Satsivi היא המנה הנפוצה ביותר של המטבח הגאורגי, על בסיס רוטב אגוז. מנה זו מוגשת קר הוא רוטב מרינדות. תחת זה אתה יכול לבשל לא רק עוף, אלא גם בשר, דגים, חצילים, שעועית. מנה זו משולבת עם כל צד מנות ירקות, אשר רק להדגיש את הארומה ואת הטעם צבעים של satsivi עם בשר מעט לדלל את הטעם המתובל שלה. בהתחשב הערך התזונתי של המנה הזו, אנו יכולים לומר בביטחון כי זה יכול להיות מוזן עם כמות קטנה של חברה קטנה של חברים.
Satsivi רוטב מעוף המתכון הגאורגי - קלאסי
המצרכים:
- תרנגולת - 1.6 ק"ג;
- מרק עוף - 450 מ"ל;
- גרעיני אגוז - 2 פריטים;
- שמן "איכר" - 110 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- קמח - 45 גרם;
- שום (ראש אמצע) - 1 חתיכה;
- חלמון ביצה (גלם) - 3 חתיכות;
- חומץ יין - 90 מ"ל;
- כוסברה טרייה - 30 גרם;
- כשות- sunli - 5 גרם;
- קינמון - 5 גרם;
- ציפורן - 5 גרם;
- קארי - קמצוץ;
- מלח - לפי הטעם;
- פלפל מריר (קפסיקום) - 1 PC.
הכנה
פגר עוף מוכן (מעובד ומרוסק) רותחים 35 דקות לאחר רותחים, מסיר קצף מפני השטח של המרק. לאחר מכן מעבירים את העוף מהמרק לאפייה, מוסיפים מלח, חמאה ואופים בתנור עד שהם מבושלים לגמרי. בתהליך האפייה מעת לעת מפזרים את הפגר עם המיצים מופרדים על מגש האפייה.
כדי להכין את הרוטב, אתה צריך למחוץ את הבצל בזהירות לשים אותו על מרכך משומן עד שקיפות מתקבל, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ומטגנים במשך 2-3 דקות. מסה זו היא מומס בהדרגה עם מרק חם, נוצר מן ההכנה של העוף, וכן, כל הזמן לבחוש, מבשלים על אש נמוכה. ואז לסירוגין הזן חומץ, קצוצים דק כתוש ירוק, כמו גם הלם כשות sunali. מלח להוסיף לטעם. ברוטב סיים לשים את העוף מנותח לבשל במשך 7 דקות. בינתיים גרגרי אגוז, ציפורן וקינמון לטחון עם צ'ילי, מקדים שפינה תרמיל מזרעים, כדי לערבב עם חלמונים גסים, קארי ומרק, כל טוב כדי לטחון, להוסיף ברוטב עם תרנגולת.
לאחר הבישול יש לאפשר לצנן להתקרר לפחות 8 שעות. אחרת זה יהיה ארוחה רגילה עם רוטב.
מתכון הסטסיבי מתרנגול הודו יהיה שונה מאחד מתרנגולת רק על ידי בישול הפגר של תרנגול הודו בשלב הראשון של הבישול.
Satsivi מעוף בגרוזי - מתכון פשוט
המצרכים:
- עוף - 1700 גרם;
- בצל (בינוני) - 3 יח ';
- שמן "חקלאי" - 45 גרם;
- קמח חיטה (כיתה פרמיה) - 85 גרם;
- מרק (רצוי עוף) - 550 מ"ל;
- אגוזי מלך (255 גרם);
- שום - 1 ציפורן;
- סט של תבלינים (עוף) - 10 גרם;
- ביצי תרנגולת (חלמון) - 4 יח ';
- חומץ יין (מענבים אדומים) - 115 מ"ל.
הכנה
מבשלים את העוף עד מבושל. לטאטא את השמן, לסוך עם חמאה ולשלוח לתנור שחומם ל -95 מעלות במשך עשרים וחמש דקות. מדי פעם יש צורך להפוך את העוף ואת המים עם מיץ,
בסיר נפרד, גרעיני האגוז צריכים להיות מרוסקים יחד עם שום ותבלינים. לטחון עקביות הומוגנית. מוסיפים את החלמונים ואת חומץ היין. שוב, לערבב היטב חום ולהביא בהדרגה את בצל מטוגן. הסר מהחום ללא רותחים. רוטב לשפוך את הציפור לחתיכות.