חזה עוף בבלילה

פילה עוף או מה שנקרא בשר "לבן" הוא החלק החשוב ביותר ושימושי של פגר עוף. זה השד מכיל את השומן לפחות, הוא צפוף, עם עיבוד נכון של בשר עסיסי.

ראשית, השד יכול להיות מוכן עם שכבות או חתיכות קטנות. שנית, המסורתי מטוגן בשר הבלילה במקרה זה ניתן לבשל יותר שימושי ואופים. לבסוף, אתה יכול לשנות את העולם. אם אתה לא יכול להחליט איך להכין קינוח על חזה עוף , להחליט איך צפוף רווי אתה רוצה לראות את שכבת הבצק. השילוב הבסיסי של הבלילה הוא ביצה וקמח, אבל אפשר להכין מטלית אוויר על ידי דילול הבצק עם מים מוגזים או בירה קלה ללא חומרים משמרים. אתה יכול להוסיף גוונים אם אתה מכניס תבלינים לתוך הבצק או קצת יין לבן, רוטב סויה או קוניאק. וכמובן, אתה יכול להשתמש קמח שונים: חיטה, אורז, כוסמת - בהתאם לקישוט. הנה כמה דוגמאות של איך לבשל חזה עוף בבלילה.

טמפורה מעוף

ביפן, המילה tempura מתייחס לכל מזון מבושל בבלילה בשמן חם. זה יכול להיות דגים ופירות ים, חתיכות של בשר, ירקות. בסך הכל, רק כי tempura מוכן מהר מאוד, ולכן החלקים חייבים להיות קטנים מאוד.

המצרכים:

• חזה עוף ללא עור ועצמות - 300 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח ';
• קמח אורז - 2 כפות. כפות;
• רוטב סויה - 1 כף. כפית;
• מים או חלב - 2 כפות. כפות;
• שמן צמחי חסר ריח - כוס אחת.

הכנה

פילה עוף צריך להיות חתוך לפרוסות דקות, לא הרבה זמן. אנחנו נשרף בשר ברוטב סויה במשך שעה, או יותר - במשך 3-4 שעות. אנחנו מבשלים את הדגים: אנחנו מחברים ביצים עם קמח (אם אין קמח אורז, אתה יכול להשתמש בקמח חיטה, או שאתה יכול לטחון את האורז במטחנת קפה לקמח), לשפשף כך שאין גושים. אנחנו שופכים מים או חלב. צפיפות הבלילה היא מתכווננת לפי הטעם. בסיר או בקדירה אנחנו מחממים את השמן עד שאובך קל מופיע. אנחנו מורידים את חתיכות השד לתוך הבצק ומיד שולחים אותם לחמאה. מטגנים את הפרוסות במהירות - 2-3 דקות. שמנו אותם על מפית, כך שמן עודף נספג. המנה הצדדית הטובה ביותר היא כמובן אורז וירקות טריים.

צלעות עוף

גרסה מסורתית יותר - צלעות מחזה עוף בבלילה. הם גם לא מכינים הרבה זמן.

המצרכים:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
• פלפל טרי שחור הקרקע - ½ כפית;
• מלח - 2-3 קורט;
• בירה קלה - 1.5 כוסות;
• ביצה עוף - 3-4 חתיכות;
• קמח חיטה - 1.2 כוסות;
• שמן צמחי - 70-80 מ"ל.

הכנה

פילה עוף נחתך על ידי שכבות, חותך יחד 2-3 חלקים, בזהירות להכות עם כף (צלע) או סכין (לא חוד החנית), מלח, מפזרים פלפל שחור, לשים כלי אמייל ומזוג כוס בירה. אחרי חצי שעה אנחנו מקבלים בשר, מייבשים אותו עם מפיות. מקציפים את הבירה הנותרת עם ביצים וקמח. הקלרט חייב להיות מאוד שמנת חמוצה צפופה - הודות לבירה זה יהיה מספיק אוויר. לחמם את השמן כראוי, טובלים את הצלעות לתוך הבלילה ומטגנים על אש בינונית עד קרום אפילו יפה. אתה יכול לבשל במשך 3-4 דקות על כל צד מתחת למכסה, או שאתה יכול לעשות אחרת - חזה עוף אפוי בבלילה בתנור הוא הרבה יותר שימושי.

ברגע שהקרום הפך לזהב שווה, אנחנו מעבירים את הצלעות שלנו לסדין אפייה ומכניסים אותו לתנור המחומם ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. כדי לקבל מנה חגיגית - חזה עוף בגבינת גבינה וגבינה, 5 דקות לפני הבישול מפזרים את הגבינה המפוסלת. אתה יכול להשתמש בכל גבינה קשה - זה ייקח קצת, ואת הטעם של המנה ישתנה באופן דרמטי.