הקרם הוא מילוי מושלם עבור עוגות, eclairs ועוגות. הוא בהחלט להפוך את הקינוח עסיסי ועדין, כל כך מתוק יהיה כמו גורמה התובעניים ביותר. עבור פילגשו זה לא קשה לפנק את הבית עם עוגה פשוטה אך טעימה להפליא עם שמנת.
איך להכין שמנת לעוגה?
כדי להפוך את מילוי מוצלח באמת, אתה צריך להשתמש במוצרים איכותיים ולדעת כמה סודות:
- ראשית, לערבב את החומרים (ביצים, סוכר, קמח), ואז הם מבושלים באמבט מים עד עבה. לאחר מכן, המסה מתקררת ומוסיפה לה קצפת.
- לקבלת מגוון של שמנת, עוגת שמנת מעורבב עם תוספים, כמו שוקולד חלב מרוכז, גבינת שמנת.
- טבחים מנוסים ממליצים להשתמש בשמנת ירקות, כי קרמים טבעיים עשויים להיות exfoliated במהלך הצליפה.
- סוכר הוא הוסיף רק בכמויות המצוינות מתכון, אז אם אתה לוקח קצת יותר או פחות, עקביות של קרם ישתנה.
שמנת להקצפת קפאקי - מתכון
בעת הכנת עוגות טעימות, קרם משמש capcake. במקרה זה, חמאה לא צריך להיות מרוכך במיקרוגל או באמבט מים, כי גושים מופיעים מתוך זה. עדיף לקצוץ אותו או לשפשף אותו, ולאחר מכן להשאיר אותו מרוכך בטמפרטורת החדר.
המצרכים:
- שמנת חמוצה 20% שומן תוכן - 500 מ"ל;
- חמאה - 1.5 חבילות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 190 גרם;
- קמח - 3 כפות. l;
- ונילין;
- קליפת לימון כרצונו.
הכנה
- מערבבים שמנת וביצים, מפזרים סוכר, ונילין וקמח.
- לשים את התערובת על אמבט מים לבשל, תוך ערבוב, עד שהוא מתעבה. לאחר שקיבל את העקביות הנדרשת, להסיר את המיכל מן החום לקרר אותו.
- מערבבים את החמאה המרוככת ומצמידים אליה את שאר הקרם. מוסיפים את החזה ומערבבים הכל.
קרם עבור eclairs
כל אחד יודע מילדות שמנת מלאה חלבון על חלבונים, אבל כמה אנשים יכולים לנחש כמה קל לבשל מעדן בבית. זה יהיה בהכרח להיות קל, נעים וריחני. זו מושגת באמצעות לבנים מוקצף במיסה האוויר . טעם מיוחד של קינוח יכול להיות נתון אם אתה מוסיף קצת קוניאק להרכב שלה.
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- סוכר - 120 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 2 כפות. l;
- חמאה 85% שומן - 250 גרם;
- קוניאק - 1 כף. l;
- ונילין.
הכנה
- לפני הבישול, השמן מוסר מן המקרר ומשמאל להתרכך.
- בסיר תערובת קמח, סוכר, חלב, ביצים 100 מ"ל חלב. מקציפים היטב כך שאין גושים.
- בקערה השנייה, את החלב הנותר הוא הביא לרתיחה. הוא שופך תערובת של קמח סוכר ביצים. ערבוב, להתחמם.
- החלק מבושל נשאר לקרר, ואת החמאה הוא מוכה עם ונילין עד שהוא הופך לבן. ברגע שהקרם מתקרר, הוא מוסיפים לשמן בכפית, לא מפסיקים להצליף. ואז לשפוך כף של קוניאק טעם.
קרם שמנת
זה קל מאוד לעשות שמנת עם שמנת. במקרה זה, חשוב במיוחד להשתמש בצלחות נקיות ויבשות, ואז הקרם יוכל לשטוף במהירות. בנוסף, מיכל עם קרם צריך לעמוד זמן מה במקרר להתקרר. מרכיב זה ייתן טעם עדין עדין לקינוח.
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- חמאה - 0.5 חביות;
- סוכר - 1 כוס;
- ביצים - 3 חלקים;
- קורנפלור - 3 כפות. l;
- שמנת - 300 מ"ל;
- ונילין.
הכנה
- להפריד חלמונים מן החלבונים ומערבבים עם תירס. חלב חם ולהוסיף חלמונים אליו.
- התערובת מביאה לרתיחה, תוך ערבוב רציף. מערבבים חמאה עם סוכר, ונילן. מערבבים את שני החלקים ומכים היטב.
- קרם את הקצף במיכל נפרד בעדינות להוסיף קרם פודינג. שוב ושוב, מערבבים היטב.
פלומביר
הקרם הקלאסי של הגלידה מזכיר גלידה מומסת. זה מתאים באופן מושלם עם וניל ביסקוויט . כדי לחלוט הוא משמש לעתים קרובות חלב, מתכון דומה צריך להיות עבור כל מארחת, כמו התוצאה היא קרם טעים להפליא זה בהחלט משלים מאפים.
המצרכים:
- חלב - 2 כוסות;
- סוכר - 1 כוס;
- קמח - 2 כפות. l;
- עמילן - 1 כף. l;
- שמן - 100 גרם;
- שמנת - 160 מ"ל;
- ונילין - שקית אחת.
הכנה
- סוכר מעורבב היטב עם עמילן וקמח. יוצקים את החלב ומניחים על הכיריים.
