ריבה מן השזיפים הוא לא פחות פופולרי מאשר ריבה מ apricots או תפוחים. ריבת שזיפים הוא פחות מתוק והוא מושלם עבור קינוחים לקשט. כמו כן, ריבה שזיפים משמש לעתים קרובות כמילוי קונדיטוריה. אתה יכול לבשל ריבה שזיפים בכמה דרכים, ולאחר קריאת מתכונים אלה, תוכלו סוף סוף ללמוד איך לעשות ריבה מתוך שזיף.
מתכון מסורתי של ריבה משזיף
ריבה ניתן לבשל מן הרגיל, כמו גם מ שזיפים צהוב ולבן. כדי להכין את הריבה תצטרך: 1 ק"ג של שזיפים בשלים או בשלים מעט, 1.5 כוסות סוכר, 2.5 כוסות מים רותחים.
שזיפים צריך להיות שטף, להסיר את העצמות מהם לחלק את החצאים. אם השזיפים אינם בשלים או העצמות לא מופרדות, הפרי צריך להיות blanched במים חמים במשך 5 דקות.
יתר על כן, ריבת שזיפים ניתן לבשל באחת משלוש דרכים:
- יוצקים את השזיפים במים קרים ועוזבים במשך 12 שעות. בינתיים, מן הסוכר והמים, מרתיחים את הסירופ, שופכים את השזיפים ומניחים אותם על אש איטית. שזיפים בסירופ צריך להיות מבושל עד מוכן - עד הקצף מפסיק להתבלט. ריבה חמה משזיפים יוצקים מעל צנצנות יבשות ומבושלות.
- מוכן, סירופ חם לשפוך את השזיפים ולהשאיר אותם infused במשך 8 שעות. לאחר מכן, במחבת עם שזיפים וסירופ יש לשים על האש לבשל במשך 5-10 דקות. במקרה זה, אתה צריך לוודא כי ניקוז לא לפצח את העור. לאחר מכן, להסיר את ריבה מן החום קריר עוד 8 שעות. ההליך חימום וקירור יש לחזור לפחות 3 פעמים. לאחר ריבה מן הכיור שחין בפעם האחרונה, זה יכול להיות מגולגל לקראת החורף.
- קלופים קלופים לטבול לתוך מים חמים במשך 10 דקות, מגניב ויוצקים חם, רק סירופ מבושל ממים וסוכר. שזיפים לעזוב להיות חדורים סירופ ליום. לאחר מכן, לשים את השזיפים על האש, להביא לרתיחה וקריר במשך 12 שעות. לאחר 12 שעות, הסירופ צריך להיות סחוט מבושל. לאחר מכן, למלא אותם עם שזיפים, להביא אותם לרתיחה ויוצקים על פחיות עבור השקיעה.
מתכון לריבת שזיפים עם עצמות
ריבה של שזיפים עם אבן אינו מתאים למילוי וקישוט קונדיטוריה. עם זאת, ריבה כזו היא לא פחות טעים. להכנת ריבה יהיה צורך: 1 ק"ג של כיורים, 6 כוסות סוכר, 4 כוסות מים.
לפני בישול ריבת השזיפים, כל פרי חייב להיות פירסינג. לאחר מכן, לשים את השזיפים במחבת עם מים חמים אך לא רותחים במשך 5 דקות. כאשר השזיפים מגניב, הם צריכים להיות שפכו עם סירופ חם מוכן מים וסוכר. מביאים את הריבה לרתיחה, להסיר מהחום ולהשאיר להשרות במשך 10 שעות. ואז שוב להביא לרתיחה מגניב שוב. ההליך נעשה שלוש פעמים, לשפוך את ריבה על צנצנות ספין.
הסודות של ריבת שזיפים:
- שזיף משולב בצורה מושלמת עם פירות רבים, ולכן הוא הוסיף ריבות אחרות. הפופולרי ביותר הוא ריבה תפוחים ושזיפים. פירות אלה צריכים בערך באותו זמן לבשל ולהיות מוכנים. ריבת תפוח אפל מתברר הטוב ביותר של מתוק, ריחני וטעים להפליא;
- ריבת שזיפים ניתן לבשל עם אגוזים. להכנתו, יש לחתוך את השזיף בזהירות, להסיר את האבן ולשים בה אגוז מקולף או שקדים. לאחר מכן, לבשל את ריבה בדרך הרגילה. ריבת שזיפים עם אגוזים הוא צפוף יותר נחשב מעדן אמיתי;
- יש מתכון ריבה "Pyatiminutka" מן השזיף. מתכון זה מאופיין במהירות יחסית של בישול. שזיפים יש לחתוך לחתיכות קטנות, מכוסה בסוכר והשאיר במשך 6 שעות. לאחר שזיף עוזב את המיץ, לשים על האש ולהביא לרתיחה. ריבה חם לשפוך פחיות ו רול;
- ריבת שזיפים ניתן לבשל עם קקאו - מתכון זה נקרא "שזיף בשוקולד". כדי לעשות זאת, מוסיפים 10 סירי קקאו (על בסיס קילוגרם של סוכר) לסירופ ומבשלים את השזיף בסירופ השוקולד.