כמו מומחים קולינריים מנוסים אומרים, את הבצק על שמנת חמוצה פשוט לא יכול להיכשל. זוהי גרסה win-win של הבסיס המושלם עבור פשטידות טעימות, כי ניתן למלא עם כל המילוי.
בצק שמרים לפאי על שמנת חמוצה
המצרכים:
- קמח חיטה - 820 גרם;
- שמנת חמוצה - 420 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- שמרים יבש - 1 כפית עם שקופית;
- מים 85 מ"ל.
הכנה
אנחנו מחממים את הוודקה עד ארבעים וחמש מעלות, ממיסים את השמרים בתוכה ומניחים לה לעמוד חמש-עשרה עד עשרים דקות.
בינתיים, לשבור את הביצים עם סוכר עם מערבל או קורולה עד שהוא אוורירי ו fluffy. בסוף תהליך הצליפה, מוסיפים שמנת חמוצה. עכשיו שופכים במים עם שמרים, מערבבים, שופכים את קמח החיטה המפויג לחלקים קטנים, ללוש את הבצק הרך והאלסטי. אנחנו מגדירים אותו בחום, מוגן מפני טיוטות, מקום שישים דקות בערך. אם הבצק התקרב היטב והגדילו נפח, אתה יכול בבטחה להמשיך עם דפוס של מוצרים.
בצק על שמנת חמוצה על פסטות בתנור
המצרכים:
- קמח חיטה - 220 גרם;
- שמנת חמוצה - 110 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 55 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
קמח לנפות דרך מסננת, מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה מומסת ומערבבים פתיתים גדולים. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל בצק רך, טוב מן הידיים ואת הכלים. תשאיר את זה במשך שלושים דקות, מכוסה בסרט, ואנחנו יכולים להמשיך להרכיב של פשטידות. כדי לעשות זאת, מגלגלים את הבצק עד שמתקבל שכבה של כחמישה מילימטרים, וחותכים את הספלים, שאותם אנו מטילים על המילוי הרצוי ואנחנו משנים את הקצוות.
עוגות מבצק זה אפות מהר מאוד. זה מספיק לעמוד אותם בתנור, מחומם ל 180 מעלות, במשך עשר דקות.
בצק על פשטידות מטוגנות על שמנת חמוצה ללא שמרים
המצרכים:
- קמח חיטה - 325-400 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
- חלב - 100 מ"ל;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- מרגרינה שמנת - 50 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 35-75 גרם;
- סודה - 15 גרם;
- שמן צמחי.
הכנה
מחממים את החלב עד ארבעים וחמש מעלות וממיסים בו סוכר ומלח. מקציפים היטב את הביצה ומוסיפים אותה לחלב. כמו כן לפרוס שמנת חמוצה, מרגרינה, טרום מותך אותו באמבט מים או בתנור מיקרוגל, סודה לשתיה ומערבבים. עכשיו בחלקים קטנים אנחנו מציגים קמח מנופה ומערבבים רך, אבל לא בצק דביק. נתנו לו להתבשל במקום קריר במשך שעה אחת, ולהשתמש בו למטרה המיועדת. ממבחן זה, תוכלו לקבל עוגות מטוגנות מעולה עם כל מילוי.