בעונה הקרה, הצטננות והיפותרמיה נתפסים כמשהו מוכר למדי, במיוחד בקרב תושבי מזרח אירופה. מתוך זה זה די הגיוני כי תפריט החורף מרוכז סביב מאכלים מזינים, קל, אבל לבבי, כגון, למשל, מרק הודו. רק איך לבשל מרק מן תרנגול הודו, וזה מאוד חשוב - כמה לבשל אותו, החלטנו להקדיש את המאמר הזה.
מתכון למרק מתרנגול הודו
המצרכים:
- עצמות הודו - 1-1,5 ק"ג;
- מים - 3 l;
- סלרי - 2 גבעולים;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- פטרוזיליה;
- פלפל שחור (אפונה) - 1 כף. כפית;
- טימין יבש - 2 כפית.
הכנה
עצמות (רצוי לקחת את המסגרת) שטף ולהסיר מהם עודפי שומן, סרט ובשר, אחרת המרק יתברר דהוי מעונן. עצמות שטף ניתן לחתוך עוד כמה חלקים, או שזה אפשרי, אם גודל המחבת מאפשר, לשים את זה לגמרי ושופכים מים קרים כדי לכסות את השלד. סיר עם מסגרת ומים לשים על האש ולהביא את המים לרתיחה. מרתיחים את המרק במשך 3-5 דקות, לאחר מכן מרוקן את המים, ואת המחבת ואת העצמות נשטפים שוב ושוב. טכניקה כזו תעזור לנו להפוך את המרק שקוף.
ממלאים את המסגרת עם חלק של מים מתוקים. בסיר עם עצמות, לשים גבעולי סלרי, גזר קלופים, בצל, פלפלים ותימין. אנחנו מניחים את המרק על אש חזקה ומביאים אותו לרתיחה. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה - להפחית בחדות את האש למינימום ומבשלים את המרק 1-1.5 שעות, מסיר מעת לעת את הקצף שנוצר על פני השטח של המרק.
מוכן מסנן מרק דרך 3-4 שכבות של גזה, ולאחר תבלין לפי הטעם. אנחנו מוסיפים ירקות. מרק כזה הוא טוב בפני עצמו, כבסיס למרק.
כמו כן, מרק הודו יכול להיות מבושל רב משתנים. מניחים את כל החומרים בקערה, יוצקים מים ולהגדיר את "מרווה" מצב במשך 3 שעות.
מרק על מרק תרנגול הודו
המצרכים:
- מרק טורקיה - 3 l;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 יח ';
- סלרי - 2 גבעולים;
- פטרוזיליה טרייה;
- שום - 2 ציפורן;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנסליים - 2 כפות;
- תרנגול הודו מבושל (פילה) - 1 ק"ג;
- אטריות ביצים - 1 חבילה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
תרנגול הודו מבושל נשבר לתוך סיבים עם מזלג. גזר, סלרי ובצל חתוך לקוביות.
מרק מוכן הוא הביא לרתיחה והכניסים לתוכו ירקות פרוסים. הפחיתו את החום למרק הבישול והבישול עד שהירקות הופכים רכים. בשלב זה חשוב גם לא לשכוח להוסיף עשבי תיבול ותבלינים. לאחר המרק, מוסיפים בשר ואטריות וממשיכים לבשל עד לרכות של האחרון. אנחנו משרתים מרק, זרועים עשבי תיבול.