אנו מציעים לכל חובבי הרינג מדהימים כדי לשפר את הטעם שלה ולהכין רוטב חרדל בדגים, ואנו אגיד לך איך לעשות את זה בבית.
מתכון הרינג עם בצל ברוטב חרדל
המצרכים:
- הרינג של מלוח מתובל - 1 חתיכה;
- חרדל מוכן - 3 כפית.
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- בצל (בינוני) - 2 יח ';
- נוצות של בצל ירוק - 3-4 חתיכות;
- חומץ שולחן (9%) - 2 כפיות;
- סוכר - 2 כפיות;
- שמן צמחי ארומטי - 3 כפות. כפות;
- מים - 70 מ"ל.
הכנה
אנחנו חותכים את הראש ברינג ריחני, מתובל, ואז מסירים בזהירות את העור ומפרידים זה לזה בקפידה מחצי הרכס הדקים של פילה. עכשיו לחתוך את פילה עם סכין חדה, כך החלקים להתברר להיות מלבני. שמנו אותם בקערה עמוקה או בקערת סלט. מוציאים את הבצל מהצל, חותכים אותו לחצי טבעות או רבע מהצלצול ומפזרים אותו מעל פילה הדגים.
בצלחת נפרדת או קערה, יוצקים מים רותחים ומוסיפים לו את הכמות הנכונה של חומץ השולחן. הבא אנחנו מציגים כאן את החרדל מוכן, יחד עם גרגרים וסוכר. אנחנו מוסיפים שמן צמחי ריחני לרוטב, מערבבים אותו, ומכניסים אותו לקערית סלט עם הרינג ומערבבים אותו עם הדג. פשוטו כמשמעו בערך 20 דקות הרינג כבר יכול להיות שנדגמו, קורע לפני זה נוזל בצל ירוק קצוץ דק.
מתכון הררינג ברוטב חרדל מיונז
המצרכים:
- הרינג (המלחה חלשה) - 2 יח ';
- חרדל מוכן - 1.5 כפות. כפות;
- מיונז זית - 3 כפות. כפות;
- לימון (קטן) - 1 חתיכה;
- סוכר מגורען - 1.5 כפות;
- מלח בישול - 2/3 כפית.
- תערובת של פלפלים - 1/2 כפית;
- מים - 6 כפות. כפות.
הכנה
על פי העיקרון של המתכון הראשון שלנו, אנחנו מפרידים בין פילה הרינג לבין פגרים וגם חותכים אותו לחתיכות דקות ויפות.
בקערה אנחנו לסחוט את המיץ מן הלימון לחתוך לשניים. מוסיפים מעט מלח וסוכר גרגרי משובח. אנו מביאים כאן חרדל משובח, מיונז זית, ומפזרים הכול בתערובת של פלפלים שונים ומציפים את המים עם ערבוב יסודי ביותר. ברוטב משובח זה אנו מכינים את כל החלקים של הרינג שהוכן קודם לכן ומערבבים אותו עם מרית עץ. עכשיו אנחנו מעבירים את תוכן הקערה לתוך צנצנת זכוכית ולשלוח אותו להשרות לתוך המקרר במשך כמה שעות.