השילוב של דגים עם מוצרי חלב עשוי להיראות כמו רעיון גסטרונומי נורא ביותר בעולם, אבל בצורה חלקה עד שזה מגיע מרקים שמנת עם דגים אדומים. מרק קרמי עם סלמון מחומר זה, אתה בקושי יכול לקרוא צלחת דיאטה בשל בסיס רווי, אבל הראשון מסוג כזה הוא המתאים ביותר לפגישה הצטננות החורף חמושים במלואם.
מרק שמנת עם סלמון ושרימפס - מתכון
בתוך גבולות מתכונים של מרקים שמנת עם סלמון זה מקובל לשלב כמעט כל מאכלי ים. החלטנו לתת עדיפות צדפות ושרימפס, אבל בשר של סרטנים אחרים צדפות יהיה גם מתאים.
המצרכים:
- פילה סלמון - 530 גרם;
- Scallops - 210 גרם;
- שרימפס (מקולף) - 210 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- נורה שומר - 1 חתיכה;
- רוטב דגים - 10 מ"ל;
- מרק עוף - 1.4 ליטר;
- שמנת - 270 מ"ל;
- קמח - 5 גרם;
- בצל ירוק ושמיר.
הכנה
חותכים בצל, מפזרים אותו על כמות קטנה של חמאה יחד עם שום. כדי בצל שקוף פרוסות, מוסיפים את השומר ואת רוטב דגים אסיאתי. פורסים את פילה הסלמון, מקולפים מעצמות ועור, לחתיכות בגודל שווה ומכניסים אותם לצלי. ממלאים את הדגים עם מרק ולהשאיר לרתיחה במשך 15 דקות, ואז לשים את צדפות זנב שרימפס. עוד 5 דקות מרק ניתן לסיים עם שמנת עם הקמח מומס בהם. תנו למרק לעמוד על אש קטנה עד שהוא מתעבה (אל תשכחו לבחוש!), ואז לשרת אותו עם קומץ עשבי תיבול טריים.
מרק נורווגית, קרם, סלמון
הנורווגית, או כפי שהיא מכונה לעתים קרובות, מרק הקרם הפיני עם הסלמון, ללא קשר למקור הגיאוגרפי שלה, מציג את המתכון אותו, אשר, בנוסף על חתיכות דגים עצמם, מבוסס על תפוחי אדמה המוסיפים מרק של שובע גבוה.
המצרכים:
- סלמון אטלנטי (פילה) - 840 גרם;
- חמאה - 45 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- מרק דגים - 1,1 l;
- תפוחי אדמה פקעות - 320 גרם;
- בצל - 170 גרם;
- שמנת - 245 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 45 מ"ל;
- עלה הדפנה;
- פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
ישירות בסיר מטגנים קלות פרוסות תפוחי אדמה עם בצל ומפזרים אותם בקמח. לאחר ערבוב, יוצקים את התוכן של המחבת עם מרק, מוסיפים דפנה, ומרתיחים עד תפוחי אדמה רכים. במרק מוכן, לשים את חתיכות הדגים, ולאחר 5 דקות, יוצקים בתערובת של שמנת חמוצה ושמנת. כאשר המרק מחדש לרתוח, להסיר אותו מן האש ולהוסיף ירקות פטרוזיליה.
לפני ההגשה, מרק דגים, כמו כל האחרים, עדיף להזרים לפחות 5 דקות, כך ניחוחות של החומרים נפתחים במלואם ומעורבים יחד.
מרק שמנת סלמון
וריאציה נוספת פופולרי של מרקים שמנת הם מרקים, purees, אשר מוכנים על בסיס ירקות. במתכון שלהלן, תערובת מתוקה של כרישה ובצל תשמש כבסיס.
המצרכים:
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- בצל - 230 גרם;
- כרישה - 420 גרם;
- מרק ירקות - 2.2 ליטר;
- עלה הדפנה;
- סלמון - 520 גרם;
- שמנת - 115 מ"ל.
הכנה
בסיר עבה, מחממים את שמן הירקות ומשתמשים בו כדי לצלות תערובת של בצל וכרישה. כאשר שניהם לרכך, לשים עלה דפנה על בסיס המרק, העונה עם קמצוץ טוב של מלח ולמלא אותו עם מרק. מבשלים את המרק במשך כ 20 דקות, ולאחר מכן לשפשף 2/3 של החומרים עם בלנדר, הנותרים שליש תערובת בצל ישרת עבור מגוון מרקם. מחזירים את הפירה למחבת ומניחים את חתיכות הסלמון לידם. לאחר 5 דקות הדג צריך להיות מוכן, מה שאומר שהגיע הזמן להוסיף את השמנת, מערבבים הכל ביסודיות ושופכים את המרק הקרמי עם הסלמון על הצלחות.