המתכון לעוף ביין אדום הגיע אלינו מצרפת, ארץ מפורסמת בזכות המטבח המעודן שלה. הצרפתים מעריצים יין וניסוי מוצלח, מוסיפים אותו למאכלים שונים. המשקה מוסיף למוצרים טעם ייחודי חדש, מריח, ואתה יכול להשתמש גם יין לבן ואדום. עוף עם יין אדום הוא מנה מדהימה, כי אתה יכול לשרת לא רק לארוחת ערב, אלא גם עבור שולחן חגיגי.
עוף ביין אדום - מתכון
כדי להפוך עוף ביין אדום אתה יכול לקחת כל חלקי הציפור - רגליים, ירכיים, פילה. זה יהיה טוב יותר אם העוף מקבל maligned ביין של 10-12 שעות, ואז הבשר יתברר יותר רווי.
המצרכים:
- רגלי עוף (ירכיים) - 1.5 ק"ג;
- בייקון מעושן - 150 גרם;
- יין יבש - 2-3 כוסות;
- ברנדי - 1 כוס;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפות;
- בצל - 8 חתיכות;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
במחבת עמוקה מטגנים את החזה, מוציאים אותו ומניחים אותו בצד. רגליים או ירכיים, מלח, לשפשף עם תבלינים, להתגלגל בקמח ומטגנים באותו מחבת בשמן הנותר. מחממים את הברנדי, מדליקים אותו ומניחים את העוף. כאשר האש כבה, מוסיפים את חתיכות בצל מטוגן פרוס, בצל, לחתוך חצי טבעות, תבלינים ומזגים את היין. לאחר היין מרתיח, להפחית את האש מתחת למכסה לכבות כ 50-60 דקות. אחר כך מוציאים את העוף והבצל, ואת שאר הרוטב מבושלים עד עבה. מורחים את העוף ביין אדום על צלחת ויוצקים את הרוטב.
חזה עוף ביין אדום
החלק התזונתי ביותר של העוף הוא השד או הפילה - בשר עוף לבן. ניתן להשתמש במתכון כחזה - אותו חלק של העוף שנמכר עם עצם, ומבשלים את פילה העוף ברוטב אדום.
המצרכים:
- חזה עוף - 225 גרם;
- פטריות - 200 גרם;
- שמן זית - לפי הטעם;
- בצל - 300 גרם;
- יין אדום - 200 גרם;
- מרק - 30 מ"ל;
- שום - 1 ציפורן;
- קמח תירס - 30 גרם;
- רסק עגבניות - לפי הטעם;
- פטרוזיליה ירוקה, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, לשפשף את חתיכות השד עם תבלינים ולספוג ביין במשך 20 דקות, ולאחר מכן לחמם את שמן המחבת, להפיץ את העוף ומטגנים עד הזהב בצבע במשך כ 4-5 דקות. החזרנו אותו על הצלחת. אחר כך שופכים את הבצל הקצוץ והפטריות למחבת ומטגנים עוד 5 דקות, מוסיפים את העוף, ממלאים אותו ביין אדום, מתבלים עם רסק עגבניות ושום קצוץ ומבשלים על אש קטנה. הקמח מעט מדולל במים ומוסיפים לעוף, מבשלים כ -2 דקות. עוף מבושל יין אדום יכול לקשט עם פטרוזיליה.