נראה כי זו הסיבה שאנחנו מחפשים מתכונים חדשים, כי ביצים, חביתות, pel'menis הם כבר די משעמם. אבל עכשיו אנחנו נדבר על איך להכין חביתה יפנית, או tamago. זוהי מנה יוצאת דופן מן המוצרים הנפוצים ביותר. כל המטבח של ארץ השמש העולה חלחל לרוח המינימליזם, ההרמוניה והאסתטיקה, בשילוב עם רווח ותזונה. המרכיבים הפשוטים ביותר ביפן, למדנו לבשל מאכלים מעניינים בעלי טעם מיוחד. זכרו, אפילו האורז הרגיל הפך לסושי משקה.
אז המטבח היפני גם יצר חביתה, אשר, אגב, ניתן להשתמש לבישול סושי חם , שכן החביתה היפני הוא מתכון לחמניות . במקביל, המוצרים הם עדיין אותו דבר - ביצים, רוטב סויה מסורתי וכמה יין לבן. אבל מתוך קבוצה פשוטה כל כך אנחנו מקבלים מנה די אקזוטי - חביתה יפנית, שבה רבים אפילו לא מכירים את המרכיב העיקרי - את הביצים.
איך לבשל חביתה יפנית?
המצרכים:
- ביצים של עוף - 5 יח ';
- סאקי - 1 כף. l;
- רוטב סויה (אור) - 1 כף. l;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח.
הכנת חביתה יפנית
עם מלח, אתה צריך להיות זהיר יותר, שכן רוטב סויה יש טעם מלוח למדי. בדרך כלל הם לוקחים מלח של מגוון נוסף בסכום של שניים או שלושה קמצוץ קטן. אנשים רבים שואלים איך להכין חביתה יפנית ללא סאקה, כי לא כולם אוהבים וודקה אורז. במקרה זה, אתה יכול להשתמש יין יבש לבן, ניסוי עם וודקה רגילה, לדלל אותו לחצי, או בלי אלכוהול. באשר לביצים, ארבע ביצים שלמות משמשות להכנת החביתה היפנית, והחמישי - רק החלמון.
הכנה
חביתת יפנית היא מתכון לסבלנות. קודם כל, אתה צריך להכות בזהירות את הביצים עם מטאטא. עדיף לא לפנות לעזרת הטכנולוגיה כאן, אחרת יהיו הרבה בועות אוויר. כאשר הביצים הופכות למסה הומוגנית, אנחנו מסננים אותן דרך מסננת. אולי, זה נראה למישהו מיותר, אבל בפועל משכנע כי כזה חסר חשיבות, כך נראה, פעולות יכול באמת להשפיע על הטעם של המנה. עכשיו במסה הקצוצה אנחנו שופכים מלח וסוכר, יוצקים את הרוטב עם רוטב סויה ושוב מכה בקפידה עד שהסוכר והמלח מתמוססים לגמרי. החביתת היפאנית לסושי שונה משלנו בעיקר על ידי הצורה, כך מחצית המתכון הוא מניפולציה במחבת.
אנחנו לוקחים מחבת נוחה, רצוי עם הצדדים שטוח נמוך, פנקייק מיוחד, מחומם ביסודיות משומן בשמן. עכשיו אנחנו מתכוננים לפעולה מהירה וברורה. על המחבת שופכים שליש מן המסה שיש לנו וצופים. ברגע הפנקייק תופס, להפוך אותו לגליל. באופן מסורתי, זה נעשה כדלקמן: שני הקצוות מנוגדים להתכופף למרכז, ואז פנקייק מתגלגל לחצי.
אנחנו נעביר את גליל שנוצר על קצה מאוד של המחבת, ולהשאיר אותו שם. עכשיו שופכים לתוך המחבת את השליש השני של תערובת הביצים, כך שהוא נופל תחת הגליל הראשון. שוב, אנו צופים כאשר פנקייק תופס, ומיד עוטף את החבילה הראשונה בתוכה. במקרה זה חשוב לוודא כי מחבת לא להתחמם יתר על המידה, אחרת הפנקייק יתנפח.
וכך, כאשר הפנקייק הראשון עטוף השני, שוב לשים אותו על קצה לשפוך את המסה הנותרת. בפעם השלישית אנחנו מכבים ומורידים מהמחבת. כמובן, לפני המחבת פנקייק השני והשלישי זה גם צורך לסוך בשמן, אפילו עם ציפוי שאינו מקל - ואז פנקייק יתברר להיות יותר אדמדם.