זה כבר זמן רב ידוע כי שוקולד הוא מקור מצוין של מצב רוח טוב. ממתקים לעתים קרובות להשתמש קרם שוקולד עבור עוגות ומאפים, ואת המתכונים המעניינים ביותר מחכים לך למטה. מוצר זה משולב באופן מושלם עם רכיבים אחרים, כך שכולם ימצאו אפשרות כי יהיה לערער אותך.
קרם שוקולד לעוגת שוקולד
איך להכין קרם שוקולד במהירות וללא טרחה רבה, כל ממתק מתחילים רוצה לדעת. הצפיפות של המעדנים המוכנים יכולה להיות מותאמת באופן עצמאי - ככל שתכולת השומן של השמנת החמוצה בשימוש ויותר של אבקת הסוכר, כך מסה עבה יותר של מסה היא על הפלט. זה יכול להיות אכל פשוט שימש קינוח או להחיל את העוגות ואת פני השטח של כל עוגה.
המצרכים:
- שוקולד - 150 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- תמצית וניל נוזלית - כפית אחת;
- מלח - קמצוץ;
- אבקת סוכר - 2.5 כוסות.
הכנה
- שוקולד וחמאה נמסים.
- תערובת המתקבל הוא מקורר לחלוטין, מערבבים שמנת חמוצה, וניל וקורט מלח.
- מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר מנופה עד לקבלת עקביות הרצוי.
קרם שוקולד פשוט
קרם שוקולד מקקאו לבשל בפשטות ובמהירות. לאחר ההוצאות לא יותר מרבע שעה, אתה יכול לקבל פינוק טעים שמתאים לכל קינוח. אם לא היה עמילן ביד, זה יכול להיות מוחלף עם קמח חיטה. נפח המוצר המוגמר הוא כ 550 מ"ל, וזה די מספיק כדי לפספס לא רק את העוגות, אלא גם את פני השטח של המוצר.
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- אבקת קקאו - 2 כפות. כפות;
- שמן - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות. כפות;
- ונילין.
הכנה
- מחצית החלב מונחת בסיר, מחוממת קלות, כל המרכיבים מוזגים פנימה, למעט עמילן תפוחי אדמה ומערבבים היטב.
- מביאים לרתיחה, מרתיחים לכמה דקות, תוך ערבוב יסודי.
- מוציאים את המחבת מהצלחת.
- בחלב הנותר, לדלל עמילן ויוצקים את התערובת המתקבלת לתוך מסה חמה, לערבב היטב.
- שוב לשים על האש, להביא לרתיחה, ערבוב.
- מרתיחים במשך כ 2 דקות, ערבוב, להסיר מהצלחת, יוצקים ונילין מגניב.
קרם שוקולד עם שמנת
קרם שוקולד קרם מוכן בקלות ובמהירות. 10 דקות - ופינוק טעים מוכן. חשוב רק כי הקרם משמש לפחות 30% שומן, כך מסה קרם לא להתפשט, אבל שומר על הצורה. אם אתם מתכננים לתת טיפול לילדים, אתה לא יכול להשתמש באלכוהול. איך להכין קרם שוקולד לעוגה, עכשיו לגלות.
המצרכים:
- שוקולד מריר - 250 גרם;
- קרם שמנת - 1 כוס;
- רום כהה - 1 כף. כפית.
הכנה
- בסיר קטן על חום בינוני, קרם מחומם.
- כאשר הם מתחילים לרתיחה, הם שופכים בר שוקולד קצוץ לחתיכות, ואת לטאטא עד חלקה.
- יוצקים רום, מגניב עד סמיך, ולאחר מכן לשוב ולפאר.
קרם חמאה שוקולד
סט מינימום של מוצרים זמינים, דקות 10 פעמים - ואת קרם שוקולד עבור eclairs מוכן! זה מתאים גם עוגות או עוגות. לאחר מילוי eclairs או להחיל אותו על מוצרים אחרים, לשים אותם במקרר כדי להקפיא. המתכון מציין חלק קטן, אם אתה צריך עוד קרם שוקולד, אז את מספר המרכיבים צריך להיות מוגברת.
המצרכים:
- חמאה - 150 גרם;
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- שוקולד - 100 גרם;
- וניל.
הכנה
- רכה maslice הוא מוקצף עם אבקת סוכר וניל.
- שוקולד נמס במיקרוגל או באמבט מים.
- יוצקים לתוך תערובת השמן וממשיכים לטחון עד אחיד.
קרם שוקולד קר
המתכון של קרם השוקולד, המוצג להלן, הוא פשוט ונגיש גם למתחילים באמנות קונדיטוריה. המרכיב היחיד שיכול לגרום קושי הוא עמילן תירס. אם אין אחד בבית, זה יכול להיות מוחלף בבטחה עם תפוח אדמה. מתאים אפילו לקמח חיטה רגיל. התשואה של המוצר המוגמר הוא כ 450 גרם.
המצרכים:
- חלמונים גולמיים של ביצי תרנגולת - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- חלב פרה - 250 מ"ל;
- עמילן תירס - 1.5 כפות. כפות;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית.
