סלמון ורוד הוא דג מסחרי יקר ממשפחת הסלמונד. סלמון ורוד טרי או משומר הוא מילוי מצוין עבור פשטידות.
תגיד לך איך ואיזה עוגה עם סלמון ורוד ניתן לבשל. בחר דגים טריים או קפואים טרי עם עיניים ברורות, צבע ג 'ל בהיר, ריח דגים רגילים, ללא פגמים ונגעים בעור. ובכן, או איכות מזון משומר. בצק מוכן שמרים ניתן לקנות במטבחים, ומאפה בצק - בחנויות (או שאתה יכול להתעסק בעצמך).
פאי פתוח עם סלמון ורוד ואורז
המצרכים:
- קמח חיטה דגנים מלאים - על 3-4 כוסות;
- חלב או קפיר - כ -250 מ"ל;
- סוכר 1-2 כפית;
- שמרים טריים לחוץ - על 15 גרם (יבש 1.5-2 פעמים פחות);
- חלמונים מביצי תרנגולת - 2-3 יח ';
- מלח - 1 קמצוץ.
למילוי:
- סלמון פילה (יכול להיות פרוסות) - על 300-350 גרם (או 1-2 פחיות משומר);
- אורז מבושל - 1 כוס;
- חלבוני ביצה - 2 יח ';
- תבלינים קרקעיים יבשים (פלפל שחור ואדום או תערובת של כשות- suneli);
- עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום);
- שום - 3 ציפורן.
הכנה
תחילה מכינים את הבצק לבצק. ממיסים בתוך חלב חם מעט תערובת של סוכר עם 2 כפות קמח, מוסיפים את השמרים ומכניסים למקום חם כ -20 דקות, וכשהאופרה עולה, מוסיפים חלמון ביצה וקמח מנופה. הבצק צריך להיות גמיש ולא תלול מדי. אנחנו מלטפים אותו בזהירות, מגלגלים אותו לקערה, מכניסים לקערה, מכסים אותה במפית נקייה ומניחים אותה במקום חם במשך כ -20 דקות, אנחנו לשים ומערבבים את הבצק. חזור על מחזור 1-2 פעמים.
בישול מלית. אנחנו מעבירים את הדג דרך מטחנת בשר עם פייה גדולה (אתה יכול ללוש פחיות עם מזלג, פשוט לשפוך את הרוטב). מערבבים אורז עם בשר טחון, מוסיפים חלבונים, ירקות קצוצים דק ותבלינים. קצת שמנוני.
אנחנו מגלגלים את הבצק לשכבה בעובי של 0.7 מ"מ בקצוות, מפזרים אותו על גבי נייר משומן או אפייה, אפייה. מפזרים באופן שווה את המילוי. מ רצועות דקות אנחנו עושים "סריג" (או דפוס אחר) ולהדק אותו בצד. אופים בתנור בטמפרטורה של כ 200 מעלות במשך כ 36 דקות. אנו שולטים במוכנות בצורה ויזואלית. לסוך את פני השטח עם ביצה לבן עם מברשת. לפני חיתוך, מגניב קלות. אנחנו משרתים את האוזן עם אור שולחן קל יין, זה אפשרי עם וודקה או תמיסת ברי.
עוגת נפוח עם סלמון ורוד ותפוחי אדמה
המצרכים:
- עוגת בצק סיים;
- דגים טחון;
- תבלינים;
- ירקות ושום;
- תפוחי אדמה.
הכנה
המילוי כמעט זהה למתכון הקודם (ראה לעיל), רק את האורז מוחלף בתפוחי אדמה ואנחנו לא מערבבים אותו עם בשר טחון דגים - שכבת שכבות.
תפוחי אדמה קטנים יותר ניקה וחותכים לתוך עיגולים דקים, מסודרים או semicircles. מרתיחים את תפוחי האדמה כמעט עד שהם מוכנים (בתוך 10-15 דקות, כך זה לא להתפורר), בעדינות מושך עם רועש, להטיל על מסננת או מסננת עם תחתית שטוחה. בעיקרון, אתה יכול לבשל עד מוכן מחית.
מגלגלים את הבצק לצורה מלבנית ומפיצים אותו על מגש אפייה (מרוח או אפוי בנייר אפייה). במרכז, הניחו רצועה לאורך שכבת תפוחי האדמה, ומעליה - שכבת דגים טחון, מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים, שום ותבלינים (ניתן להוסיף פלפל אדום קצוץ דק - זה יהיה אפילו יותר טעים).
אנחנו עושים חתכים אלכסוניים בצדדים בפס בצק, רצועות כיסוי זה על גבי זה, כאילו אנחנו מתפתלים, ובכך סוגרים את המילוי במבחן. אופים בטמפרטורה של כ 200 מעלות צלזיוס במשך 40-50 דקות. לפני חיתוך, מגניב קלות. כמובן, כמו מילוי יכול לפעול לא רק סלמון ורוד, אלא גם דגים אחרים.