בצק של בייגל הוא אחד הקשים והארוך ביותר בבישול הפרטים של סוג זה של אפיפה מוזר, כי כמילוי אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר. לאחר שבחרת את הצורך סוג של הבסיס, אתה יכול להכין אותו לשימוש עתידי, הקפאה, ואת הנאה את יקיריהם עם לחמניה טרי עם סתימות שונות לארוחת בוקר.
איך לבשל בצק על בייגלס?
לוח הבישול של כל סוג של בסיס ישירות תלוי המתכון הנבחר. הבדיקה רוגליקה בתנור, אשר נעשה לעתים קרובות ביותר, ניתן ללוש הן מאותו שמן וקמח, כמו על קרואסונים קלאסיים, למשל, עם תוספת של נוזלים. הדרך השנייה רכשה פופולריות עולמית ענקית בשל פשטותה ושונותה: האפייה תהפוך את הבסיס לאוורירי ככל האפשר, מוצרי חלב - מתפוררים ושבירים, ובירה, מלח או מים פשוטים - פריך ומתאים היטב לתפקיד של חטיפים לכל קצף זהה.
בצק על בייגל - מתכון פשוט
אם הבסיס מתכון אותנטי עבור קרואסונים צריך להיות מוכן במשך כמה ימים נלקח על זה בתור אופה מנוסה, וריאציה הבאה יהיה בשלווה הורים כולם. אין קיפול אינסופי, מתגלגל ומקפיא: כמה מניפולציות ורכיבים פשוטים - זה כל מה שנדרש כדי להרגיש כמו פריזאי כל בוקר בארוחת הבוקר.
המצרכים:
- שמרים מיידיות - 10 גרם;
- קנה סוכר - 3 כפות. כפות;
- חלב - 100 מ"ל;
- קמח - 350 גרם;
- חמאה - 180 גרם;
- קמצוץ מלח.
הכנה
- המרכיב הראשון הוא מדולל בחלב חם ממותק ועוזב עד קצף, ובינתיים לרסק פירור של קמח מומלח עם חמאה.
- יוצקים את הנוזל לתוך פירור ולאסוף הכל בתרדמת אחת, לא יותר מדי, כך חתיכות השומן לא להמיס.
- תשאיר את זה בקור למשך שעה.
- כזה בצק עבור בייגל עם ריבה, שוקולד, ריבה ועוד, לא חומרי מילוי נוזלי מדי יעשה.
בצק של גבינת קוטג 'לבייגלס
בצק בקרס עבור בייגל הוא מתכון שישמש חלופה נוספת הבסיס הרגיל כרגיל. זה לוקח רק שלושה מרכיבים כ 30 דקות של זמן לישה והגהה, לאחר מכן אתה יכול מיד להתחיל לאפות. זה יכול לשמש גם למטרות אחרות, כפי שצוין בכותרת, אבל עבור שטרודלס, פאי רולים, פשטידות פתוח tarts, כמו גם חטיפים מלוחים.
המצרכים:
- גבינת קוטג '(2% שומן תוכן) - 800 גרם;
- חמאה - 400 גרם;
- קמח - 5 כפות.
הכנה
- Razumnite כל שלושת המרכיבים של הידיים או מרית עץ, עד המסה לא נאסף יחד.
- טופס תערובת של com, לעטוף עם הסרט ולהשאיר בצק פשוט עבור רולים במקפיא למשך חצי שעה.
בצק על בייגל על שמנת חמוצה
בצק של בייגל עם תוספת של מוצרי חלב מותסס הוא אוורירי במקרים חריגים, אבל הוא רך מאוד, מתפורר ונמס בפה. זה מזכיר מאוד בסיס חול איכותי עם תיקון אחד: זה הרבה יותר קל ללוש, להתקרר ולאפות מהר יותר, וזה אידיאלי עבור כל טירון טירון.
המצרכים:
- קמח - 250 גרם;
- מרגרינה - 200 גרם;
- סוכר - 15 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 גרם.
הכנה
- עם מזלג או סכין חצי סכין, קוצצים את שלושת המרכיבים הראשונים לתוך פירור.
- מוסיפים את השמנת החמוצה לפירורים, ולאחר ערבוב המערבבים יחד.
- המתכון של בייגל הוא כמעט מוחלט, זה נשאר כדי לקרר אותו בערך שעה ואתה יכול להתחיל מתגלגל החוצה.
