בין כל דגים הים, בקלה הוא פופולרי. הבשר של הדג הזה הוא מאוד מזין, טעים, שימושי ובמחיר סביר. החיסרון היחיד של בקלה הוא יובש שלה, אז עדיף לבשל אותו עם רוטב או מרינדה. בואו לגלות לך מתכונים ליצירת מנות מקלה תחת מרינדה.
בקלה תחת מרינדה ב רב משתנים
המצרכים:
- קוד (פילה) - 1 ק"ג;
- גזר - 5 יח ';
- נורה - 4 יח ';
- קמח - 0,5 פריטים;
- מים - פריט אחד;
- רסק עגבניות - 0,5 l;
- פלפל מתוק, מלח לפי הטעם;
- ציפורן - 4 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- חומץ יין לבן - 1 כף. כפית;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- ירקות טריים - אם תרצה.
הכנה
שקול דרך פשוטה איך לבשל בקלה תחת מרינדה. אז, פילה דגים הם הפשיט מראש לחתוך לחתיכות מלבני קטן. ואז מטגנים את הדגים משני הצדדים בשמן הצומח במולטיוורק, ומציבים את מצב האפייה. פילה מוגמר ממוקמים בקפידה על צלחת, ובקערה רב משתנית שמנו חצי טבעות קצוצות וקצוצים. מטגנים אותו קלות על אותו המשטר עד למחצה ומוכנים אותו על צלחת.
גזר ניקה, מגורר קש, wessed עד חצי מבושל, לשים בצל, להוסיף רסק עגבניות וכל התבלינים למעט חומץ. עכשיו למלא עם מים, לסגור את המכסה, להביא לרתיחה ולהזיז את המכשיר למצב "מרווה". מבשלים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את חומץ, דגים, עשבי תיבול טריים, מערבבים ותבשיל במשך כשעה.
פילה, פילה, מתחת, מרינדה
המצרכים:
- בקלה - 600 גרם;
- מלח, פלפל.
למרינדה:
- מים רותחים - 250 מ"ל;
- חומץ - 200 מ"ל;
- שורש הפטרוזיליה והסלרי - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את המנה, אנחנו לוקחים את בקלה, לחתוך מנות ומכניסים אותם במרינדה, שם הדג יהיה רטוב במשך 5 שעות. המרינדה הזאת נעשית בפשטות ובמהירות. כדי לעשות זאת, מבושלים בסיר של מים וחומץ, מוסיפים שורשי סלרי קצוצים דק ופטרוזיליה. אז המרינדה מוכנה מקורר ואנחנו מורידים את הדג לתוכו. לאחר מכן, מטגנים קלות את פילה על חום גבוה מכל צד. בקלה מבושלת מתחת למרינדה מוגשת על השולחן עם רוטב דגים מוכן, שאפשר לקנות בחנות, או לבשל בעצמך בבית.
בקלה מתחת למרינדה בתנור
המצרכים:
- פילה בקלה - 1 ק"ג;
- נורה - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- רסק עגבניות או עגבניות משומרות - לפי הטעם.
הכנה
אז, כדי להכין את הקלה תחת המרינדה, קודם בואו להכין מרינדה עבור הדג. כדי לעשות זאת, אנחנו לוקחים ירקות, לשטוף אותם ולנקות אותם. לוצ'וק וגזרים חתוכים לרצועות דקות, או משפשפים על פומפיה גדולה. הפלפל הבולגרי מעובד מן הליבה, זרעים דק מגורר. אם אתה משתמש עגבניות משומר, אנחנו מסירים את הקליפה מהם ומעכים אותם במזלג. אם יש לך רסק עגבניות, אז אנחנו צריכים על 1 כף.
מטגנים את הבצל והגזר על שמן צמחי, מוסיפים את הפלפל ומניחים את רסק העגבניות. צלייה podsalivayem כראוי, פלפל לפי הטעם ותבשיל עם מכסה סגור על אש בממוצע במשך כ 10 דקות. אחר כך אנחנו לוקחים מאפיית אפייה, מכניסים קצת את המרינדה של הירקות לתחתית, מכסים את הכל עם חתיכות של פילה דגים, מפזרים מלח ושולחים אותו לתנור. אנחנו מבשלים בקלה במשך 20 דקות בערך. דג מוכן נשבר בסכין או במרית עץ, כך שהתבשיל סופג את כל ניחוח המרינדה. המרינדה הנותרת היא לשים על הדג ולהניח בצד במשך 15 דקות, כך בקלה הוא חדור מעט. אנחנו לקשט עם עשבי תיבול טריים, ואנחנו משרתים את המנה על השולחן.