- מתעוררים ללא הרף, מביאים לעיבוי ומוסיפים מיד מהאש. השאירו להתקרר.
- בינתיים, שוטים את הקצף בקצף עבות.
- בנפרד להכות את החמאה המרוככת.
- בכלי אחד, לשלב את כל החלקים ומערבבים עם מיקסר, להוסיף ונילין.
- בסופו של דבר, הם יוצקים קרם, אבל הם לא מתערבבים במשך זמן רב, כך הקרם לא לאבד את האוויר שלה.
קרם שוקולד פלומביר - מתכון
טעים להפליא, קרם שוקולד מתקבל, הוא דומה גלידה עם טעם של שוקולד . במקרה זה, אין צורך להשתמש במוצר המתאים, תכונות הטעם יעזור לשחזר את אבקת הקקאו. על מנת לתת את הקינוח פיקנטיות, גבינת שמנת גם מתאים, במיוחד אפשרות טובה היא פילדלפיה.
המצרכים:
- אבקת קקאו - 2 כפות. l;
- שמנת - 400 מ"ל;
- אבקת סוכר - 380 גרם;
- גבינה "פילדלפיה" - 400 גרם.
הכנה
- מקציפים את השמנת.
- אבקת הסוכר לנפות דרך מסננת.
- מערבבים את השמנת עם אבקת קקאו ואבקת, גבינה מותכת.
- מקציפים לאחידות ולהדר.
- מכניסים את המקרר להקפאה, ולאחר שימוש בקרם שוקולד שוקולד למטרה המיועדת.
קרם שמנת על שמנת חמוצה - מתכון
קרם הוא מאוד פופולרי עם שמנת חמוצה, הודות להרכב חסכוני אוניברסלי שלה הוא מתאים לכל אפייה. היתרון המובהק הוא כי הוא מוכן מ מוצרים פשוטים בתוך זמן קצר. המוזרות היא כי הוא מוקצף לפאר, בשמנת סיים את הכף צריך לעמוד ולא ליפול.
המצרכים:
- שמנת 25% שומן תוכן - 250 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- חמאה - 120 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 3 כפות. l.
הכנה
- השמן נשאר לרכך בטמפרטורת החדר, בסיר נפרד מערבבים שמנת חמוצה, ביצה, סוכר ונילין עם קמח.
- מסה במשך 5 דקות באמבט מים. הזמן של עיבוי תלוי מה שמנת חמוצה משמשת שומן תוכן.
- קרם עם טעם של מילוי צריך להשאיר לקרר, והיכו את החמאה, ולאחר מכן להוסיף לה כפית של פודינג.
קרם עם מסקרפונה
כדי להפוך plombier קרם עדין, עקרות הבית לעתים קרובות להשתמש גבינה. ניתן לייחס טעם של הספגה, אם תבחר mascarpone. הקרם משמש מיד, כי במקרר במשך זמן רב זה לא עומד. הוא משמש לבישול קינוחים טעימים, כמו טירמיסו. זה מושג בשל תכונות מיוחדות של גבינה.
המצרכים:
- אבקת סוכר - 80 גרם;
- קרם - 220 גרם;
- mascarpone - 200 גרם
- ונילין.
הכנה
- קרם את הקערה בקערה עד פסגות חזק. העיקר הוא שהם לא לקפל.
- Marcampone מעורבב עם אבקת סוכר, אבל לא לערבב במשך זמן רב, אתה רק צריך להשיג הומוגניות. הוסף ונילין.
- מערבבים יחד את שני החלקים ואת מערבלים לערבב וניל שמנת מלמעלה למטה.
קרם עם שמנת
קרם פופולרי מאוד הוא plombir עם חלב מרוכז מבושל. העקביות הנדרשת מושגת באמצעות שימוש בג'לטין. הכנת השמנת ייקח כשעה. היתרון הוא כי לבישול אתה צריך כמות מינימלית של מנות. וריאנט זה של קרם מתאים הספגה של סוגים שונים של עוגות ועוגות.
המצרכים:
- חלב מרוכז - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 150 גרם;
- שמנת - 400 מ"ל;
- ג'לטין - 1.5 כפית;
- ונילין - שקית אחת;
- מים - 50 מ"ל.
הכנה
- ג 'לטין להשרות במים ולהשאיר למשך 10-15 דקות כדי להתנפח. ואז באמבט מים לחלוטין להמיס.
- קרם שמנת צונן עם מיקסר. ערבוב, כאן מוסיפים אבקת סוכר ונילין.
- ממשיכים להכות עם מיקסר, יוצקים קרם וחלב מרוכז. מביאים להומוגניות ומכבים את המיקסר.
קרם עם שוקולד לבן
כדי להפוך את flombir קרם שוקולד יוצא דופן, המתכון אומר את השימוש של שוקולד לבן. כמו עם יישום של מוצרי חלב או שחור, אפשר להוסיף כל מיני גבינות כדי להדגיש את piquancy של טעם ולתת את מקוריות צלחת. האפשרות האידיאלית היא גבינת מסקרפונה.
המצרכים:
- שוקולד לבן - 0.5 אריחים;
- שמנת - 400 מ"ל;
- סוכר - 400 גרם;
- גבינת שמנת - 400 גרם.
הכנה
- להקציף את השמנת.
- ממיסים את השוקולד והגבינה, מערבבים עם השמנת.
- מקציפים לפאר.
- מגניב במקרר.