קיש (קיש, fr.) - סוג מסורתי של אפיית במטבח הצרפתי. למעשה, העיקרון של בישול מבוסס על הרעיון של kishloren (quiche lorraine, fr.), כלומר, את העוגה לוריין. הים התיכון הוא עוגה (או עוגה פתוחה) עם בצק עלים ומילוי. ישנן גרסאות שונות ידוע, בעיקר מלית שונה. זה יכול להיות שונה מאוד, כולל פטריות.
תגיד לך איך לבשל קערה עם פטריות. כמובן, עדיף להשתמש פטריות גדל באופן מלאכותי (Champignons, לבנים, פטריות צדפות) או שנאספו במקומות ידידותיים לסביבה.
מתכון לפאי קיש עם פטריות וגבינה
המצרכים:
- בצק עלים (קנו בחנות או בישלו על פי המתכון);
- פטריות - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- ביצה עוף - 5 יח ';
- חלב של שומן בינוני תוכן - כ 400 מ"ל;
- גבינה קשה (למשל, "Gruyer") מגורד - על 150 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה, כוסברה (כוסברה), בזיליקום ורוזמרין;
- אבקת פלפל שחור;
- שמן זית.
הכנה
מחממים את התנור לכ 180 מעלות צלזיוס.
מפזרים קלות את הקמח עם משטח עבודה ומגלגלים את הבצק למעגל בקוטר של כ-30-35 ס"מ, מכניסים אותו לצורה מפוצלת לעוגה בקוטר של כ -30 ס"מ חותכים את הקצוות של הבצק ומשאירים כ -1 ס"מ מאחורי הצדדים (לכופף אותו פנימה). משטח הבצק צריך להיות מרופד בנייר כסף או אפייה, וממנו יוצקים שעועית יבשה ( חומוס או עדשים) עבור המטען. אופים גיבוי זה במשך כ 15 דקות, ואז להסיר את המשקל ואת נייר או נייר. להחזיר את הטופס לתנור עוד 10 דקות, ולאחר מכן להסיר אותו - זה מוכן.
בצל קצוץ קצוץ פטריות עובר בחמאה במחבת brawn במשך 15 דקות, תוך ערבוב עם את חפירה. המילוי לא צריך להיות מימי.
קציץ או מזלג, קל לנצח ביצים עם חלב, העונה עם פלפל שחור טחון. ניתן גם להוסיף מוסקט ותבלינים אחרים, אופייני למסורות קולינריות ים תיכוניות. כמו כן מוסיפים לתערובת חלב הביצים חצי גבינה מגוררת.
תערובת בצל ופטריות מתפשטת על בסיס הבצק ומפזרים את הגבינה הנותרת ואת הירקות הקצוצים דק. ממלאים את תערובת גבינת הביצים בחלב. אופים את הקיש במשך 25-30 דקות. החלק העליון של העוגה סיים צריך גוון זהוב יפה.
סיים מעט עוף מקורר חתוך לקטעים - מנות מוגשות עם יין קל שולחן אור.
לפי המתכון אותו, אתה יכול לבשל קערה עם פטריות ותפוחי אדמה ו / או בשר חזיר. רק מוסיפים למילוי של תפוחי אדמה מבושלים מראש קצוץ דק מוכן כמעט קצוץ נקניק.
אתה יכול גם לבשל ו kish עם פטריות, חזיר ועגבניות (בחר לא צפוף מיובש ו פרי בשל).