Balyk מ asp

מומחים בדיג לא מעוניינים בנושא זה. הם יודעים הרבה על balyk טעים להפליא מ asp, בהחלט, יש לי רעיון איך לבשל את זה. וגם עבור אלה אשר נתקלו זה דג בפעם הראשונה והם מוכנים לבשל מעדן דגים אמיתי ממנו, אנחנו אגיד לך איך מלח כראוי asp כדי balyk, וגם לחשוף את הדקויות של הכנת דגים, ייבוש שלה ואת הניואנסים של ייבוש . לקבלת מוצגים שתי אפשרויות להכנת balyk מ asp, שכל אחד מהם הוא טוב בדרכו שלו נותן תוצאה מעולה.

איך לעשות balyk מ asp ב Astrakhan - מתכון בבית

המצרכים:

• asp - 2-2.5 ק"ג;
• מלח גדול - 250 גרם.

הכנה

כדי להכין balyk מ asp רצוי לקחת פגרי דגים במשקל של לא פחות משני ק"ג. ראשית, אנחנו שוטפים את הדגים תחת מים זורמים ולשמור אותו מאזניים. לאחר מכן, באמצעות סכין חדה או מספריים קולינריים מיוחדים, לעשות לחתוך על החלק האחורי של בעדינות לפתוח את הדגים כמו ספר, חילוץ בתהליך הפנים, מנסה לא לפגוע בהם, ואת העצמות. עכשיו שטפו את הפילה שוב ושוב טבלו במים קרים במשך כשלושים דקות, ואחרי זה נתנו לדגים להתייבש, ואנחנו הולכים למלוח. בקטעים הבשרניים ביותר אנחנו עושים חתכים, לא קצר לחתוך את העור, ולשפשף את asp מכל הצדדים עם מלח גדול, תמיד נוגע כל קשה להגיע למקומות.

אנחנו מכניסים את הצנצנת לצנצנת אמייל או זכוכית ומשאירים אותה על המדף של המקרר לפחות ללילה, ומקסימום ליום, אחר כך אנחנו שוטפים את כל גבישי המלח ומכניסים את הפילה לשעה וחצי במים נקיים, מעדכנים אותה מעת לעת. עכשיו אנחנו טובלים את הדגים מרטיבות עם מפיות או חתך בד נקי לתלות לייבוש, להפיץ את הבטן ולתקן אותם במצב פתוח בעזרת שיפודים או קיסמים. הקפד להגן על פגרי זבובים וחרקים אחרים, צעיף עם גזה או בד דק ונקי. בהתאם לטמפרטורה בחדר, על מנת הדגים להתייבש היטב, זה ייקח ארבעה עד שבעה ימים.

לאחר זמן קצר, הפגרים הנגועים מונחים בשמש או מוצבים בחום, וברגע שאריות השומן מופיעות על פני הבאליק, אנו מקפלים אותו לשניים, מכניסים אותו לשקית ומניחים אותו ליום אחד על מדף המקרר כדי לפזר את הלחות באופן שווה. אחרי זה, אתה יכול לנסות balyk מוכן מ asp.

Balyk מ asp - מתכון עם סוכר

המצרכים:

• asp - 2-2.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 125 גרם;
• מלח גדול - 250 גרם.

הכנה

אנחנו מסירים את הפגר הגדול של ה- asp מהמאזניים, חתוכים מהחלק האחורי ומאחור ומתחילים לזוז, מתחילים להסיר את הפילה, להסיר את הרכס ואת הקרביים בתהליך. הפילהות נשטפות, מיובשות, חתוכות לפרוסות, או משאירות את כולן כרצון ואנחנו מתענגות בתערובת של מלח וסוכר מגורען, משפשפות אותו היטב בבשר הדגים על פני כל השטח. עכשיו אנחנו מניחים את הדגים בזכוכית מתאימה או במיכל מצופה אמייל, לאחר שפלטנו גם מלח על תחתית ומעל, אנחנו לוחצים על משהו כבד, ומכניסים לגדוד של מקרר כדי לרוקן. לאחר חמישה עד שבעה ימים, לשטוף את asp ולספוג במשך חמש עד שבע שעות, מעת לעת משנה את המים לטריים (כל שעה).

אנחנו ספוג את billet ספוג עם מגבת או מפיות ולתלות אותו במקום מאוורר לייבוש וייבוש במשך כמה ימים. לפני הצריכה, יש צורך להחזיק את הדג הראשון מספר שעות בשמש כדי להפריד את השומן, ואז לעטוף אותו בנייר ולשלוח אותו למקרר ליום. עכשיו אתה יכול לנסות את balyk מ asp. התיאבון!