תמנון - המעדן הפופולרי ביותר, עשה את דרכו אל השולחנות שלנו ממעמקי האוקיינוס ויש לו טעם ייחודי, מפואר. בדרך כלל רק תמנונים קטנים משמשים מזון, כי יש להם בשר רך וטעם המקורי. באופן מסורתי, מנות של טורפים אלה מבושלים באסיה ובאירופה. בואו גם ללמוד איך להכין כראוי תמנון לפנק את המשפחה שלך עם מתנות אלה הים.
איך לבשל תמנון טרי?
אנחנו חותכים את רכיכות טריים בקפידה לאורך תא המטען ומסירים את כל הקרביים בסכין. אם התמנון הוא גדול, אנחנו מסירים את העור ממנו, problanshirovav ראשוני זה כמה דקות במים מומלחים. בעוד הפגר חם לגרד את העור הדק עם סכין. זרועות נפרדות מן הראש וחותכות לחתיכות אקראיות, מסירות עיניים ומקורות. אז תמנון הוא שטוף היטב תחת זרם של מים קרים ויבש על מגבת רכה. בשר מעובד הכה מעט את פטיש המטבח, כך שזה לא היה קשה.
אבל תמנון קפוא הראשון הוא הפשיר באופן טבעי ונקה את העור. לפני הבישול, הבשר תמנון הוא שפך מים קרים מבושל לא יותר מ 25 דקות, בהתאם לגודלו. כדי לבדוק את נכונותו, בזהירות פירסינג עם סכין - זה צריך להיכנס בקלות את הבשר. בשר תמנון יכול להיות מוכן ללא מים, braising במשך 30 דקות כמות קטנה של שמן זית ושופכים רק בסוף מאוד של בישול.
איך לבשל קציצות תמנון?
המצרכים:
- תמנון מעובד ;
- שום - 2 ציפורן;
- נורה - 1 חתיכה;
- ירקות טריים - אם תרצה;
- תבלינים;
- שמן צמחי;
- פירורי לחם.
הכנה
אנחנו מסירים את המקור מן הרכיכות, מעיפים אותם ומסובבים אותם במטחנת בשר, מוסיפים את השום הקלוף, בצל ועשבים טריים. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון לפי הטעם, מבשלים קציצות, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים אותם על שמן צמחי מכל הצדדים במשך יותר מ -3 דקות.
איך לבשל תמנון קפוא?
המצרכים:
- תמנון קפוא - 700 גרם;
- יין אדום יבש - 150 מ"ל;
- נורה - 1 חתיכה;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- עלה דפנה;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- תבלינים.
הכנה
תמנון מופשר, אנו חותכים את זרועות, וחותכים באמצע באמצע. בסיר, לחמם כמות גדולה של שמן זית בצל קצוץ דק קצוץ דק. לאחר מכן שחרר את תמנון ומטגנים אותו במשך כמה דקות. ואז לשפוך את היין האדום ותבשיל במשך זמן מה להתאדות אלכוהול. עכשיו להוסיף את רסק עגבניות, מדולל במים, העונה עם תבלינים ולזרוק עלה דפנה. תבשיל את המנה מתחת למכסה במשך כשעה על אש קטנה. 20 דקות לפני התמנון מוכן, מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה המקולפים לחתוך לקוביות קטנות. אתה יכול להשתמש בכל צד אחר צלחת - ספגטי או כוסמת.
איך לבשל תמנון קטן עם שעועית
המצרכים:
- תמנונים קטנים - 2 ק"ג;
- שעועית יבשה - פריט אחד;
- נורה - 2 חתיכות;
- גזר - 3 חתיכות;
- יין לבן יבש - 0,5 שולחן;
- חמאה;
- שמן זית - 7 כפות. כפות;
- ירקות טריים - 1 חבורה;
- תבלינים.
הכנה
שעועית טהורה ספוגה מראש במים קרים. תמנון מופשר הוא הוריד לתוך מים רותחים, לשים שם כפית של שמן צמחי נורה שלם מקולף. אנחנו סופגים את השעועית הטבולה בסיר נוסף. דגנים מבשלים על 6 דקות, שעועית - כשעה. עכשיו לקחת את הסיר, ומטגנים אותו על השמן כתוש שום, מעגלים גזר luchok semirings. כאשר הירקות מסמיק, יוצקים את היין ואת השמן הנותר, מביאים לרתיחה ומוסיפים תמנון מבושל ושעועית. מתבלים עם תבלינים, מערבבים ומבשלים את המנה במשך כ -15 דקות על אש שקטה.