במאמר זה נדבר איתך על המטבח הצרפתי, כלומר הרגליים צפרדע. זהו אחד המעדנים הצרפתיים המפורסמים ביותר, יחד עם מתכון כבד אווז . איך שצריך להכין רגלי צפרדע, נספר לך עכשיו.
רגליים צפרדע בצרפתית
המצרכים:
- רגלי צפרדע - 12 יח ';
- שמנת של 11% שומן תוכן - 100 מ"ל;
- גבינה "דור כחול" - 100 גרם;
- שום - זנב קטן אחד;
- שמן זית לטיגון;
- מלח.
הכנה
רגלי צפרדע משוחות במלח ופלפל. במחבת מחממים את שמן הזית, מטגנים את שן השום בתוכו עד שהוא הופך לחום. ואז להוציא את זה, ובאותה חמאה לטגן רגלי צפרדע משני צדדים במשך 2-3 דקות. במכל נפרד, מערבבים את השמנת בגבינה ומחממים את התערובת עד שהמוסה הופכת להומוגנית. תן רגלי צפרדע בצרפתית, להשקות אותם עם רוטב. וכפי מנה צדית להשתמש אספרגוס מטוגן מטוגן וקישואים.
רגלי צפרדע ברוטב שמנת
המצרכים:
- רגלי צפרדע - 0,5 ק"ג;
- בצל שאלוט - 40 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- כרישה - חתיכה אחת;
- קרם - 700 מ"ל;
- מרק עוף - 1 l;
- שמן - 40 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
הכנת רגלי צפרדע מתחילה בכך שאנחנו רוחצים אותם תחת מים זורמים, מייבשים אותו במפית וחותכים את החלק התחתון של הרגל. מרק העוף מובא לרתיחה, אנחנו מורידים את כפות הרגליים לתוכה, ברגע שהנוזל מתבשל שוב, מסירים אותם במהירות ברעש. בצלים בצל קצוץ דק, שפכו לתוך מחבת עם שמן שחומם מראש, מטוגן קלות להוסיף שום מגורד. הכנו את המחבת מוכן מראש, מטגנים אותם קלות, ואז הם מוציאים ואנחנו עוסקים ברוטב לרגלי צפרדע.
כדי לעשות זאת, להוסיף כ -100 מ"ל של מרק באותו מחבת, לאט לשפוך את השמנת, מביאים לרתיחה ומרתיחים עד רוטב סמיך מיוצר. מלח, פלפל להוסיף לטעום ויוצקים לתוך המחבת דק קצוץ כרישה. אנחנו משרתים את רגלי הצפרדע אל השולחן, משקים את רוטב השמנת.
רגלי צפרדע
המצרכים:
- רגלי צפרדע - 400 גרם;
- שמן צמחי - 80 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- קמח - 20 גרם;
- שתילי זרעי אפונה 200 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- מיץ עגבניות - 800 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה - 30 גרם;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
הכנה
פטרוזיליה ירוקה, שום כרישה melenko קוצצים. אנחנו עוברים במחבת עם חמאה כ 5 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את הרגליים צפרדע שטף בעבר ומטגנים אותם במשך 4 דקות בכל צד. ואז אנחנו מסירים אותם, מפרידים את הבשר מן העצם ומעכים אותו. בסיר, לשפוך מיץ עגבניות, לתת לו להרתיח, ולהוסיף שתילים של זרעי אפונה. מבשלים אותם בעגבניות כ -10 דקות. עכשיו לשפוך לתוך בשר צפרדע מרק, להביא לרתיחה ולכבות. המרק מוכן. אם זה המנה הראשונה לא מושך אותך, ואז תסתכל על המתכון של מרק בצל צרפתי .
רגלי צפרדע בבלילה - מתכון
המצרכים:
- רגלי צפרדע - 500 גרם;
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- פלפל מתוק מיובש - 10 גרם;
- עגבניות מיובשות כתושות - 10 גרם.
עבור הבלילה:
- ביצים - 2 חתיכות;
- מיונז - 40 גרם;
- קמח - 50 גרם;
- מלח, פלפל, זעפרן לפי הטעם.
הכנה
אם הרגליים היו קפואות, רצוי להפשיר אותם תחילה במקרר, ולאחר מכן בטמפרטורת החדר. ואז הם נשטפים ומיובשים. אנחנו סוג רוטב סויה לתוך המזרק ולהציג אותו בהדרגה
עכשיו אנחנו מכינים את הקלרט: אנחנו מכים את הביצים עם תוספת של מיונז, שם אנחנו גם מציגים קמח, זעפרן, קצת מלח. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. מוציאים את המבוך המעוך בבלילה ומטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי משני הצדדים עד קרום הזהב נוצר. רגלי צפרדע מטוגנות מוכנות, אנחנו משרתים אותם בירקות טריים.