חומוס הוא מאכל נפלא בצורת פסטה טעימה, המתכון שבו מורכב חומוס, ואז נוכל לספר לך איך להכין אותו כראוי. בזמננו, חומוס או כפי שהוא מכונה לעתים קרובות אפונה כבש (אפונה תרנגולת), ללא הרבה חיפוש ניתן לרכוש בחנות.
מתכון קלאסי לחומוס יהודי מבית חומוס בבית
המצרכים:
- חומוס (יבש) - 1,5 פריטים;
- שומשום - 80 גרם;
- שמן זית - 120 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- לימון (בינוני) - 1 חתיכה;
- כוסברה - 1 כפית;
- זירה - 2 כפות;
- פלפל שחור ואדום - 1/3 כפית;
- פפריקה - 1 כף. כפית;
- מלח קטן - קמצוץ.
הכנה
במשך 14 שעות אנחנו מחזיקים חומוס במים נקיים וקרים. אחרי, לחלוטין לנקז את זה מים לשפוך את החומוס שוב נקי, מי שתייה. מניחים את הסיר עם אפונה על צלחת חמה של הצלחת ומבשלים אותו לפחות 2 שעות במצב אש נמוכה. מרתח של חומוס, אנחנו הראשון יצוק לתוך ספל, וכל השאר הוא שפך לתוך הכיור.
על מחבת הטפלון החמה יוצקים את זרעי השומשום ומטגנים על אש בינונית עד שאנו שומעים את ניחוחם העדין. ואז מיד להסיר אותם מן החום ויוצקים לתוך קערה בלנדר. אנחנו מחכים לשומשום להתקרר, ואז לטחון אותו לקמח. מילוי כאן ממש 2-3 כפות שמן זית והכה הכל כדי הומוגניות. לכן, הכנו דבק שנקרא טחינה.
חומוס מגניב לעבור טחינה, למעלה חצי כוס מרק שמאל וטחון הכל בבלנדר כדי מחית המדינה. אז אנחנו מכניסים אדום, פלפל שחור ומוסיפים ניחוחות חומוס של זירה, פפריקה, כוסברה. בהמשך כאן, לסחוט את המיץ של לימון טרי, שום קצוץ, מפזרים את כל התערובת עם קמצוץ של מלח ביסודיות הכל.
חומוס מתכון חומוס משומר
המצרכים:
- חומוס (משומר) - 0.5 ליטר;
- טחינה - 6 כפות. כפות;
- קרקע אורגנו וזירה - כפית אחת;
- שום צעיר - 3 שיניים;
- מיץ לימון - 3 כפות. כפות;
- שמן זית - 4 כפות. כפות;
- מים - 100 גרם;
- ירקות קצוצים של כוסברה ופטרוזיליה - 1 st. כפית.
הכנה
שמנו את החומוס המשומר במסננת, כדי להיפטר מן המלח שלא נחוץ לנו. אחר כך אנחנו מעבירים אותו לקערית עמוקה ולוחצים עליו מבעד ללחץ השום הצעיר. אנחנו מכינים (קנו) או מבושלים באופן אישי טחינה, מיץ סחוט מתוך לימון, שמן זית מים רותחים. מוסיפים זירוי, אורגנו וכוסברה עם פטרוזיליה. ועכשיו אנחנו לוקחים את הבלנדר ומעכים את המרכיבים, שאנחנו משלבים למצב של תפוחי אדמה לא צפופים מאוד. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים.