הינקל הוא אחד הכלים היומיומיים הפופולריים ביותר במטבח של העמים הצפון-מזרחיים של הקווקז.
אין לבלבל הינקל עם חנקלי גרוזיני (עשוי מבצק עם מילוי בשר כמו pelmeni), מנות אלה הם בעיקר מסוגים שונים.
נספר לכם איך לבשל הינקל, מתכונים ארציים ואזוריים רבים ידועים (מרכיבי הבצק שונים ומידותיהם, כמו גם הגודל והצורה).
ראשית הם מבשלים טלה או בשר בקר (לפעמים עוף). בעוד הבשר מבושל, מבושל טרי מבושל בצק מוכן. הוא התגלגל החוצה לחתוך לחתיכות קטנות. בשר מוכן מוסר מן המרק וחתיכות מבושלות של בצק במרק.
על השולחן בקערה נפרדת משמשים: חתיכות בשר מבושל, למעשה הינקל, מרק ברוטב מרק ורוטב (בדרך כלל מתובל שום עגבניות או שום חמוץ). לפעמים לשים ח 'ינקלאס חתיכות בשר על צלחת אחת. לכל זה הכל יכול להיות מוגש תפוחי אדמה מבושלים.
מתכון של אבאר חנקלה מקמח תירס על יוגורט
המצרכים:
- בשר רזה (כבש, בשר או עוף) - 600-800 גרם;
- הכל עבור מרק - (נורה, עלי דפנה, גרגרי פלפל, שיני תבלין ותבלינים אחרים);
- ירקות טריים להגשת (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, וכו ');
לבדיקה:
- קמח תירס - 1.5 כוסות או מעט יותר;
- קמח חיטה - 1 כוס;
- קפיר (או עירן, שזוף) - כוס אחת;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- מלח - 2 קמצוץ;
עבור רוטב:
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- פלפל אדום חם.
הכנה
בשר לחתוך לחתיכות קטנות נוח לאכילה ולשים לבשל 1,5-2 ליטר מים. מבשלים עד מוכן עם נורה ותבלינים unmilled.
בצק: משלב תירס וקמח חיטה מנופה, מוסיפים כפיר, מלח וביצים. אם הבצק אינו תלול מספיק - מוסיפים קמח או עמילן.
נורה ו laurushka מן המרק - אנחנו זורקים החוצה, אנחנו לחלץ את הבשר ולהעביר אותו קערה נפרדת.
מגלגלים את הבצק לשכבה עם עובי משוער של 1 ס"מ לחתוך אותו rhombs (צד 3-4 ס"מ), לבשל אותם
רוטב: לדלל רסק עגבניות עם כמות קטנה של מים מבושלים או מרק, מוסיפים את השום הקצוץ, מיץ לימון, מלח העונה עם פלפל אדום חם.
אנחנו משרתים את כל מה שיש על השולחן: בשר והינקל על מאכלים שונים או על אחד, מרק בכוסות, רוטב בקערה ועשבי תיבול טריים. אנחנו אוכלים בלי לחם, היינהאלה ובשר, טובלים ברוטב ושותים עם מרק.