הכנה
- בקערה, חולקים חלמונים בעזרת חבטה עם תוספת של מרכיבים יבשים.
- בנפרד, החלב הוא הביא לרתיחה.
- זרזיף דק נשפך לתוך החלמונים, מתנועע כל הזמן.
- התערובת המתקבלת מסוננת.
- מקום על האש, ערבוב כל הזמן.
- ממיסים בכל דרך נוחה שוקולד מוזרק לתערובת שהוכן בעבר.
- מערבבים עד הומוגני ולהסיר מהחום.
- מוסיפים שמן רך ומשפשפים אותו בעדינות.
קרם שוקולד שרלוט
קרם שוקולד קל מוכן על ידי בישול. אבל ההבדל העיקרי הוא כי thickeners אינם מתווספים בו זמנית. הודות לכך, המסה היא עדינה מאוד. קוניאק מתכון יכול להיות מוחלף בבטחה עם רום או ליקר. או לקחת ונילין במקום. נפח המעדן מוכן הוא יותר מחצי ליטר, ולכן קרם שוקולד יהיה מספיק עבור שכבת עוגות וקישוטים.
המצרכים:
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- חלב - 0.5 כוס;
- סוכר - 1 כוס;
- חמאה - 150 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- קוניאק - 2 כפות. כפות.
הכנה
- חלמונים עם סוכר לטחון לפאר.
- נכנסים לחלב, מכניסים לאמבט מים ומבשלים, מתערבלים, עד שהם עבים.
- הסר מהאש וקריר קצת.
- על מערבל במהירות גבוהה להכות את החמאה, להוסיף קוניאק בחלקים קטנים להציג מסה חלמון.
- ממיסים את השוקולד, מכניסים לבסיס מוכן, מערבבים היטב ומסירים את קרם השוקולד במקרר לפני השימוש.
מוס שוקולד קרם
קרם שוקולד עבור capcasks צריך לשמור על צורה טובה, כי זה עושה קישוט על גבי המוצר. לכן חשוב לשטוף את הקרם ביסודיות. בדוק את המוכנות כדלקמן: להעלות את המיקסר, ואם אחרי הלהבים יש שיא רך, קרם שוקולד מוכן! לקשט מוצרים טוב יותר בערב, ואז למחרת בבוקר הם יהיו מוכנים לשרת.
המצרכים:
- קרם 30% שומן - 1 כוס;
- תמצית וניל - 1 כפית;
- אבקת סוכר - 1 כף. כפית;
- קקאו מסיס עם סוכר - 3 כפות. כפות;
- עבה לשמנת - שקית אחת.
הכנה
- קרם הוא שפך לתוך קערה הקרקע עם מרכיבים יבשים.
- אגרוף את המיקסר עד מעובה.
- ממלאים את התערובת שהתקבלה עם שקית קונדיטוריה לקשט את המוצרים.
גבינת שמנת שוקולד
קרם שוקולד עם mascarpone הוא לטפל עבור גורמה נכון. התהליך כולו מההתחלה ועד הסוף ייקח לא יותר מ 10 דקות, ואת התפוקה תניב יותר מאשר ליטר של גבינה טעים המוצר. אפשר להגיש אותו לשולחן פשוט בכלי החרס, מעוטר בפרוסות תפוזים, או למרוח אותם בעוגות ובראש הביסקוויט. אז, מהר ופשוט קינוח טעים עם מסקרפון יהיה מוכן.
המצרכים:
- שמנת - 600 מ"ל;
- mascarpone - 700 גרם;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- שוקולד מריר - 150 גרם.
הכנה
- שוקולד נמס ומוניחים לצנן.
- תפוזים מנוקים, מחולקים פרוסות לחתוך לחתיכות קטנות.
- בקערה של בלנדר, מקום מסקרפונה עם חתיכות של תפוזים וקוצצים.
- קרם צונן מוקצף.
- מערבבים את כל החומרים ומבשלים שוב.
גנאש שוקולד קרם
זהו קרם השוקולד הטוב ביותר לקישוט עוגה . חשוב להשתמש שמנת עם תכולת השומן של יותר מ -30%. אז המוצר מובטחת לאחר הקירור יהיה עבה, ותכשיטים ממנו יהיה להשיג בדיוק, כי שוקולד הוא אחראי על צפיפות - ככל שזה יותר, המוצר הראשוני יהיה צפוף יותר. אור גנאש משמש רוטב. צפוף משמש כבסיס כמהין.
המצרכים:
- שמנת - 500 מ"ל;
- שוקולד - 500 גרם.
הכנה
- בסיר, לשים את המסה קרם, לשים על צלחת ומביאים לרתיחה.
- ממלאים אותו בשוקולד ומערבבים אותו לאחר שהוא נמסה.
- על פי בקשה שוקולד שוקולד קרם יכול להיות בטעם רום או קוניאק.
- מיכל עם קרם שוקולד מכוסה בסרט מזון השעון עבור 5 הוא ניקה במקרר.