למותר לציין, כי החסר על בסיס עגבניות הם הפופולריים ביותר? לאור זאת, ישנם מתכונים רבים שימורים שלהם, הבסיסי ביניהם, כמובן, הוא מתכון עגבניות במיץ שלה לחורף.
שימורי עגבניות במיץ עצמי
הכנה של הכנה כזו לוקח הרבה יותר זמן מאשר בישול עגבניות במרינדה. עם זאת, יחד עם פירות משומר טבעי, תקבל מנה של מיץ עגבניות, עסיסי מתוק וריחני.
המצרכים:
- עגבניות (קטנות) - 3.2 ק"ג;
- עגבניות (גדולות) - 2.2 ק"ג;
- מלח, סוכר.
הכנה
עגבניות נקוליטיות קטנות עם קיסם ומכניסים היטב לצנצנות שטופות. מעגבניות גדולות נעביר את המיץ, כך נחלק אותם לחלקים גדולים של צורה שרירותית ומניחים אותם בכלי אמייל עמוקים. אם הפרי אינו עסיסי, אז אתה יכול להתיז מים אליהם. מרתיחים עגבניות במשך 15 דקות, לנגב אותם דרך מסננת, להיפטר מלטה מיותר כמו קליפה וזרעים, ושופכים בחזרה לתוך מנות אמייל. לאחר רותחים את המיץ, מתבלים את זה עם מלח וסוכר לפי הטעם, ולאחר מכן לשפוך את התוכן של פחיות עם מיץ שהושג. מכסים את המיכל עם מכסה ולהשאיר עיקור בכל דרך שאתה מעדיף. לאחר מתגלגל, עגבניות במיץ שלהם ללא חומץ הם מקורר והניח לאחסון.
עגבניות בפרוסות במיץ שלהם לחורף
כאשר אתה מכין עגבניות רק לשימוש רטבים, ואז לשים לב למתכון זה, שבו פירות אינם סגורים לחלוטין, אבל לחתוך לחתיכות, אז הם מהר לבחור כאשר בישול ברוטב.
כל מה שאתה צריך הוא בשרני עגבניות בכמות הרצויה, כמו גם קצת מלח.
עגבניות יכול להיות blanched מראש, על מנת להסיר את העור מן הפרי, ואז לחלק לפרוסות בצפיפות לשים צנצנת נקייה וצרובה. מניחים את הצנצנת של עגבניות על עיקור, בעבר להוסיף על כפית עגבניות על גבי (לספור את הסכום, בהתאם לנפח של מכולות בשימוש).
שימור של עגבניות במיץ שלה הושלמה לאחר שהסרת את צנצנות מן האמבט מים וגלגל אותם.
עגבניות ללא עור במיץ שלהם
עבור אלה שאינם עצלן מכדי לבזבז זמן על קציר באיכות גבוהה של עגבניות קלופות להציע את המתכון הזה. עגבניות כאלה מתאימים ביותר להוסיף תבשילים , מרקים או לשימוש כבסיס רוטב.
המצרכים:
- עגבניות - 2.3 ק"ג;
- שום - ראש אחד;
- אפונה של פלפל מתוק;
- מלח, סוכר.
הכנה
חצי קטן יותר (כ -1.5 ק"ג) של עגבניות צריך לשמש כבסיס למיץ. להכנת זה נוח להשתמש מסחטה או בשר טחנת / בלנדר + מסנן גזה. כאשר המיץ מוכן, הם לשים אותו לרתיחה, מתובל אותו לפי הטעם.
לפני שאתה סוגר את העגבניות במיץ שלך, הם צריכים להיות קלופים מן העור, חרוק אותו. כאשר cuticle הוא מחורצים, הפירות נשרפים, מעט מקורר, העור מוסר.
עגבניות מוכנות ממוקמות בצנצנות יחד עם כמה אפונה של שיני שום ופלפל. בחברה עם תוספות אלה, אתה יכול גם להשתמש חזרת, מטריות שמיר, תבלינים שונים לפי הטעם.
יוצקים את התוכן של פחיות עם מיץ מבושל, לכסות את מיכל עם המכסים שימור ולשלוח לעיקור. הזמן של האחרון תלוי בהיקף של פחיות השיטה שנבחרה עבור עיקור. זה נשאר רק להדק את פחיות, ואת הכנת עגבניות במיץ שלה לחורף הושלמה.