מתחילים רבים וטבחים מנוסים רוצים לדעת איך לבשל סלמון ורוד בטעם ובמקור אינם בטוחים כי המנה תהיה מושלמת. דגים עם בשר צפוף אבל יבש לא יכול להיות מבושל לכל שף מן הפעם הראשונה, אבל חמושים מתכון מובן, תהליך קבלת טיפול מעולה יהיה מאוד פשוט.
איך לחתוך סלמון ורוד?
הטעם של צלחת דגים תמיד תלוי רעננות של הפגר שנבחר. לאחר משוכנע את עצמך של איכות המוצר שנרכש לפני שתתחיל בישול, אתה צריך לדעת איך לחתוך סלמון ורוד על הפילה.
- שימו לב לצבע הבטן והקשקשים. הבטן צריכה להיות אור, ללא כתמים צהובים, וקשקשים - צבע כסף קל.
- נקו את הדג בתנועות גירוד, מהזנב עד הראש. חריץ הבטן מסיר את הקרביים
- העברת הדגים ללוח חיתוך חתכה את הראש.
- חותכים את הסנפירים וחותכים את הזנב. הסרת הסנפירים מן הבטן, לעשות לחתוך לאורך החלק התחתון של הדג אל הזנב.
- הכנס סכין בין כמה עצמות costal ושכבת בשר בבסיס עצם השדרה. מעבירים את הסכין לקצה הבטן ומשחררים את הצלעות. הנקודה מכוונת אל הרכס, כדי לא לפגוע בעצמות הקוסליות.
- לשחרר את זנב הסלמון הוורוד מן העצמות.
- לנתק את פילה מן עמוד השדרה ולפתוח את הפגר.
- כדי להסיר את קליפה מן הצד הרחב של היצירה, להרים את העור בצורה חלקה להסיר אותו לכיוון הזנב.
- פיצה סיים לחתוך partwise.
איך להכין סלמון ורוד עסיסי ורך?
בהתחשב בכך בשר של סלמון ורוד הוא קצת יבש, הכנת אותו עסיסי יהיה בעיה למתחילים. טבחים מנוסים מייעצים להכין מלפפונים מיוחדים לסלמון ורוד על בסיס שמן זית, שמרכך את סיבי הבשר ומזין בניחוחות. מתכון זה מיועד 1 ק"ג של פילה והוא מתאים לטיגון, אפייה על פחם ובתנור.
המצרכים:
- שמן זית - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מלח, פלפל;
- רוזמרין מיובש, טימין;
- שום (אופציונלי) - שן אחת.
הכנה
- ב מלט שפשף שום עם מלח, להוסיף עשבי תיבול יבשים ופלפל.
- הזן את מיץ לימון וחמאה, מערבבים היטב.
- הדג המושלך משפשף בתערובת מתובלת, מכוסה ומנקה במקרר לשעתיים.
Gorbusha - בישול מתכונים
כל מנות של סלמון ורוד, מבושל עם המלצות מעניינות, הם טעימים להפליא.
- קניית פגר שלם, לא ממהרים לזרוק את הראש והזנב, מהם יוצא מרק עשיר מעולה. הכנת סלמון ורוד במרק לא לוקח הרבה זמן, אחרי שעה אתה יכול להתחיל לבשל מרק.
- סלמון ורוד מטוגן מבושל בפשטות, סטייקים או פילה משמשים למנה. מוסף ברוטב שמנת או גבינה, ירקות. זמן הבישול מוגבל ל -20 דקות.
- סלמון ורוד אפוי בכל צורה שהיא כמעט יצירת מופת. את המנות הם בתוספת ירקות, "גבינה" גבינה להשתמש בכל מיני מרינדות: מן הנפט אוניברסלי כדי שמנת מורכבת יותר או הדר.
איך לבשל סלמון ורוד בתנור?
סלמון ורוד אפוי בתנור מבושל לחלוטין, ללא חוכמה. הפגר משפשף קשקשים וקרביים משוחים במרינדה וממולאים בתערובת מלית שיכולה להכיל רק עשבי תיבול מתובלים, ירקות או קישוט דגני בוקר. המנה מתברר טעים מאוד אפילו בצורה קרה.
המצרכים:
- סלמון ורוד שלם - 1 PC;
- בצל מליח - 1 PC;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- פרוסות לימון - 4 חתיכות;
- מיץ הדר (לימון, תפוז או אשכוליות) - 100 מ"ל;
- שום - 2 פרוסות;
- מלח ופלפל;
- רוזמרין טימין - 1 כפית;
- פטרוזיליה ושמיר - 1 חבורה קטנה.
