בשר עוף הוא רך יותר רך מאשר בשר חזיר או בשר, וזה, כמובן, הוא הרגיש עוגיות עשה ממנו. אבל עבור תוצאה אידיאלית, אתה עדיין צריך לדבוק המלצות פרופורציות מסוימות, הן בעת הכנת כוח, ישירות כאשר טיגון מוצרים. והיום אנחנו יספר לכם עליהם בפירוט במתכונים המוצעים להלן.
איך לבשל חתיכות עוף טעים להפליא עם פתיתים שיבולת שועל - מתכון במחבת
המצרכים:
- עוף mince - 525 גרם;
- שיבולת שועל פתיתים - 55 גרם;
- חלב - 125 מ"ל;
- בצל בצל - 135 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- ביצה עוף גדול - 1 חתיכה;
- פפריקה אבקת אדום - לפי הטעם;
- מלח גדולים ושחורים טריים פלפל טחון - לפי הטעם;
- שמן ללא ריח.
הכנה
כמרכיב קלסר ואיזון לבשר טחון במקרה זה, נשתמש פתיתי שיבולת שועל של בישול מיידי. הם צריכים להיות הקרקע קצת בבלנדר ו להשרות בתערובת של חלב וביצים עוף במשך כארבעים דקות. במהלך הזמן הזה, אנחנו להיפטר הקליפות וחותכים בצל קטן בצל ושום שום. עכשיו מערבבים את העוף טחון עם שיבולת שועל וחלב, בצל ושום, מוסיפים מלח, פלפל שחור ואדמה אדומה פפריקה מתוק לפי הטעם, ומערבבים בזהירות רבה. לקבלת הומוגניות רבה יותר של המוצרים המוגמרים, אנחנו מכים קצת את בשר טחון קצת ולהמשיך עכשיו טיגון של cutlets.
בעזרת כף אנחנו מטילים את מחבת הקצפת במחבת המחוממת עם מחבת נטולת ריח, נטולת ריח, משחימים את המוצרים משני הצדדים על חום גבוה, ולאחר מכן מפחיתים את עוצמתם ומביאים את הכדורים לרמה המוכנה כבר מתחת למכסה.
קציצות עסיסי ממרק עוף עם לחם בפירורי לחם
המצרכים:
- בשר עוף טחון - 995 גרם;
- עיסת של כיכר לבן - 190 גרם;
- חלב - 180 מ"ל;
- בצל בצל - 140 גרם;
- זרדים של פטרוזיליה צעירה - 5 יח ';
- ביצים בינוניות - 2 יח ';
- פירורי לחם חומים - 190 גרם;
- מלח גדולים ושחורים טריים פלפל טחון - לפי הטעם;
- שמן ללא ריח.
הכנה
עוף מטוגן בשר עוף טחון עם לחם לבן הם פחות תזונתיים ומזין יותר מקודמים. בנוסף, פירור הלחם יהפוך את המבנה של הבסיס של cutlets צפופה, אשר יאפשר את המוצרים להיות staked ידי הידיים, בנוסף לעטוף אותם פירורי לחם. עובדה זו תגדיל את העסיסיות של כיכרות בפנים יעזור לקבל קרום פריך מבחוץ.
הדבר הראשון להכין קציצות כאלה הוא להכין את הכמות הנדרשת של פירור מן כיכר לבן, לחתוך ממנו קרום. עכשיו למלא את המוצר עם חלב לעזוב למשך כמה דקות עבור השריית. אנחנו לנקות את נורות הפעם לחתוך אותו עם סכין חדה קטנה ככל האפשר. אנחנו גם לטחון את פטרוזיליה שטף פטרוזיליה. לאחר מכן, לסחוט את הלחם ספוג להיפטר לחות עודפת, ולהוסיף אותו למילוי. שם אנו שולחים בצל וירקות מוכנים. אנו מתבלים את המסה לפי הטעם עם פלפל שחור ומלח, נוהגים ביצי תרנגולת ומערבבים היטב.
אנחנו יוצרים את הגודל הממוצע של הקציצה עם הידיים שלנו, אנחנו מחבתים היטב בכל פירורי לחם קלים ומיד לשים את שמן חמניות ללא ריח לתוך המחבת הלוהטת. אנחנו נותנים למוצרים סומק מעורר תיאבון מצד אחד, ואז מעבירים אותם זה לזה, מפחיתים את עוצמת החום, מכסים את המחבת במכסה ומניחים את הקציצות לטגן בתנאים כאלה עוד רבע שעה. אם cutlets שלך הם קטנים בגודל, ייתכן שתצטרך קצת פחות זמן לטיגון.