היום נכין פסטה עם רוטב פירות ים ושמנת. זו המנה המסורתית של המטבח האיטלקי הוא win-win אפשרות לכל אירוע. הוא מוכן מהר מאוד, נראה מכובד, הטעם הוא פשוט מדהים והוא מסוגל להפתיע כל גורמה.
מתכון פסטה עם פירות ים ברוטב שום שמנת
המצרכים:
- ספגטי - 390 גרם;
- קוקטייל ים - 490 גרם;
- שמנת - 290 מ"ל;
- שאלוט - 75 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- מוסקט - לפי הטעם;
- פלפל שחור - לטעום;
- ירקות בזיליקום טריים - לטעום;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית .
הכנה
באשר להכנת כל פסטה, אנחנו צריכים מחבת עם כמות מספקת של מים מלוחים מטוהרים, שבו נוכל לחלוט את הפסטה למדינה "אל דנטה". זה יכול להיות מושגת על ידי מרפרף את הפסטה דקה אחת מוקדם יותר מאשר הוראות להכנת שלהם להציע.
בעוד המים רותחים, ואת הפסטה מבושל, להכין את הרוטב. אנחנו נקיים שאלוט ושום דק לגזרים. מחממים את המחבת או המחבת על ידי שפיכת שמן זית קטן לתוכו ומניחים שום ובצל על זה עד שהוא משחים. אחר כך יוצקים את השמנת, מתבלים את המסה עם מלח, פלפל שחור טחון, אגוז מוסקט ועומדים על האש במשך כמה דקות. עכשיו להניח את מאכלי הים ואת החום הכל במקום במשך כ שלוש עד חמש דקות, תוך ערבוב.
על הנכונות אנחנו זורקים בחזרה את הדבק לתוך מסננת, לתת למים להתרוקן מיד לשלוח אותו רוטב מבושל. מחממים את הצלחת עוד דקה ומשרתים אותה על השולחן, מקשטים עם עלי בזיליקום טריים.
פסטה עם פירות ים ברוטב עגבניות שמנת
המצרכים:
- ספגטי - 250 גרם;
- קוקטייל ים - 375 גרם;
- שמנת - 190 מ"ל;
- בצל שאלוט - 45 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- עגבניות טריות - 110 גרם;
- גבינה קשה - 55 גרם;
- פלפל אדמה לבן - לפי הטעם;
- ירקות בזיליקום טריים - לטעום;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן זית.
הכנה
אנחנו מבושלים ספגטי, דבקות ההמלצות על החבילה, אבל למזג דקה אחת קודם לכן כדי לקבל את "אל dente" המדינה.
לא לבזבז זמן, להכין את הרוטב. עגבניות צרוב עם מים רותחים, להיפטר עורות לחתוך לקוביות קטנות. אנחנו מנקים את השום וממעכים את השיניים בסכין. אנחנו מניחים אותם על מחבת מחוממת בשמן זית, ונחליק אותה היטב ונמסור את ניחוחה. אחר כך אנחנו מוציאים את השום מהמחבת, ומכניסים פירות ים לשום השום. אנחנו שומרים אותם על האש, תוך ערבוב, בערך שלוש עד חמש דקות או עד שהנוזל מתנדף. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, המלח, פלפל האדמה הלבן ובזיליקום קצוץ דק. מטגנים, מתעוררים, עוד שבע דקות. לאחר מכן, לזרוק את הגבינה הקשה דרך פומפיה, יוצקים את השמנת לחמם את המסה לרתיחה מלאה.
עכשיו שמנו ספגטי, שהזרקנו קצת קודם לכן במסננת, לתוך רוטב, מערבבים, מתחממים עוד חצי דקה, מכבים את האש ומניחים לה לשבת מתחת למכסה עוד שבע דקות.
פסטה איטלקית עם פירות ים ברוטב שמנת
המצרכים:
- ספגטי - 260 גרם;
- קוקטייל ים - 490 גרם;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- קרם - 200 מ"ל;
- גבינה קשה - 190 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי מיובש - 1 כף. כפית;
- שום (אופציונלי) - 1 שיניים;
- מלח - לפי הטעם
- זיתים.
הכנה
מרתיחים את הספגטי למדינה "אל דנטה", לאחר מתובל עם מים. באותו זמן במחבת השנייה אנחנו יכולים לעמוד קוקטייל הים במים רותחים במשך שתי דקות ולזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת.
במחבת או בסיר, אנחנו טובעים את החמאה ומטגנים בה שן שום קצוצה וקרוסה. אם תרצה, פריט זה יכול להיות מושמט ולא להשתמש שום. הבא, אנחנו יוצקים מאכלי ים מבושלים ולשחום אותם לרגע אחד, ערבוב. מוסיפים את השמנת, מעט מלח ומניחים לרוטב לחמש עד שבע דקות על אש שקטה, תוך ערבוב. ואז לזרוק את הגבינה מגוררת, לתת לה להמיס, להניח את הפסטה מוכן ומערבבים, מתובל את המנה עם עשבי תיבול איטלקי.
מיד להגיש פסטה עם מאכלי ים על השולחן, מעוטר זיתים.