Tapenade הוא רוטב צרפתי מסורתי עבה. מדבקת של טפנד קלוי משמשת כמלווה למרק, כמו גם מנות בשר, דגים וירקות מבושלים על הגריל. לעתים קרובות הרוטב פרוש על לחם או טוסט.
המתכון העיקרי לטפנדה כולל זיתים או זיתים, צלפים ושמן זית. כל וריאציות של רוטב סמיך תלויים במרכיבים נוספים. לעתים קרובות כתוסף משמש אנשובי, עגבניות מיובשות, טונה באוכל משומר, אגוזים ותבלינים: שום, רוזמרין, בזיליקום וירקות אחרים. ישנן שתי דרכים של בישול טפנד: הראשון - ידנית במכתש, השני - מיזוג בבלנדר.
טפנד זיתים
המצרכים:
- זיתים - 250 גרם;
- שום - 1 - 2 ציפורן;
- צלפים - 60 גרם;
- אנשובי - 50 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- שמן זית - 1/4 כוס;
- פלפל שחור.
הכנה
זיתים, זיתים, אנשובי ושן שום הם הקרקע בבלנדר למצב של פירה הומוגנית, מוסיפים שמן זית, ומערבבים שוב. בסוף, יוצקים במיץ לימון ויוצקים את פלפל האדמה, הכל לטאטא ביסודיות.
טפנד זיתים מוכן לפי המתכון אותו, אבל במקום זיתים, זיתים שחורים נלקחים, מה שהופך את הדבק נראה כמו קוויאר שחור בסדר.
בערים הגדולות, אין בדרך כלל בעיות עם רכישת אנשובי. אם אין לך הזדמנות לקנות אנשובי, הם יכולים להיות מוחלפים על ידי hamso, טונה משומר ואפילו sprats מלוחים. מוכן tapenade ניתן לאחסן במקרר במשך מספר ימים, מגישים פסטה טעים לארוחת בוקר או צהריים.
אנו מציעים מתכון לכריכים פשוטים לארוחת הבוקר.
כריכים עם גבינה וטפנד
המצרכים:
- כיכר לבן;
- גבינה;
- טפנד.
מעבר לפרוסות הדקות אנו חותכים כיכר, מניחים עליה גבינה, מכסים אותה בטפנד ומכסים אותה בגבינה נוספת. שים את הכריכים בתנור חם במשך 3 דקות או מיקרוגל כדי להפוך את הגבינה להמיס. כריכים מוגשים חם.
יחד עם tapenade, כמו חטיף ללחם, חומוס , או רוטב guacamole יבצע בצורה מושלמת. התיאבון!