מה יכול להיות יפה יותר מאשר פשטידות תוצרת בית ריחני, מבושל על ידי הידיים שלו. היום אנחנו אגיד לך איך לבשל בתנור טעים פשטידות טעימות עם הכבד . הכבד יכול לשמש כמילוי עצמאי או להוסיף לו תפוחי אדמה, אורז וחומרים אחרים לטעמך.
קציצות עם כבד עוף ותפוחי אדמה בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 4 כוסות;
- חלב או מים - כוס אחת;
- מרגרינה שמנת - 125 גרם;
- מלח - 1/4 כפית.
- סוכר מגורען - 2 כפות. כפות;
- שמרים לחוצים - 25-30 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
למילוי:
- כבד עוף - 500 גרם;
- תפוחי אדמה קלופים - 500 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2-3 יח ';
- שום - ציפורן אחת (אם תרצה);
- אפונה מתוק ופלפל שחור - 5 יח ';
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
כדי לסוך את החלק העליון של הקציצות:
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- מים - 1 כפית;
- ונילין - לפי הטעם;
הכנה
שמרים מומסים בחלב או במים מחוממים לטמפרטורת ידיים נעימה, מוסיפים ביצה קלילה עם מלח וסוכר, ומזגים קמח מנופה מעט, לשים את הבצק הגמיש הרך. בסוף האצווה, מוסיפים את המרגרינה נמס על אמבט מים או בתנור מיקרוגל. מכסים את הכלים עם מגבת בדיקה או בד לשים חם, מוגן מפני טיוטות וקולות במשך כשעתיים עד שלוש שעות. במהלך הזמן הזה, הבצק שעלה פעם הוא ללוש ולתת לנו ללכת שוב.
בעוד הבצק מבשיל, אנחנו מכינים את המילוי לפשטידות. כבד הכבד נשטף, מוזג לסיר, מוזג במים, אנחנו משליכים את הגזר הקלופים ובצל אחד שלם, אפונה ריחנית ופלפל שחור ומבשלים עד שהגענו, בעונה האחרונה עם מלח. מקררים מעט את הכבד ומטחנים במטחנת בשר או בלנדר יחד עם שן שום (אם תרצה) וקצוצים ומטוגנים במחבת הבצל הנותר.
תפוחי אדמה קלופים מבושלים במים עם תוספת של מלח עד מוכן ולהפוך פירה, לאחר ניקוז לחלוטין את כל המים.
אנחנו מחברים את הכבד עם רסק תפוחי אדמה, העונה עם תערובת של פלפלים הקרקע, ואם יש צורך, מלח ומערבבים היטב.
מן הבצק המוכן אנחנו יוצרים כדורים, מהם אנחנו מכינים עוגות בידיים, אנחנו ממלאים את החלק העליון בכפית,
עוגות מוגשות עם כבד אנחנו מוציאים מהתנור, מכסים במגבת מגבת ומניחים להם להתקרר קצת.
באופן דומה, אתה יכול להכין פשטידות מכל הכבד, וגם להחליף את תפוחי האדמה עם אורז מבושל. יהיה גם טעים מאוד.