Solyanka בגרוזיה - מתכון קלאסי

על פי מקורו המקורי, המלוח (שם אחר של הכפר) הוא מאכל לא של המטבח הג'ורג'יאני, אבל הרוסי, הוא מרק חריף עבה של סוג מילוי המבוסס על בשר עשיר, פטריות או מרק דגים. מרכיבי הטעם האופייניים של מלח הם מלפפונים מלוחים, זיתים, פטריות כבושות או כבושות, צלפים, לימון, שום, ירקות, ולפעמים רסק עגבניות. הרכב מלח יכול לכלול גם כרוב (חמוץ או טרי), תפוחי אדמה, ומוצרי בשר מעושן.

בגלל הקרבה של המיקום הגיאוגרפי, וגם בגלל ההפרדה בין מסורות תרבותיות יומיומיות, הרעיון של הכנת מלח היה מפורש מחדש בדרכו שלו על ידי השפים הגיאורגיה במהלך התקופה הסובייטית של ההיסטוריה. הודות לכך, אנחנו יכולים להכין מצרך בגרוזיה, המתכונים האלה, בדרך כלשהי, שונים מן המתכונים הרוסיים המסורתיים של מלח.

איך לבשל הליבוט בגרוזינית?

באופן כללי, הכנת הסוליאנקה בגרוזיה היא גם כמו הכנת בשר מלוח רוסי, אבל המנה צפופה יותר בגירסה הגיאורגית (קרובה לתבשיל), וכמובן מתובלת יותר, מתובלת וריחנית. כמובן, מוצרים מסורתיים גאורגיה יכול לשמש גם, למשל, מיץ רימונים. כרוב הוא בדרך כלל לא בשימוש.

Solyanka בשר טרומי בשר בגיאורגית מבשר בקר וכבש

המצרכים:

• בשר רזה ללא בורות - כ 300 גרם;
• כבש רזה מגולענת - כ 300 גרם;
• תבלינים למרק (פלפלים ריחניים, ציפורן, עלי דפנה);
• חזיר שומן חזיר - כ 100 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• מלפפון חמוץ פריך חזק - 3-4 יח.
• זיתים ללא בורות (כהה ו / או צעיר) - 12 יח ';
• מיץ רימונים טרי - 30 מ"ל;
• שום - 3 ציפורן;
• לימון;
• תערובת של תבלינים כשות- sunli ;
• פלפל חריף אדום;
• פטרוזיליה ירוקה, כוסברה, רוזמרין, טרגון, בזיליקום.

הכנה

אנחנו חותכים בשר בקר טלה עם חתיכות בינוניות ומבשלים כמות קטנה של מים במשך שעה בערך או קצת יותר. מגניב מעט, להסיר את הבשר ולשים מסננת, לתת את הניקוז מרק.

אנחנו חותכים חזיר חזיר לקוביות (כמו על cracklings גדול) ומטגנים קלות במחבת עמוקה כדי לחמם את השומן. מוסיפים את הבצל, קצוצים דק יחסית, לתוך המחבת ומטגנים קלות (ניתן להוסיף 5-8 חתיכות של Champignons פרוס). אחר כך הניחו את הבשר ושתקו הכל יחד במשך 20 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים מלפפונים מלוחים חתוכים לפרוסות אורכיים קטנות, זיתים קצוצים (ניתן להוסיף 2 כפות של צלפים), כשות- suneli ותבשיל הכל יחד עוד 10 דקות.כבה את האש, מוסיפים תערובת של מיץ רימונים ומיץ לימון, מרק קטן, מרוסק מלח עם פלפל אדום חם ושום.

הגענו לג'ורג'יאנית. כדי לעשות hoodpodge אדום אתה יכול להוסיף 2 כפות. כפות של רסק עגבניות.

אם אתה רוצה צלחת עשירה יותר, אתה יכול להוסיף 1-2 כפות לפני הנחת הבשר. כפות של קמח חיטה.

Solyanka ב גרוזיני הוא טוב לשרת עם פולנטה או homie גאורגיה (נקרא gomi). לפעמים ב הגיאורגית hodgepodge הוא הוסיף מוכן דייסה מ grills תירס בינוני גדול לטחון - גם מאוד טעים. מגישים ושמנת חמוצה בקערה נפרדת.

אם המגדלים בגיאורגיה לא עם תירס, זה הגיוני להגיש את זה lavash גרוזינית או עוגות bezdozhzhevye וכמובן, יין גיאורגי, צ'צ'ה או ענבים ענבים.

במקרים אחרים ניתן להכין בשר סוליאנקה ארוז מראש בגרוזיה, תוך שימוש בשר בקר וכבש (או ביחד) בשר הודו ותרנגולת אחרת (כמובן, בהתחשב בהבדל בקו האורך של בישול סוג כלשהו של בשר).