היום, בואו נדבר על כל המדיוויק המפורסם ועל שלוש הפרשנויות הקלאסיות שלו.
המתכון הקלאסי לעוגת "מדוביק" בבית עם חלב מרוכז
דבש עבור עוגה עדיף לקחת פרחים, או כל אחר, אבל רק לא כוסמת , אחרת זה ייתן ריח מסוים מיותר.
המצרכים:
בצק:
- חמאה - 75 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- סוכר - 140 גרם;
- מותק - 75 גרם;
- ונילין - 5 גרם;
- סודה - 15 גרם;
- קמח - 375 גרם.
קרם:
- חמאה - 325 גרם;
- חלב מרוכז מבושל - 450 גרם;
- קליפת לימון.
הכנה
ביצים הם הקרקע עם סוכר עד הברקה. על אמבט אדים נמס את החמאה והדבש, מוסיפים את הסודה. המסה לאחר מכן עולה נפח. אנחנו מסדרים מחדש את האש הקטנה ומבשלים עד שהכסף הופך לקרמל, ואז מסירים מהצלחת ומקררים קצת. אנחנו מכניסים לתוך ביצים מוכות קרמל וניל, מערבבים, יוצקים את הקמח ומערבבים את הבצק. זה לא צריך להיות רטוב מאוד. בואו נשאיר את זה למשך שעה כדי לנוח, ואז לחתוך אותו לתוך 6 חלקים וכל רול לשכבה דקה, עד 20 ס"מ קוטר.כל אופים בתנור חם (200 מעלות) במשך 5 דקות. בעוד עוגות חם צריך לתת את הצורה הרצויה, להשתמש במכסה או צלחת כמו סטנסיל בעת גיזום. אנחנו משאירים את הקישוט לקישוט.
לקבלת קרם, תחילה היכו היטב שמן שמן, ולאחר מכן להוסיף אותו חלב מבושל מבושל ו להתבשל, בזהירות לערבב. עוגות מקוררות מרוחות קרם, לא שוכחות להחמיץ בקצה הצד. מפזרים את הפיר עם פירורים מתפוררים מהעוגות.
עוגת "Medovik" עם שמנת חמוצה הוא מתכון קלאסי של פעמים סובייטיות
נפח זה של מוצרים מיועד לעוגה גדולה לכל המשפחה.
המצרכים:
- מותק - 215 גרם;
- קמח - 525 גרם;
- לימון - 1 חתיכה;
- ביצה - 5 יח ';
- סודה - 20 גרם;
- סוכר - 450 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 1350 מ"ל.
הכנה
כדי שכל החומרים של הבצק יהיו מעורבים בצורה מושלמת, נעשה את זה על אמבט אדים. העיקר הוא לוודא את הקערה לא בא במגע עם מים, אחרת הביצים יהיה לקרוס. בקערה, להפיץ את החמאה, לחתוך לקוביות (כדי להמיס מהר) ו 300 גרם של סוכר, להכות את הביצים קצת עם מזלג וגם לחבל עם המסה. ואז מגיע תורו של דבש (115 גרם) ומיץ לימון (10 מ"ל). כאשר הכל מעורבב בצורה מושלמת, אנחנו מסירים מהאמבט מים ומכניסים בהדרגה את הקמח. הבצק יכול להיות דביק מעט רך, כאילו זה היה לנקז את הידיים.
התנור מופעל על 200 מעלות. מגלגלים את העוגות בצורה נוחה מאוד על מגבת, מכוסה קלף. עובי העוגות צריך להיות 2 מ"מ. אם יש לך גיליון גדול לאפייה, אתה יכול לעשות 8 עוגות או 12, אם הממוצע - זה גם תלוי בצורת העוגה המתוכננת. לפני גיליון הקלף עם הבדיקה לשלוח לאפות במשך 5 דקות, נוכל לעשות מזלג עם נקבים כך העוגה לא בועה.
לחתוך את הצורה הרצויה ולהסיר את העוגה הוא חם יותר, מתקרר יהיה להתפורר ולשבור.
לקבלת שמנת עדיף לקחת שמנת חמוצה שומן מ 25%, לערבב אותו עם סוכר ו whisk הראשון במהירות נמוכה, ולאחר מכן להגדיל. בהתחלה השמנת יהפוך נוזלי כאשר הסוכר מתמוסס, אבל אז מתעבה שוב. לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון הנותר ודבש. אנחנו אוספים את העוגה, פורשים את השמנת בעובי של 1.5 ס"מ, אנחנו משאירים אותה בטמפרטורת החדר כדי להשרות במשך שעה, ולאחר מכן במשך כמה שעות בקור, כך קרם מתקשה.
קלאסי, מתכון, עוגה, medovik, פודינג, חמוץ, שמנת
אתה יכול לבשל את הקרום לפי כל המתכונים הקודמים, אבל גולת הכותרת של העוגה היא קרם עדין.
המצרכים:
- עוגות דבש - 8 יח ';
- שמנת חמוצה - 650 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- חמאה - 125 גרם.
הכנה
שמנת חמוצה יכול להיות ולא שמן מאוד, אופטימלי 15-20%, לערבב