גם אלה שאינם תומכים מאוד של חצילים ומנות מהם, כאשר טעימת מאכל יווני - moussaki לבוא לשמחה שלא יתואר. בשילוב עם בשר טחון, תפוחי אדמה ברוטב בשמל, הירק הזה הופך ללא הכר ויוצר צלחת טעימה.
היום נספר במתכון שלנו איך להכין מוסקה רכה, ריחנית עם חצילים ועוף.
מתכון למוסקי עם חצילים ועוף
המצרכים:
- פילה עוף טחון 750 גרם;
- חצילים - 650 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גבינה קשה - 220 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- עגבניות טריות - 450 גרם;
- יין אדום, יבש - 125 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- פירורי לחם - 50 גרם;
- קינמון הקרקע - 5-7 גרם;
- ציפורן הקרקע או בזיליקום יבש לבחור - לטעום;
- ירקות אורגנו טריים ופטרוזיליה - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל שחור - לטעום;
- שמן זית;
- רוטב בשמל.
הכנה
אנחנו בהתחלה לטפל בחצילים כראוי. לשטוף את הפרי, לחתוך לפרוסות עגולות או מלבניות בסביבות חמישה מילימטרים עבים, מפזרים מלח לקבוע במסננת במשך שלושים דקות כדי להיפטר לחות מוגזמת ומרירות. אחר כך אנחנו שוטפים אותם במים קרים ומנקזים אותם. לסוך את כל פרוסת חצילים עם שמן זית ואופים בתנור או גריל במחבת עד רך.
בינתיים, אנחנו מנקים ומבשלים בצל ושום ומעבירים את שמן הזית עד שהוא שקוף. אחר כך אנחנו מניחים את המלית, ועומדים על האש, נעים, עד שהשינוי משתנה. עכשיו אנחנו זורקים את העגבניות המרופטות בלי העור, יוצקים את היין, מתבלים את המסה עם קינמון, ציפורן או בזיליקום, פלפל טחון, מלח, מוסיפים כף של אורגנו ירוק קצוץ וכמחצית כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה. אנחנו מכירים ברוטב בשר, מתעוררים, על אש בינונית בערך עשרים ושלושים דקות או עד עבה, מכסה את המיכל
תחתית הצורה השמנונית מכוסה ספלים של תפוחי אדמה טרום קצוצים וקצוצים, אנו מפיצים מחצית מחצילי החצילים מלמעלה ומניחים את רוטב הבשר. לאחר מכן, מניחים את שכבת החצילים הנותרים, משפשפים חצי הגבינה דרך פומפיה ויוצקים ברוטב בשמל, מפזרים פירורי לחם ומסיימים בשכבת גבינה.
קבעו את המנה בתנור מחומם ל 160 מעלות והחזיקו מעמד במשך שעה. לאחר מכן תן צלחת מגניב במשך שלושים דקות, ניתן להגיש את השולחן, לחתוך מנות.