אם אנחנו מדברים על הקלאסיקה של המטבח הצרפתי, קודם כל זה מגיע מרק בצל ראש. יש סיפור הקשור בהכנה שלו. אומרים כי בפעם הראשונה מרק בצל הוכנה על ידי מלך צרפת עצמו - לואי החמישה עשר. המתכון למרק הבצל השתפר מאז השתנה. עד כה, אתה יכול למצוא כמה עשרות אופציות, איך לבשל מרק בצל. אנו מציעים לך כמה מתכונים הנפוצים ביותר של צלחת מעודנת זו.
איך לבשל מרק בצל?
למרות שמו הפשוט, מרק בצל דורש זמן פנוי לבישול. אחרי הכל, את הסוד של ארומה עשירה של מרק זה הוא מעבר ארוך של בצל. שפים מקצועיים להשקיע על זה מ 40 דקות או יותר. אבל אם אין לך זמן וסבלנות, אז אתה יכול לפשט את הכנת מרק בצל ולהוסיף לו כמה מרכיבים טעים.
מרק בצל עם גבינה
המצרכים:
- בצל - 3 חתיכות;
- חמאה - 3-4 כפית.
- יין לבן יבש - 100 מ"ל;
- גבינה (מוצק) - 100 גרם;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מרק עוף - 5 פריטים;
- מלח, סוכר;
- רול לבן.
הכנה
חותכים את הבצלים לטבעות דקות ומטגנים בשמן חם מספיק עד לקבלת צבע קרמל. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. להגביר את האש, תוך ערבוב במהירות, לשפוך את הקמח לתוך המחבת. מטגנים רגע ואז יוצקים כוס מרק ויין. מחממים היטב, ואז יוצקים את המרק הנותר. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית עוד 10 דקות. מרק מוכן לשפוך את כלי קרמיקה, לשים על גבי כמה פרוסות לחם לבן מיובש מראש ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור או במיקרוגל עד להשחמה.
מרק בצל עם אגוזי מלך
למרות שאנו רגילים לעובדה כי מרק בצל - זה המטבח הצרפתי, אבל זה מרק בצל עם אגוזי מלך מתייחס המטבח הגאורגי. היעדר מרכיבי בשר אינו פוגע בטעמה ובניחוח של מנה זו.
המצרכים:
- בצל - 3 חתיכות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מים - 1 l;
- אגוזי מלך - 2/3 פריטים;
- קמח - 2 כפית.
- חומץ יין - 2 כפית.
- חמאה - 50 גרם;
- פטרוזיליה, שמיר, כוסברה - 3 כפות כל אחד. כפות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
דק קוצצים את הבצל הקלוף, מערבבים עם האגוזים הקצוצים ומבשלים בכמות קטנה של מים במשך 10 דקות. ממיסים את הקמח עם חומץ יין, מוסיפים מעט מים, ושופכים את התערובת לתוך סיר, שבו בצל מבושלים עם אגוזים. אחרי עשר דקות, מוסיפים את הירוקים הקצוצים דק למרק, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה. להפריד את החלמונים מן החלבונים, ואז לשפשף אותם לאט לשפוך לתוך המרק. יוצקים אותו לתוך צלחות, ולאחר מכן להוסיף לכל מנה חתיכת חמאה ועשבי תיבול טריים.
מרק בצל בסיר
המצרכים:
- מאפה רך - 150 גרם;
- בצל - 4 חתיכות;
- בשר בשר - 500 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
להפשיר את המאפה טרום נפוח. קולפים בצל וקוצצים דק. בסיר קטן עם תחתית עבה, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל וממשיכים לאט, מבשלים במשך 20 דקות. לאחר מוסיפים את הקמח ומערבבים כך שלא נותרו גושים. יוצקים את מרק הבשר ומניחים על אש נמוכה.
עכשיו בשבילך הוא לא סוד, איך לבשל מרק בצל. זו מנה קלה ומעודנת תמיד יהיה ליד שולחן ארוחת הערב.