עבור הקהל של אוהדי דגים מתובלים, אנו מציעים אפשרויות להכנת שפעת שפרוט טעים בבית. אתה יכול לעשות את זה חטיף עם טרי, כמו גם עם דגים קפואים טריים, לאחר מתן זה להפשיר בתנאים טבעיים בטמפרטורת החדר.
פלפל מלוח מתובל - מתכון במי מלח
המצרכים:
- שרד טרי - 950 גרם;
למרינדה:
- מלח ים גדול - 145 גרם;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- אפונה ריחני פלפל - 1 כף. כפית;
- ניצני ציפורן - 1/3 st. כפות;
- כוסברה - 1/3 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 5-7 חתיכות;
- שיני שום (אופציונלי) - 2 יח ';
- מים 950 מ"ל.
הכנה
כאשר אנו מתחילים לחסל את sprats מלוחים מתובלים, הצעד הראשון הוא להכין את המלח. כדי לעשות זאת, מים מטוהרים מחומם לרתיחה, להמיס בו מלח, סוכר להוסיף את כל התבלינים. אנחנו נותנים את מלח לרתוח יחד עם תבלינים לרגע, ולאחר מכן להסיר אותו מהצלחת ולהשאיר אותו להתקרר לחלוטין.
קליפה טריה שטף, תן לזה להתרוקן. שמנו את זה בסיר אמייל, אם תרצה, לשפוך שום לחתוך צלחות דקות, ושופכים עם מלח מתובל מקורר. לחץ על הדג עם קערה בגודל מתאים, כך שהמונחים היו גבוהים יותר מאשר הדגים בסנטימטר וחצי. במידת הצורך, אנו מניחים עומס על גבי צלחת למטרה זו.
אנחנו משאירים את השפוך במי מלח ראשון במשך עשרים וארבע שעות בתנאי החדר, ואז יש לנו במקרר עוד יומיים.
מתכון עבור sprats של מלוחים יבש מלוחים בבית
המצרכים:
- שרד טרי - 950 גרם;
למרינדה:
- מלח ים גדול - 90 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- אפונה של פלפל מתוק - 5 יח ';
- ניצני ציפורן - 3-4 חתיכות;
- כוסברה - 1/3 כפית;
- סדינים דפנה - 3-4 חתיכות;
- אפונה של פלפל שחור - 1 כפית;
- ג 'ינג' ר הקרקע - 1 קמצוץ.
הכנה
אנחנו לנקות את קליפת טרי ביסודיות, לתת זרימה טובה מחסנית בתוך זכוכית רחבה או כלי אמייל. אין לקחת כלי פלסטיק או מתכת, כדי למנוע חדירה לתוך המוצר המוגמר של ריחות זרים או קלקול
כוסברה אפונה, פלפל שחור ומתוק, כמו גם ניצנים של ציפורן ועלי דפנה ממוקמים מרגמה ולטחון דק למדי. לאחר מכן להוסיף מלח סוכר מגורען ושוב לטחון הכל ביחד. יוצקים את תערובת חריף שנוצר של דגים, להוסיף קמצוץ של זנגביל הקרקע לערבב את הדגים היטב. עכשיו אנחנו מכסים את זה עם צלחת רדודה ומניחים את העומס על גבי. קולה סולימי מלוח מתובל במקרר לפחות שתים עשרה שעות. עדיף אם הדג נשאר עם תבלינים במלח במשך יום.