חאשלמה היא מנות מסורתיות של מטבח קווקזי. זה בשר, תבשיל עם ירקות. לרוב הוא מוכן מ טלה. אבל מותר גם להשתמש סוגים אחרים של בשר. עכשיו אנחנו אגיד לך איך לבשל hashlama מבשר.
הכנת שלשלה מבשר
המצרכים:
- בשר - 3 ק"ג;
- בצל - 2 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- חצילים - 1 ק"ג;
- גזר - 2 ק"ג;
- ירקות, מלח, עלה דפנה, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
עגבניות, בצל, פלפלים, גזר וחצילים חתוכים לקוביות גדולות. בשר שלי לחתוך לחתיכות קטנות. ירקות מחולקים לשלושה חלקים, שכן השכבות יחזרו על עצמם. בתחתית קדירה גדולה אנו מניחים בצל, גזר, חצילים, פלפלים ועגבניות. השכבה העליונה של הבשר, מפזרים אותו במלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה. ואז לחזור על שכבות של ירקות ובשר שוב. השכבה העליונה תהיה ירקות. קאזאן מכוסה בחוזקה במכסה והצית אש איטית.
אנחנו מבשלים על 3 שעות - בשר יהיה מבושל במיץ, אשר תקצה ירקות. לא ניתן לפתוח את המכסה במהלך הבישול. לפני ההגשה, מפזרים את hashlam עם עשבי תיבול קצוצים.
מתכון של hashlama מבשר עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- שומן בקר - 4 ק"ג;
- עגבניות - 3 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 3 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל אדום - לפי הטעם;
- יבש בזיליקום, פטרוזיליה, טרגון - לפי הטעם.
הכנה
בשר לחתוך חתיכות קטנות בגודל בינוני, להוסיף למחבת ושופכים כל כך הרבה מים כי הבשר היה מכוסה עם זה. מבשלים את הבשר עד מוכן. כמעט בסוף המלחה לפי הטעם. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מן המרק, ובתוכה רותחים לתפוחי אדמה מבושלים למחצה, חתוכים לחתיכות קטנות.
עכשיו אנחנו מתחילים לאסוף hashlam: לשים חצי תפוחי אדמה ב kazan, ואז חצי בשר, חצי עגבניות לחתוך טבעות, חצי הירוקים ולאחר מכן לחזור על כל השכבות. ב פלפל חריף, לעשות כמה חתכים וגם למקם אותו בקדירה. ממלאים את כל זה עם מרק ומבשלים לאט על hashlam מבשר עם תפוחי אדמה במשך כ 40 דקות עד כל הירקות מוכנים.
השלמה מבשר בקר
המצרכים:
- בשר על העצם - 1 ק"ג;
- חצילים - 0,5 ק"ג;
- עגבניות - 0,5 ק"ג;
- בצל - 400 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- כוסברה, פטרוזיליה, ריחן - לפי הטעם;
- מלח, פלפל, כשות- sunli - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים פרוסות בקר, מלח ומפזרים תבלינים. חצילים לחתוך לקוביות, מפזרים מלח, לעזוב למשך 30 דקות, ולאחר מכן לשטוף תחת מים קרים. עגבניות אנחנו מתמלאים במים רותחים ומתקלפים.
במחבת של multivarka אנחנו יוצקים שמן צמחי, אנחנו שמים בשר, בצל קצוץ, חצילים וספלים של עגבניות. כל זה מפוזר מלח ושוב חוזר על השכבות עד שאוכל אוזל. השכבה העליונה צריכה להיות ירקות. יוצקים על 100 מ"ל של מים במצב "מרווה", אנחנו מכינים 3 שעות.
איך לבשל התנהגות מן הבשר עם בירה?
המצרכים:
- בשר - 1,5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 1,5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- פלפל - 800 גרם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- כוסברה - 100 גרם;
- פטרוזיליה - 100 גרם;
- עלי דפנה - 4 יח ';
- מלח, פלפל שחור;
- בירה קלה - 1 ליטר.
הכנה
בשר חתוך לגושים גדולים. טוב מפזרים מלח (צלחת אנחנו לא לשטוף יותר)
בסיר עם תחתית עבה לפרוס את החומרים בסדר הזה: בשר, בצל, גזר, תפוחי אדמה, פלפל מתוק, עגבניות ושוב כל השכבות לחזור. ממלאים את המוצרים שלנו עם בירה תוצרת בית ומפזרים אותם עם ירקות לשים את עלה המפרץ. מביאים את המנה שלנו לרתיחה, ואז להפוך את האש מינימלית מתחת למכסה סגור (זה תנאי חובה לבישול), תבשיל את beeslam עם בשר בקר עם בירה במשך 2.5 שעות.