".
בסוף תהליך הלישה, להעביר את המסה לתוך מיכל נוח קירור במשך ארבעים דקות. עכשיו אתה יכול להתחיל לגלגל את הבצק, מילוי עם שכבת חמאה. מגניב את הבצק במשך 30-40 דקות ורק עכשיו יכול להשתמש בו בביטחון למטרה המיועדת.