מרק של בשר צבי הוא מנה של ציידים אמיתיים וגורמה אמיתית. דיאטה זו, בשר רזה מעט דומה בשר, אבל יש טעם ייחודי, ייחודי. וניזון נותן את המנות הראשונות צבע כהה, הם צפופים מאוד עשירים. בשר צבי, אתה יכול לבשל אפילו בורשט, אבל היום אנחנו פונים מתכונים מסורתיים יותר עבור סוג זה של בשר.
מרק בשר צבי פיני - מתכון
המצרכים:
- בשר צבי (מלית) - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- סלרי (שורש) - 200 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- פטרוזיל (שורש) - 2 חתיכות;
- כרישה - חתיכה אחת;
- ערער (פירות יער) - 8 חתיכות;
- עלה דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור (אפונה) - 3 יח ';
- רוזמרין - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בשר טחון קפוא ומטגנים בברזל יצוק בשמן צמחי. אנחנו מוסיפים בצל לחתוך חצי טבעות, גזר בקוביות, שורשי סלרי parsnips. מערבבים ומתבלים עם עלי דפנה, גרגרי ערער מרוסקים, אפונה ופלפל של רוזמרין. מטגנים יחד לא יותר מ 3 דקות, יוצקים מים כדי לכסות, ומבשלים במשך 15 דקות.
אנחנו מוסיפים תפוחי אדמה גדולים לחתוך, ואם יש, קצת צבי ממולא קר מעושן - זה ישפר את הניחוח. אנחנו מוסיפים מים לצפיפות הרצוי של מרק, מלח לפי הטעם. מכסים ומכסים עוד 15 דקות עד שהתפוחים רכים. הסר את ברזל יצוק מן האש. אם יש לך סבלנות - בואו נביא את המרק לחצי שעה.
שבר של בשר צבי עם קרוטונים
המצרכים:
- צבי של צבי - 600 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- סלרי (שורש) - 1/4 יח '.
- סלרי (עשבי תיבול) - ענף אחד;
- פלפל שחור (אפונה) - 6 יח ';
- פלפל ריחני (אפונה) - 3 יח ';
- ערער (תותים) - 6 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- מיורן - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
לטוסט:
- שומן - 50 גרם;
- לחם שחור - 200 גרם.
הכנה
איך לבשל בשר צבי? במים רותחים אנו משליכים בצל חתוך, שורש סלרי, אפונה פלפל וגרגרי ערער. אנחנו מכניסים לשטוף, לחתוך חתיכה קצרה. זה בשר צבי זה המתאים ביותר למרקים. מבשלים אותו כ 2 שעות, אבל אתה לא צריך מלח מיד, אבל רק אחרי השעה הראשונה. כאשר בשר צבי הופך רך ורך, אנו תופסים אותו יחד עם השורשים. מסנן מרק, מוסיפים שום כתוש ומרורם, פלפל ומביאים לרתיחה. אנחנו יוצקים על צלחות, מכניסים לכל אחד מהם כמה טוסטרים מטוגנים על טוסט. בנפרד אנו משרתים בשר צבי מבושל עם חזרת.