טורון - במקור מעדן ספרדי מסורתי, אחד ממתקני המוכר הידועים ביותר בים התיכון האירופי, הווריאנט הספרדי של נוגט, עשוי בדרך כלל משקדים או אגוזים אחרים, סוכר, דבש, חלבוני ביצה (הידועים בחלמונים במקום חלבונים) וכמה מרכיבים אחרים, דומים בהרכב מרציפן. עכשיו טוריון הוא מעדן חג המולד המסורתי לא רק בספרד, אלא גם במדינות הים התיכון האירופי אחרים, בצ 'כיה, באמריקה הלטינית, הפיליפינים. במדינות האיחוד האירופי, הטורון מיוצר בהתאם לדרישות קפדניות עבור המוצר המקורי עם סימן רשום רשום על פטנט, הוא מוסמך אך ורק יש שליטה במקום הייצור.
הבכור של המתכונים הכתובים בפעם הראשונה ניתן בספר הספרדי של המאה השישה עשר "מדריך לנשים".
כיום, הטורון נעשה בצורה של חתיכות קטנות של צורה מלבנית או עגולה. ממתקים קטנים המבוססים על טורון הם גם פופולריים.
מותנה, ישנם שני סוגים עיקריים של טורון:
- מוצקים יותר עם גרעינים שלמים של שקדים (כ -60%) במיץ קרמל של סוכר ודבש וחלבון ביצה;
- רך, פלסטיק יותר, כמעט זהה, עם דבק שקדים (כ 64%) והוספת חמאה או שמנת.
עד כה, עשרות מינים (או זנים) של הטורון ידועים עם תוספת של שוקולד, אורז אוויר, פופקורן, פירות מסוכרים, פרלינים, ליקרים ומעדני קונדיטוריה אחרים. תגיד לך איך להכין טורון בבית.
אור Torron מתכון
המצרכים:
- סוכר - כ -250 גרם;
- דבש של גוונים בהירים - כ -250 גרם;
- גרעיני שקדים - כ 500 גרם;
- חלבוני ביצה - מ -5 ביצים;
- וניל או קינמון (לא רק יחד);
- שמנת טבעית - כ 30-50 מ"ל (אופציונלי).
הכנה
אנחנו שורפים שקדים וטוחנים אותם לטחון.
ניצחנו את החלבונים למצב של קצף יציב, לערבב אותו עם הדבק אגוז שוב לטאטא.
קרם, דבש, סוכר ותבלינים מעורבים בסיר נמוך, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים לכמה דקות. מוסיפים לתערובת הדבש חלבון אגוז, להסיר את המחבת מן האש לערבב בעדינות במשך כ 10 דקות. אנחנו מחזירים את הסיר לאש, מחממים אותו קצת, ואז מניחים את המסה בתבנית ומניחים לה להתקרר למקום קריר.
אחרי הבישול עזבנו את החלמונים. בחלמונים אפשר להכין טורון שוקולד עדין ומתובל עם אגוזים מסוגים אחרים (לדוגמה, אגוזים ו / או אגוזי לוז, בוטנים).
הרכב החומרים הוא בערך כמו במתכון הראשון (ראה לעיל). אגוזים חייב להישרף, חצי יכול להיות הקרקע, ואת המחצית השנייה מחית, ואז הטורון יהיה מרקם מעניין יותר.
טורון שוקולד
הכנה
לטאטא את הדבק אגוז עם חלמונים אבקת סוכר עם תוספת של אבקת קקאו (1: 1).
עוד אגוזים גדולים מחוררים מחוממים עם דבש ושמנת באמבט מים. אנחנו מערבבים עם תערובת הראשונה, להתחמם, פעיל ערבוב, ושופכים לתוך צורות קטנות (סיליקון מאוד נוח, הם לא יכולים להיות משומנים). כאשר ממתקים טורט קפואים, הם יכולים להיות מגולגל בתערובת של אבקת סוכר אבקת קקאו.
המתכון השני עדיף, כי זה מרמז על חימום עדין יותר של דבש , שבו, כאשר מחומם חזק, חומרים בריאים נוצרים.
אם אתה רוצה טורון מוצק יותר, להפחית את כמות הדבש ולהגדיל את כמות הסוכר.
מגישים את הטורון עם קפה, חבר, תה, שוקו חם. טורון הוא גם טוב עם יינות אור נוצץ או יינות מיוחדים חזקים (שרי, Madera, נמל, muscat, ורמוט). במיוחד לא להיסחף על ידי המעדן הנפלא הזה, אגב, עדיף להשתמש בו בבוקר.