במטבח האיטלקי הקלאסי, אין מתכון לריזוטו עם בשר טחון, אבל שנים של הכנת המנה הזאת, שהתפשטה ברחבי העולם, אפשרה כמעט כל וריאציה של מנה זו.
אנו נשתף אתכם במתכונים של ריזוטו בשר, אשר יביא מגוון לתפריט היומי שלכם.
ריזוטו עם בשר טחון וירקות
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- אורז ארבוריו - פריט אחד;
- בשר בשר - 3 1/2 פריטים;
- יין לבן - חצי מאה;
- גזר - 1 חתיכה;
- פרמזן מגוררת - 1/6 סנט;
- שמן צמחי;
- בצל ירוק.
הכנה
בכל כלי עבה, מטגנים את הבצל עם הגזר המגורר עד שהוכן למחצה. כדי מרעה ירקות, מוסיפים שום כתוש, ומטגנים אותו במשך 30 שניות ומוסיפים בשר טחון. מערבבים ללא הרף, מכינים את הטחינה עד שהיא משנה צבע זהוב חום. עכשיו אתה יכול להוסיף אורז למילוי בשר ויוצקים הכל עם יין. ברגע היין מתאדה, אנחנו מתחילים להוסיף מרק בשר למצקת בכל פעם, עד שהוא נספג לחלוטין. במקרה זה, הריזוטו חייב להיות כל הזמן. ברגע שכל המרק נספג - ניתן להסיר את האורז מהאש, מעורבב בפרמזן מגוררת ומוגשת לשולחן, מפוזרת בצל ירוק קצוץ.
אם אתם מכינים ריזוטו עם בשר טחון במכסה מרובה, השתמשו במצב "אורז" או "קאשה" במהלך הבישול, תוך ערבוב מתמיד של תכולת הקערה.
מתכון לריזוטו עם בשר בקר
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- אורז ארבוריו - 250 גרם;
- מרק עוף - 1.2 ליטר;
- עגבניות במיץ שלה - 400 גרם;
- מגורדת פרמזן - 50 גרם.
הכנה
מתוך בשר בקר אנו מגלגלים כדורי בשר קטנים ומטגנים אותם עד להזהבה בשמן זית.
בקערה נפרדת, מטגנים בצל עד ברור, ולאחר מכן מערבבים אותו עם אורז אורבורו. לאחר כמה דקות של צלייה, יוצקים 2 תבשילים של מרק ומוסיפים את העגבניות במיץ שלך. המתן עד שרוב הנוזל מתאדה, ולאחר מכן ממשיכים להוסיף מרק, תוך ערבוב מתמיד של האורז.
כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל ריזוטו נוזלי יותר, מהרגיל, אשר אמור להיות מוגש צלחות עמוקות, מפוזרים בנדיבות גבינה ומפיצים קציצות מעל המנה.
אם תרצה, את טחון יכול להיות מבושל ימין יחד עם האורז, מראש לטגן אותו עם בצל. מגישים את המנה הזאת טוב יותר עם פרוסת לחם טרי וכוס יין יבש.