הכנה
- לשטוף את הדג, לעשות חתכים על פני השטח, לשפשף עם מלח ופלפל.
- מערבבים את החמאה, מיץ הדר עם רוזמרין יבש טימין, מוסיפים את השום הקצוץ.
- מגררים פגר עם מרינדה, לעזוב למשך שעה.
- לשלב את הירקות צרור אחד, לשים אותו בתוך הבטן, להוסיף 2-3 ספל לימון, לשים על גיליון אפייה, לכסות בנייר כסף.
- אופים במשך 20 דקות, להסיר את הסכל, חום עוד 10 דקות.
סלמון ורוד עם ירקות בתנור
צלחת חסרת תקדים עבור חברה גדולה הוא סלמון ורוד אפוי עם תפוחי אדמה בתנור. דגים מוקפצים מראש במרינדה מבושל בו זמנית עם מקושט עשיר מרכיב רב. תבלינים נבחרים באופן אינטואיטיבי, אבל טימין ואורגנו הם אידיאליים עבור מנה זו. תפוחי אדמה ניתן להשלים עם פפריקה מיובשת.
המצרכים:
- סלמון ורוד - 2-2.5 ק"ג;
- לימון - חצי יח.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 חתיכות;
- שמן זית - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל, טימין, אורגנו, פפריקה;
- מיץ לימון - 50 מ"ל;
- שום - 2 שיניים.
הכנה
- דגים זלגו, שטפו, יבשו.
- מערבבים את החמאה, מיץ הלימון, תבלינים יבשים, למעט פפריקה.
- במרינדה, מוסיפים את השום הקצוץ.
- עבור דגים, להשתמש 2/3 המרינדה, מגררים מחוץ ובתוך, לעזוב למשך שעה.
- חותכים תפוחי אדמה, בצל וגזר. מערבבים עם המרינדה הנותרת, מוסיפים את הפפריקה.
- על סדין אפייה הניח את הדג, ירקות כבושים.
- לימון לחתוך ספלים, 3 יח '. לשים את הבטן, הנותרים להפיץ על פני השטח.
- אופים מתחת לרדיד במשך 25 דקות, פתוח וחום עוד 10-15 דקות.
סלמון ורוד על הגריל
סלמון בקר על גריל פחם הוא תחליף מצוין קבב שייש משועמם. דגים עם ניחוח של ערפל מתברר טעים להפליא ומבשלת מהר מאוד. המרינדה שום השום יהפכו את פינוקים ריחני ומעורר תיאבון. תן לטפל בחברה של ירקות טריים או אפויים.
המצרכים:
- סלמון ורוד - 1-1,5 ק"ג;
- עשבי תיבול יבשים - 2 כפית;
- שום - 2 שיניים;
- שמן - 100 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 30 גרם;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- מותק - 20 גרם.
הכנה
- מערבבים דבש, מיץ לימון, חרדל, שמן ועשבי תיבול, מוסיפים את השום הקצוץ.
- דגים לשטוף, בטן, יבש, לעשות כמה חתכים.
- מגררים פגר עם מרינדה, לעזוב למשך 2 שעות.
- הניחו את הדג על האש, אופים אותו על הגחלים עד מבושל, הופך כל 5 דקות.
עוגה עם סלמון ורוד
אפייה פשטידה פשוטה ומהירה עם סלמון ורוד יעזור את הבצק הרכישה קפוא, באופן אידיאלי באמצעות שמרים נשיפה. המילוי יכול להיות מינימליסטי וכולל דגים, תבלינים ועשבי תיבול טריים, אבל עדיף להרחיב את הרשימה קצת ולהוסיף למילוי של גבינה וירקות: בצל מליח, עגבניות וביצים מבושלות.
המצרכים:
- בצק עלים - 700 גרם;
- פילה סלמון ורוד - 300 גרם;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה - 20 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל מליח - ½ יח.
- גבינה - 200 גרם;
- עגבניות - מחשב אחד;
- חלמון - 1 חתיכה;
- שומשום;
- מלח, פלפל, טימין;
- שמנת חמוצה - 30 גרם.
הכנה
- דגים לא גדולים, מושרים בשמנת חמוצה, מלח, פלפל ותבלינים.
- להפיץ את הבצק מופשר בתבנית עם פגושים.
- מניחים שכבת ביצים קצוצות, על גבי חצי עיגול של בצל מבושל.
- הניחו את הדג, ולאחר מכן מסודרים עם ירקות, לפרוש ספלים של עגבניות וגבינה מגוררת.
- מכסים בשכבה שנייה של בצק, זין עם מזלג, שומן עם חלמון, מפזרים שומשום.