בצק לבייגלים על קפיר
אם אתם מחפשים מבחן מתכון win-win עבור בייגל עם ריבה, אז הנה המועמד הראשון לתפקיד זה. בשל גמישותו, אפשרות זו טובה גם לריבה ביתית וריבה נוזלית, מכיוון שמדובר במילויי נוזל מטופחים, ובשל רוך ואוורור יש מקום בלבם של אוהדי האפייה. זה בצק עבור בייגל יכול להיות ממותק נוסף לפי הטעם.
המצרכים:
- קמח - 4 ½ פריטים;
- שמרים - 10 גרם;
- כפיר - 250 מ"ל;
- שמנת - 100 מ"ל;
- ביצים - 2 יח '.
הכנה
- קרם חימם מעט, יוצקים את השמרים ולהשאיר עד קצף.
- ביצים היכו בנפרד עם קפיר בטמפרטורת החדר.
- משלב תערובות נוזלי עם רכיב יבש ולשים, השגת חלקות מקסימלית של המסה.
- השאירו בצק טעים עבור בייגל עם ריבה הוכחה בחום במשך שעה, ולאחר מכן להמשיך דפוס של המוצרים.
בצק על מלח מלח מלפפונים חמוצים
אולי, המבחן המקורי ביותר עבור בייגל היא העובדה שהוא לוש על המלח. בהתחשב בזבזנות, המוצר המוגמר מתברר להיות פריך ומתוק מספיק, אשר בהכרח יהיה כרוך ביקורות נלהבות של כל מי שלא אוהב ממתקים מתוקים. מילוי, אגב, יכול להיות כל תוסף לא מתפתל שהופכת באופן אוטומטי קינוח לתוך חטיף בירה נפלא.
המצרכים:
- מלפפונים חמוצים - 250 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם;
- קמח - 500 גרם;
- אבקת אפייה - כפית אחת.
הכנה
- לבוש מהיר של בייגלס הוא בשתי מרכיבים: זוג האחרון של החומרים משולבים יחד, הסוכר הוא מדולל בנפרד במי מלח והשמן נשפך לתוך הנוזלים.
- לאחר שילוב שניהם מתערבב, ללוש את כל ולהתחיל בעיצוב של מוצרים.
בצק חמאה לחמניות
בצק על בייגל על שמרים - מתכון לא קל לאופה מתחילים, אז אם בפעם הראשונה אתה צריך להתמודד עם זה, במיוחד להיזהר הטמפרטורה. זה כמו הטמפרטורה של חלב, אשר צריך להיות בסדר של 37-38 מעלות לפיתוח אופטימלי של מיקרואורגניזמים, ואת הטמפרטורה של ההגהה, אשר אמור לעזור להגדיל את המסה בנפח לפחות פעמיים.
המצרכים:
- מים 50 מ"ל;
- חלב - 150 מ"ל;
- מרגרינה - 100 גרם;
- שמרים - 2 ¼ כפית;
- סוכר - 50 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 4 כפות.
הכנה
- רכיבים יבשים מהרשימה מחוברים בנפרד.
- חלב, יחד עם מרגרינה ומים, חמים לטמפרטורה הנ"ל ויוצקים לתערובת היבשה.
- ללוש הכל ביד או באמצעות מעבד מזון במשך 10 דקות לפחות.
- השאירו לעמוד בחום, מטומטם ולגלגל.
בצק לבירה לעוגות
כמו בצק כבוש עבור בייגל, אפשרות זו אולי לא נראה רגיל כמו האחרים שתוארו לעיל, אבל משקה קצף הוכיח זה זמן רב כי זה יכול להיות לא רק בן זוג טוב במסיבה, אלא גם מוצר זה צריך תמיד להיות בהישג יד לכל בית אופה. בסיס כזה הוא טוב לאפייה לא ממותק, אבל הוא מסוגל להתיידד עם סתימות של פירות, שוקולד וריבה.
המצרכים:
- קמח - 2 ½ פריטים;
- חמאה - 50 גרם;
- חמור - 10 גרם;
- בירה חיטה - 150 מ"ל.
הכנה
- מחממים קלות את הבירה.
- זוג החומרים הראשון משוחקים לתוך פירור, מוסיפים את החמץ ויוצקים את הבירה.
- מתמזגים עם הבצק הפריך עבור רולים, עד שהוא מגיע יחד, ולאחר מכן מגניב חצי שעה במקפיא, או להשאיר אותו במקרר במשך יום שלם.