מקרוני הם מאכל מזין ומזין להפליא כי יהיה חסר טעם ללא רוטב בחברה. זה האחרון יכול להיות מוכן ממגוון רחב של מרכיבים, בתוספת בסיס שמנת או עגבניות, תערובת של עשבי תיבול או שפע של חמאה ותבלינים. בכל מקרה, זה יהיה מובטח טעים.
רוטב בשר לפסטה
כמו במקרה של כל מנה אחרת, אתה יכול לבשל אותו בשתי דרכים: מתכונים מהירים יחסוך הרבה זמן, בעוד אלה איטי ייתן דרך לטעום. להלן החלטנו ללכת על השביל השני ולהפוך רוטב בשר עשיר וטעים המבוסס על בירה.
המצרכים:
- סלרי (גבעולים) - 90 גרם;
- בצל - 570 גרם;
- גזר - 110 גרם;
- בשר - 470 גרם;
- בשר חזיר - 430 גרם;
- חלב - 260 מ"ל;
- בירה כהה - 340 מ"ל;
- עגבניות במיץ שלה - 670 גרם;
- רסק עגבניות - 15 גרם.
הכנה
טוחנים את הירקות ומניחים אותם במחתה עם שמן זית מחומם היטב. לאחר הפחתת החום, לתת בצל קרמל לאט, כחצי שעה. מוסיפים את הבשר לטיגון הירקות (קוביות בשר בקר ובשר חזיר) ומשאירים את הכול משחים. יוצקים בחלב ולתת לו להתאדות כמעט לחלוטין. לאחר מכן, יוצקים את הבירה וחוזרים על תהליך האידוי. מוסיפים את העגבניות עם רסק העגבניות ומורידים את החום. טומיט את הרוטב הטעים לפסטה מתחת למכסה במשך כשלוש שעות עד שהבשר מתפורר לסיבים.
מתכון רוטב לפסטה
המצרכים:
- פילה עוף - 580 גרם;
- בצל - 95 גרם;
- קישואים - 180 גרם;
- Champignons - 165 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ פטרוזיליה;
- קמח - 5 גרם;
- חרדל מתוק - 10 גרם;
- שמנת חמוצה - 65 גרם;
- גבינה מגורדת - 40 גרם.
הכנה
שים את המים על הפסטה כדי להגיע לרתיחה, ואת עצמך להשתלט על הרוטב. שוטפים את רצועות פילה העוף יחד עם הסקווש הקצוץ. מוסיפים את הבצל הקצוץ והפטריות, משאירים את לחות הפטריות העודפת להתאדות. לזרוק את הפסטה במים רותחים, ובמחבת עם הרוטב הבא, לסחוט את השום. מפזרים את המצרכים לרוטב עם קמח ומערבבים. מוסיפים חרדל עם שמנת חמוצה ומתחילים בהדרגה להוסיף מים, בהם פסטה מבושל (כ 80 מ"ל), ערבוב רציף. לשים את הגבינה מגורד. את הרוטב מן העוף לפסטה יהיה מוכן מיד לאחר שהוא מגיע לרתיחה.
הרוטב לפסטה הוא מתכון פשוט
המצרכים:
- בצל - 85 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- בשר בקר - 640 גרם;
- אורגנו - 1 כפית;
- שמנת - 130 מ"ל;
- מרק - 70 מ"ל;
- יין לבן - 390 מ"ל;
- עגבניות במיץ עצמי - 890 גרם.
הכנה
טוחנים את הבצל ומניחים אותו בשמן שחומם מראש. לסחוט את הצ 'יפס לתוך הצלי ושופכים אורגנו. שים את הבשר טחון ולהשאיר אותו חום. יוצקים את כל היין הלבן ולתת לחות עודפת להתאדות. עכשיו מוסיפים את השמנת מדולל עם מרק ועגבניות במיץ שלך. כאשר האחרון יתפזר פירה, להוריד את החום ואת התבשיל הרוטב מן הכוח אל הפסטה עוד 15 דקות.
ארוחה לפסטה ללא בשר
ניתן להכין רוטב טעים המבוסס על פטריות צמחוניות משני הפטריות ומן המינים הריחניים יותר שנאספו ביער, כגון פטריות פורצ'יני או צ'אנטרל.
המצרכים:
- שום - 2 שיניים;
- בצל - 65 גרם;
- Champignons - 390 גרם;
- חרדל מתוק - 35 גרם;
- קמח - 10 גרם;
- חלב - 490 גרם;
- גבינה מגורדת - 65 גרם.
הכנה
הכינו צלי בצל חצי טבעות עם Champignons. כאשר האחרון לתת את כל לחות עודף, מוסיפים את השום, ואחרי חצי דקה, יוצקים את כל הקמח. אפשר לקמח לכסות את כל החומרים במחבת ולאחר מכן לשפוך בחלב. כשהרוטב מתעבה, מתבלים אותו, מוסיפים חרדל וגבינה. לאחר המסה גבינה, רוטב ניתן להגיש.