- אופים במשך 35-40 דקות ב 190.
קציצה עסיסי סלמון ורוד - מתכון
לפני הכנת הקציצות, סלט ורוד חתוך לתוך פילה, ולאחר מכן מפותל בשר טחון. אבל המוצרים קצוץ יותר טעים ועסיסי, הדג נחתכים עם קובייה קטנה, מעורבב עם דבק ירקות ולחם בקמח פירורי לחם. צלחת הצד האידיאלי, אשר ישלים את המנה פשוטה זו יהיה אורז מבושל מבושל או סלט ירקות.
המצרכים:
- פילה סלמון ורוד - 1 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - ½ יח.
- ביצה - 1 חתיכה;
- ירקות קצוצים - 30 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
- רוזמרין, אורגנו - 1 כפית;
- קמח - 2 כפות. l;
- מלח;
- פירורי לחם ללחם.
הכנה
- חותכים את הפילה עם קובייה קטנה, מערבבים עם ביצה, שמנת חמוצה, תבלינים ומלח.
- בצל דק קוצצים, הצלה לשקיפות, כדי להציג גזר מגורד.
- מגניב את passerel, לשפוך לתוך הדג.
- מוסיפים קמח, מערבבים.
- טופס את הכדורים, zapanirovat בפירורי לחם, מטגנים קציצות מן הסלמון ורוד הצדדים זהוב.
סלמון ורוד בבלילה
ללא ספק סלמון טעים ועסיסי ורוד עסיסי צלוי במחבת בבלילה פריך יהיה נהנו על ידי כל חובבי דגים פינוקים. אם אתה מראה קצת דמיון לפשט את המתכון הבסיסי, אתה יכול ליצור חטיף מעולה, אשר יהיה להשלים בהצלחה את תפריט חטיף במהלך ידידותי לקבל יחד עם כוס קצף.
המצרכים:
- פילה סלמון ורוד - 1 ק"ג;
- מלח, פלפל, טימין;
- קמח - 2 כפות. l;
- מיונז - 2 כפות. l;
- עמילן - 1 כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמן לטיגון עמוק;
- שומשום - 1 כף. l.
הכנה
- חותכים את הפילה ברצועות דקות, מוסיפים מלח, מתבלים עם תבלינים.
- מערבבים ביצים עם מיונז, מוסיפים קמח, עמילן, מלח, ללוש את הבצק כמו פנקייק.
- מכניסים את הדגים לבצק, מערבבים.
- מחממים את השמן עמוק מטוגן, לזרוק את השומשום לתוכו.
- מורחים לשמן עבור 5-6 רצועות של דג, ומטגנים עד חום זהוב.
איך לבחור סלמון?
סלמון המלוח בבית הוא טעים יותר מאשר לרכוש את המוצר למחצה סיים. מ חתיכות מתובל אתה יכול להכין מנות טעימות, למלא כריכים, דגים יבשלו מהר מאוד - רק יום חטיף מלוח מעט יהיה מוכן לטעום. רשימת המרכיבים ניתן בתוספת עשבי תיבול ותבלינים.
המצרכים:
- פילה סלמון ורוד - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. l;
- סוכר - 2 כפית;
- שמן זית - 4 כפות. l.
הכנה
- חותכים את הדג לפרוסות, 1-1.5 ס"מ עובי.
- מערבבים מלח וסוכר, כפית אחת. תערובת נשפך על תחתית המיכל.
- הניחו שכבת דגים, מפזרים בתערובת. ממשיכים לכריך את הדגים עם מלח וסוכר.
- יוצקים שמן צמחי, מכסים ומכניסים למקרר במשך 10 שעות.
אוזן, סלמון ורוד
לפני שאתם מבשלים את הסלמון הוורוד במרק, הזימים והעיניים מוסרות מהראש , הם מעניקים מרירות מיותרות למאכל. טעם מיוחד של המרק יוסיף את השורשים: גזר, סלרי ובצל. לאחר בישול ארוך (20-30 דקות), מרק מסונן ורק אז מתחיל להכין מרק שקוף טעים.
המצרכים:
- ראש, זנב ופילה דגים;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- בצל, גזר - 1 PC;
- סלרי - שורש;
- פטרוזיליה - ½ קרן;
- מלח, פלפל ולורושקה.
הכנה
- מרתיחים מרק דגים במשך 30 דקות. מסננים אותו, מחזירים אותו לאש.
- מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, סלרי ובצל, מלח, פלפל.
- להחזיר את פרוסות פילה לתוך מרתח, לחבל עם ירקות, ולזרוק דפנה. כבה אותו.
- מגישים את המרק של סלמון ורוד לאחר 10 דקות.