המעדן המזרחי rahat-lukum כבר זמן רב פופולרי ברחבי העולם, אבל טורקיה הולדתו ללא ספק נשאר המנהיג במספר זנים ומתכונים של בישול, כמו גם את הייצור של הקינוח הזה.
היום אנחנו אגיד לך איך לעשות rahat-lukum בבית להציע מספר אפשרויות להכנת זה מדהים לטפל.
רהט לוקום בבית - המתכון
המצרכים:
- עמילן תירס - 160 גרם;
- ג'לטין מיידיות - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- קינמון הקרקע - 5 גרם;
- ונילין - לפי הטעם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- מים 375 מ"ל;
- אבקת סוכר.
הכנה
כדי להכין rahat-lukum, אתה צריך מכולה עם תחתית עבה. זה יכול להיות קלחת או סיר מתאים. יוצקים לתירס זה, סוכר מגורען, קינמון, ג'לטין מיידי ונילין ומערבבים. אנחנו מוסיפים מים קרים על בסיס יבש ומערבבים שוב.
אנו קובעים את הקיבולת בתערובת המתקבלת עבור האש בינונית, וממשיכים להתחמם ללא הרף. אנחנו מחזיקים באש עד שמתעבים וקובעים עקביות, כמו בצק. מוסיפים בשלב זה את חומצת לימון, בורג את האש למינימום, ושוב אנו מתערבים, כך הלימון הוא מומס לחלוטין. ככלל, הזמן המושקע באש משתנה בין חמש עשרה לעשרים דקות.
אנחנו שכבת טופס עם סרט מזון, להעביר את המסה מוכן לתוך זה קומפקטית זה טוב. אנחנו משאירים את הטיפול בטמפרטורת החדר למשך שבע עד עשר שעות.
ואז להפוך את הטופס על קרש חיתוך, להסיר את הסרט לחתוך את rahat-lukum סיים לקוביות של כ 2-3 ס"מ בגודל. אנחנו קורעים אותם קודם עם עמילן, ולאחר מכן עם אבקת סוכר.
Apple משומר עם אגוזים - מתכון
המצרכים:
- תפוחים - 600 גרם;
- עמילן תירס - 125 גרם;
- ג'לטין מיידיות - 50 גרם;
- קנה סוכר - 50 גרם;
- אגוזי מלך קלופים - 50 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- אבקת סוכר.
הכנה
אני שוטפת את התפוחים שלי, מקלפת אותם מהעור, מוציאה אותם מהליבה וחותכת אותם לקוביות קטנות. במחבת sauté עם תחתית עבה, יוצקים מעט מים, מפזרים מקל סוכר, מערבבים וקובעים אש. לאחר המסתם של הגבישים המתוקים, אנו מניחים את התפוחים ומכניסים אותם עד שהם רכים. ואז מוסיפים את האגוזים לחתוך בעזרת סכין, ושופכים זרזיף דק, מדולל בחלק קטן של מים, עמילן. ברציפות להפריע המסה לפני התעבות ושקיפות ולהניח בצורה מכוסה בסרט. תנו למסה להתקרר ולקפוא, לחתוך ריבועים ומפזרים אבקת סוכר.