עוף ברודי קלוי הוא מאכל מצוין עבור שולחן חגיגי וארוחות משפחתיות בסופי שבוע.
נספר לכם איך לאפות עוף בתנור בשלמותו, כדי שיהיה טעים. אופים יכול להיות בכושר, בסכל או בשרוול.
כמובן, העוף עדיף לקנות צונן, אבל לא קפוא, אבל האפשרויות אפשריות. Petushkov טוב לא לאפות - הם יותר מתאים מרקים וצ'ילי .
הכנת פגר
לפני אפייה העוף עדיף למרינדה, ואז זה יתברר עסיסי וריחני. מרינדות יכול להיות שונה מאוד (למשל, רק בירה קלה או על בסיס יין שולחן קל, וכו ').
עוף בתנור בכללותו
המצרכים:
- עוף (פגר מקולף וקלוע בגודל בינוני ללא צוואר) - חתיכה אחת;
למרינדה:
- מיץ לימון;
- תערובת של תבלינים יבשים;
- חרדל - 2 כפיות;
- פירות ברנדי או קוניאק - 30 מ"ל;
- ירקות טריים (כוסברה, פטרוזיליה);
- שום עבור שומן.
הכנה
פגר עוף (unrozen) אנחנו לשטוף מבחוץ מבחוץ, יבש עם מפיות נקיות.
אנחנו נעשה את הבסיס של המרינדה מתערובת של ברנדי עם מיץ של 1 לימון, מוסיפים את התבלינים (טוב יותר מאשר רק גס הקרקע), שום קצוץ ירקות קצוץ. קצת ואנחנו מחכים ומחכים 20 דקות כדי להתעקש, ואז לסנן דרך מסננת תכופים (זה הכרחי כדי לעצור את microparticles של תבלינים ושום, אשר יכול לשרוף תחת אפייה).
אנחנו מוסיפים מעט מלח וחרדל למרינדה, מערבבים אותו.
אנחנו יוצקים את הפגר עם המרינדה פנימה והחוצה. להשאיר בקערה במשך 2-4 שעות, מעת לעת להפוך.
לפני האפייה אנחנו מסובבים את הפגר עם חתיכות שום קטנות. שרידי המרינדה מוזגים לקערה.
אין אפשרות לחמם את התנור מראש.
אנחנו מפזרים את העוף לתוך תבנית (קרמיקה עבה יותר), מכניסים לתנור ואופים בטמפרטורה בינונית. במהלך התהליך, אנחנו יוצקים את המרינדה 2-4 פעמים.
כמה (בזמן) לאפות את העוף בתנור לגמרי?
עוף רגיל במשקל 1.2-1.5 ק"ג אפוי במשך כ 1 שעה + 10-30 דקות (תלוי בגודל ועיצוב של תנור מסוים, גודל, גזע וגיל של הציפור).
אתה יכול לאפות עוף בתנור כולו עם תפוחי אדמה. בחר טופס כזה תפוחי אדמה ממוקמים למטה (עבורנו, בגודל בינוני מלבני אחד יתאים, המשרת צריך 3-5 חלקים). אם תפוחי האדמה הם גדולים - לחתוך כל הזמן לתוך 2 או 4 חתיכות. משמנים את תבנית האפייה בשומן, מניחים את תפוחי האדמה בשכבה אחת, על גבי העוף ואופים.
אתה יכול לאפות עוף בתנור לחלוטין בנייר כסף, זה יתברר עסיסיים מאוד. כדי לעשות זאת, פגר עוף מוכן מיובש עם מפית מצופה חמאה מומסת או שומן עוף. אנחנו ארוזים בסכל פעמיים (לאמינות) ואופים. כדי לקבל קרום פריך ברוטב ב -20 הדקות האחרונות של בישול, להפוך את רדיד.
אנחנו מגישים עוף שלם, מקושט בענפי ירקות טריים, עם כל צלחות צדדיות או בלי, עם סלטים מירקות טריים ופירות, עם יין שולחן קל, ברנדי או בירה.