וונט kyufta הוא מאכל מסורתי טעים להפליא של המטבח הארמני, שבלעדיו אין חגיגה אחת במולדתו. בארמניה אין פילגש כזאת שלא יכלה לבשל את המנה הזאת. ואם לא ניסית כבר את הקופה, נספר לך איך נעשה את זה, ונחשוף את סודות הכנת מאכל ארמני אותנטי.
איך לבשל קיפתה בארמנית?
המצרכים:
עבור הקליפה:
- בשר טחון (בשר חזיר ובשר) - 650 גרם;
- בולגר - כוס אחת;
- ביצה גדולה - חתיכה אחת;
- שמן מזוקק - 30 מ"ל;
- פפריקה מתוקה - 1 כפית;
- פלפל שחור טחון - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית.
למילוי:
- בשר בקר - 500 גרם;
- אגוזי מלך - כוס אחת;
- בצל - 350 גרם;
- שמן צמחי מעודן - 70 מ"ל;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- ירקות טריים;
- לימון.
הכנה
הבולגר נשטף, נשפך במים רותחים תלויים והלך לשבע עד עשר דקות. לאחר מכן, המים מתרוקנים, ואת דייסה מוכן למחצה הוא הקרקע בבלנדר או לתת דרך טחינה בשר. לקרקע אנו מוסיפים שמן צמחי, בשר טחון, ביצים, פפריקה טחונה, פלפל שחור ומלח ולשים היטב עד לקבלת עקביות דביקה. אם יש צורך, אתה יכול להוסיף קצת קמח צמיגות. אנחנו מסירים את התערובת על הקליפה לזמן מה במקרר, ובעוד היא מתקררת, מכינים את המלית.
כדי לעשות זאת, הראשון ומטגנים במחבת יבשה, ולאחר מכן לטחון עם סיכה או בבלנדר אגוזי מלך. בצל מנוקים, מגורדים בקוביות קטנות מאוד ואנחנו עוברים במחבת עם שמן צמחי מעודן עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון (הוא צריך להיות שמן מספיק), ומטגנים אותו יחד עם בצל מוכן, מותח ביסודיות את הגושים. ב טחון סיים אנו שמים אגוזים, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק, העונה עם פלפל שחור הקרקע (לא מלח), לערבב, להסיר מהחום ולתת קריר לחלוטין.
עכשיו אנחנו יוצרים קופה. לאחר שהלחלח את הידיים במיץ עם מיץ לימון, קח כף של התערובת לקליפה עם בורגול, עוגה, בעובי חמישה מילימטרים בערך, הניח כף מלאה חצי מילוי עם אגוזים במרכז, ועל ידי סגירת הקצוות, אנחנו עושים מוצר בצורת לימון. אז לעשות את שאר "cutlets" ולשים אותם במשך כשלושים דקות במקרר.
במהלך הזמן הזה אנחנו שופכים לתוך המחבת כ ליטר אחד של מים מטוהרים, לחמם אותו לרתיחה ולהניח אותו אחד kyuftu הלך מקורר. מרתיחים את צלחת על אש נמוכה במשך עשר דקות, ולאחר מכן להסיר את המסננת ולתת לו לנקז.
יש גם גרסה של בישול, הארונות נעלמו ואת הטיגון הוא אחריו. במקרה זה, אנחנו להרתיח את המוצרים במים רותחים רותחים רק שלוש דקות, ולאחר מכן ומטגנים במחבת מחוממת עם
אנחנו מגישים מנה עם לימון טריזים, ירקות טריים ועשבי תיבול, מקציף מיץ לימון.
לעתים קרובות מאוד במטבח הארמני, רוטב פייג'ה מוגש. כדי לעשות את זה, אתה צריך למקם את פירות שטף בקערה בלנדר, מוסיפים את שיני שום מטוהרים, קצת ירקות טריים, מלח שמן צמחי אגרוף במשך כמה שניות כדי לקבל חומר חמוץ חריף, שהוא הרוטב.