פילאף בתנור

המזרח הוא עניין עדין! וכדי להבין את זה עם המנטליות המערבית שלנו הוא כמעט קשה כמו ללמוד פילאף המסורתית. אם לא קיבלת את זה, במבט ראשון, היא לא מנה קשה בכלל, מנסה לבשל אותו בתנור - אתה צריך לקבל את זה נכון. בשר, סוף סוף, יהיה עסיסי ועדין, ואורז - מפתיע להפליא!

מתכון פילאף בתנור עם עוף

המצרכים:

• ירך עוף - 800 גרם;
• אורז - 2 פריטים;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• שום - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, תבלינים עבור פילאף - לפי הטעם.

הכנה

אורז נשטף כדי לנקות את המים ולהשאיר לעמוד ספוג קצת. הפטמות שלי, מלח ומטגנים במחבת מחומם היטב עד חום זהוב. אנחנו מעבירים את הבשר לסקלופ. ובאותה תבנית מטגנים היטב בצל וגזר קצוצים דקיקים, חתוכים לרצועות. אנחנו זורקים את האורז לתוך מסננת ומניחים אותו באקראי בתוך הצדפת. למעלה עם גזר ובצל. סולים, מתבלים עם תבלינים ויוצקים 3 כוסות מים רותחים. "לקבור" באיור 2 ראשי שום לחלוטין, לאחר ניקוי אותם מהקליפות העליונות. אנחנו סוגרים את המכסה ושולחים אותו לתנור המחומם ל -180 מעלות. פילאף בתוך סבתות יהיה להתנדף כשעה.

פילאף מתוק בדלעת בתנור

הפאמה - פיאו מתוק בדלעת - טיפול חובה בחתונה הארמנית המסורתית. על פי האגדה, כמה עשירה ומתוקה הופכת הפאמה להיות, החיים האלה מחכים לזוג צעיר, כך עקרות הבית לא לקמץ על ההכנה שלה - הדבש שפך את הנהר.

המצרכים:

• דלעת - 1 חתיכה;
• אורז - פריט אחד;
• סוכר - 2 כפות. כפות;
• חמאה - 100 גרם;
• תפוח - 1 חתיכה;
• צימוקים - 0,5 פריטים;
• משמשים מיובשים - 0,5 פריטים;
• תאריכים - 0,5 פריטים;
• שזיפים - 0,5 פריטים;
• אגוזי מלך - 0,5 פריטים;
• קינמון - 1 כפית;
• מלח - 0,5 כפית.

הכנה

דלעת גדולה (כ -1.5 ק"ג) ואת הדף שלי לחתוך את "כובע" עם זנב. וכדי שזה לא ייפול, יחתוך בזווית קלה ויוצר חרוט. עם הכף אנחנו מסירים זרעים, חותכים חתיכת עיסת בסכין, מה שהופך את קירות הספינה שלנו רזה. הבשר עצמו נחתך לחתיכות קטנות. אורז רותח במים מומלחים עד חצי מבושל. פירות יבשים לשטוף ולשפוך במשך 5 דקות עם מים רותחים. אחרי שאנחנו משליכים אותו בחזרה למסננת וחותכים אותו לחתיכות קטנות. גדול קוצצים את האגוזים. התפוח, קלופים מן הקליפה וזרעים, הוא חתך לרצועות דקות.

פירות, דלעת ואגוזים מעורבבים עם אורז, מוסיפים סוכר וקינמון ומערבבים שוב. המסה וכתוצאה מכך למלא את דלעת, מראש משומן. מינימום של 2 ס"מ של אורז לא צריך להגיע לקצה של "כלי" זה. אנחנו מפזרים את חתיכות השמן מלמעלה ומכסים בכובע דלעת. אופים בתנור, מחומם ל 180 מעלות, כ 40 דקות.

שמנו את הדלעת מוכנה על צלחת גדולה. אנחנו חותכים אותו מלמעלה למטה, כמו אבטיח, אל הסקיבקי. אנחנו פותחים את "עלי הכותרת" ומניחים את פילא הפרי עם דבש.

איך לבשל פילאף מחזיר בתנור?

המצרכים:

• בשר חזיר - 400 גרם;
• אורז - 1,5 פריטים;
• בצל - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• עגבניות - 2 יח ';
• שום - 4 שיניים;
• מלח, מתובל עבור פילאף - לפי הטעם.

הכנה

הבשר שלי, אנחנו טובלים מגבת נייר ונחתכים לחתיכות קטנות על פני הסיבים. מטגנים במחבת מחוממת היטב עד לפריסה. מוסיפים את הבצל הקצוץ דק, פרוס גזר וקוביות - עגבניות. סולים, מוסיפים את התבלינים, מתערבבים. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מוציאים את המחבת מהתנור. מוסיפים את האורז שטף ואת שיני שום מבושלים. מערבבים שוב, מכסים במכסה ויוצאים 5 דקות.

חותכים את השרוול של אורך הרצוי, לקשור קצה אחד של חוט. ממלאים אורז עם בשר וירקות, ברמה. ממלאים 3 כוסות מים ולקשור אותו בצד השני. פילאף עם חזיר בשרוול יהיה נמק בתנור, מחומם עד 200 מעלות במשך כחצי שעה. אחרי זה אנחנו מוציאים, בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמך עם קיטור, לפתוח את השרוול ולהניח פילאף פריך להפליא על המנה!