כל הרטבים נחוצים כדי לחשוף באופן מלא את הטעם של המנה ולתת לו גוונים ייחודיים. אחרי הכל, תסכים כי אותה מנה, אבל שימש עם רטבים שונים, "נשמע" שונה לגמרי. איזה רוטב לבשל? חמוץ - חריף, מתוק - מתקתק למדי, במיוחד בשר זה אינו משרת. אבל אתה יכול לשלב את הטעמים האלה ואז יהיה לך רוטב מתוק וחם, חדש לגמרי, שובב, פיקנטי. הוא משלב את המרירות המקורית, ואת החמיצות יוצאת הדופן, ואת פתק מתוק רך. בואו נסתכל על כמה מתכונים איתך.
מתכון סינית רוטב חמוץ סיני
המצרכים:
- חומץ - 375 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- קטשופ - 125 מ"ל;
- רוטב סויה - 1 כף. כפית;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
עכשיו לספר לך איך לבשל רוטב מתוק חמוץ. בתבשיל נפרד אנחנו יוצקים סוכר, יוצקים את החומץ על אש חלשה להביא את התערובת לרתיחה. ואז לתערובת שהתקבלה, מוסיפים רוטב סויה , קטשופ וכל תבלינים לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה במשך כמה דקות. כדי להפוך את הרוטב קצת עבה יותר - יוצקים קצת קמח לתוך זה.
מתכון רוטב חמוץ מתוק
המצרכים:
- שום - 2 ציפורן;
- נורה - 2 חתיכות;
- שורש זנגביל;
- שמן צמחי;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- סוכר חום - 2 כפות. כפות;
- מיץ פירות - 125 מ"ל;
- מים - 2 כפות. כפות;
- עמילן - 1 כף. כפית.
הכנה
שום קלופים מרוסק עם בצל וזנגביל, ולאחר מכן מטגנים במחבת, מרוח בשמן, במשך 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בסיר נפרד לשלב רוטב סויה, חומץ, סוכר חום, להוסיף קטשופ וכל מיץ פירות. לאחר מכן, להביא את התערובת לרתיחה, לשפוך קצת עמילן ויוצקים במים. ממשיכים לבחוש עד שהרוטב המוגמר אינו מקבל את העקביות הנכונה.
מתכון פשוט עבור רוטב חמוץ מתוק לבשר
המצרכים:
- מלפפון חמוץ - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפית.
- חומץ - 0.5 - כפות;
- קוניאק - 2 כפיות;
- רסק עגבניות - כפית אחת;
- סוכר - 1.5 כפית.
- זנגביל - לפי הטעם.
הכנה
מלפפונים חתוכים חתוכים לקוביות קטנות ומוזגים על מחבת חמה. לבשל אותם במשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד. הפעם בעמילן תערובת נפרדת סיר, סוכר מגורען, לשפוך קוניאק, חומץ לשים רסק עגבניות. כל קל לנצח לנצח עד קבלת עקביות הומוגנית. בתערובת המתקבלת, מוסיפים מעט מים, וממשיכים להתערב. המסה וכתוצאה מכך המלפפונים שפכו ולהמשיך לתבשיל אותם עוד 5 דקות. רוטב חמוץ מתוק וממולא מוגש לשולחן בקערה נפרדת, שבה אפשר לשתות חתיכות בשר.
מתכון רוטב חמוץ מתוק עם אננס לדגים
המצרכים:
- אננס משומר - 600 גרם;
- רסק עגבניות - 1.5 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפיות;
- גזר - 2 חתיכות;
- מים רתוחים -100 מ"ל;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד.
הכנה
אז, לשפוך את מיץ אננס לתוך מחבת קטנה ולהניח אותו על אש חלשה. לאחר מכן להוסיף קצת מים אליו, לשים את רסק עגבניות וסוכר, לערבב הכל. כתוצאה מכך, אנו מקבלים נוזל אדמדם, מתוק לפי הטעם עם טעם קל של אננס. לאחר מכן מוסיפים את העמילן וממשיכים עד שהרוטב מתעבה. בתערובת המתקבלת, יוצקים חומץ ויוצקים את הירקות מקוביות חתיכות של אננס משומר. רוטב וכתוצאה מכך להרתיח על אש נמוכה במשך 5 דקות ולהסיר מן הצלחת. אחר כך אנחנו מגניבים אותו היטב, מקררים אותו, שופכים אותו לתוך קערה ומשרתים אותו לכל דג מטוגן.