הנוכחות של מחבת במטבח שלך מאפשר לך להתמודד עם המשימה של ביצוע בשר מטוגן בצורה מושלמת. זה על המנה שלה מתברר עסיסי ורך. היום נשקול אפשרויות להכנת בשר חזיר באמצעות זה.
סטייק חזיר בגריל במחבת - מתכון
המצרכים:
- צוואר חזיר - 650 גרם;
למרינדה:
- בצל - 550 גרם;
- שום - ראש אחד;
- טימין - כמה זרדים;
- עלים של דפנה - 2-3 יח ';
- זרעי חרדל - 10 גרם;
- זרעי קימל - 10 גרם;
- חומץ יין - 20 מ"ל;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח;
- פלפל שחור.
הכנה
אנחנו מנקים את הבצל וחותכים אותו למחצית הטבעות. שום קלופים, טימין, עלים של דפנה, זרעי חרדל וזרעי כמון, לטחון היטב במכתש או לטחון בבלנדר. מוסיפים את התערובת המתובלת אל הבצלים, יוצקים בשמן הירקות, חומץ היין ומעוכים את הבצל עם התבלינים ביד.
צוואר הבשר והיבש המיובש חתוך לשכבות בעובי של כחמישה סנטימטרים ומניח בתוך כוס או מיכל אמייל, לסירוגין בתערובת בצל חריפה. אנחנו משאירים את הכלים עם בשר במרינדה במקום קריר במשך מספר שעות או למשך הלילה.
מוציאים פרוסות בשר כבושות מהמרינדה עם מפיות, משמנים אותו בשמן מעודן ומניחים אותו על מחבת גריל מחוממת. מטגנים את הסטייקים בחום חזק במשך שלוש דקות מכל צד, ואז מפחיתים את עוצמת האש ומעמידים את הבשר עוד רבע שעה, מסובבים את הפרוסות כל ארבע דקות.
אחרי הסטייקים מוכנים, שמנו אותו בנייר במשך 5-7 דקות, ואז שמנו אותו על המנה, ואנחנו יכולים לשרת.
בשר חזיר או אסקלופ במחבת הגריל
המצרכים:
- בשר חזיר על הצלע - 550-600 גרם;
- חומץ בלסמי - 35 מ"ל;
- יין לבן - 200 מ"ל;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- כוסברה הקרקע - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- עשבי תיבול יבשים ארומטיים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
חזיר הוא שטוף, מיובש לחתוך מנות עד 1 ס"מ וחצי. אנחנו מכים קצת את הפרוסות בעזרת פטיש מטבח, מתבלים במלח, כוסברה טחונה ופלפל שחור. עדיף אם תבלינים הם טריים הקרקע. קבעו את הבשר במיכל שאינו מחמצן ומלאו אותו בתערובת של יין וחומץ בלסמי. אנחנו משאירים את הצלעות במרינדה במשך כשעתיים עד שלוש שעות. במהלך הזמן הזה, אנחנו הופכים את הבשר פעם אחת.
אנחנו ממיסים את פרוסות הבשר מן המרינדה במפיות ומניחים על מחבת מחוממת. מטגנים את הצלעות במשך כרבע שעה, מסתובבים כל שלוש דקות.